Keefiris marineeritud kana, pannil praetud

Hääled: 2

Aeg: 40 minutit pluss marineerimisaeg
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Terve kana lõigatakse kaheksaks tükiks ja marineeritakse hapupiimas 12 tundi või kuni 24 tundi enne praadimist. Selle aja jooksul sega tükke vähemalt korra, et need oleksid pidevalt hapupiimaga kaetud, tagades, et teie kana oleks seestpoolt ülimahlakas ja pehme. Seejärel kaetakse tükid vürtsisegusse, mis sisaldab paprikat ja Cayenne'i pipart, jahusse ja praetakse sulatatud taimerasvas krõbedaks. Kasutage fritüüritermomeetrit ja jälgige pidevalt rasva temperatuuri, et kana oleks ühtlane pruunistumine ja läbiküpsetamine.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 röstitud kana, lõigatud 8 tükiks
2 tassi madala rasvasisaldusega jogurtit või keefirit
2 supilusikatäit jämedat soola
2 spl Ungari paprikat
2 tl küüslaugupulbrit
1 teelusikatäis cayenne'i pipart
Jahu puistamiseks
Kondiitrirasv praadimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kana, hapupiim, keefir, jahvatatud cayenne'i pipar, küüslaugupulber, paprika

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pane kanatükid plastmahutisse ja vala peale hapupiim. Kata kinni ja pane 12–24 tunniks külmkappi.
Sulata (madalal kuumusel) piisavalt rasva, et täita malmpann või paksu põhjaga pann läbimõõduga 30 cm (12 tolli). Kui rasv on sulanud, kuumuta see temperatuurini 160 °C (320 °F), mitte kõrgemale.

Kurna kana sõelas. Sega kokku sool, paprika, küüslaugupulber ja cayenne'i pipar. Hõõru kana selle seguga ohtralt. Kasta kana jahusse ja raputa üleliigne maha.
Aseta kana nahaga allpool pannile. Aseta koivad panni keskele ning rinnad ja koivad panni äärtele. Õli peaks ulatuma panni poole kõrguseni. Prae kana igast küljest kuldpruuniks, umbes 10–12 minutit mõlemalt poolt. Veelgi olulisem on see, et liha sisetemperatuur peaks ulatuma 82 °C-ni. Kontrolli rasva temperatuuri iga paari minuti tagant.
Tõsta röstitud kana küpsetusplaadile asetatud restile. Ära aseta kanatükke paberrätikutele. Kui sa kana kohe ei serveeri, kata see lõdvalt fooliumiga, aga ära pane seda sooja ahju, eriti kui tegemist on gaasiahjuga.

Kategooriad:

retsept / Lohutustoit / Pann / Pearoad / Lind / Ameerika köök / Alton Brown

Sarnased retseptid