Kana telliskivi all polentaga
Hääled: 1
Aeg: 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 620, rasva koguhulk 25 G., küllastunud rasvad 6 G., valgud 57 G., süsivesikud 36 G., kiudaine 2 G., kolesterool 180 mg naatrium 610 mg suhkur 1 G.
Kalorid 620, rasva koguhulk 25 G., küllastunud rasvad 6 G., valgud 57 G., süsivesikud 36 G., kiudaine 2 G., kolesterool 180 mg naatrium 610 mg suhkur 1 G.
Praadimise ajal telliskiviviiluga pressitud kana on mahlasem ja sellele tekib ühtlane krõbe koorik. Praadi kanarindu sel viisil või kui sul telliskiviviilu pole, kasuta fooliumiga kaetud rasket malmpanni või lehtpotti. Kuna see praadimismeetod pärineb Toscanast ja on tüüpiline Itaalia köögile, serveeri kana Itaalia stiilis lisandiga: polenta ja värske rukola, millele on niristatud pannimahlast valmistatud kaste. Polenta kreemjaks ja pehmeks muutmiseks sega hulka võid ja ohtralt riivitud parmesani.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 4 kondita ja nahata kanarinda (umbes 220 g igaüks)
- 1/4 tassi oliiviõli
- 2 küüslauguküünt, purustatud
- 1 tl hakitud värsket rosmariini
- Näpuotsatäis punase pipra helbeid
- 1/3 tassi kuiva valget veini
- 1 tass kergelt soolatud kanapuljongit
- 1 tass kiirkeeduvat polentat
- 1/3 spl riivitud parmesani
- 1 spl soolamata võid
- 4 tassi väikest rukolat (umbes 100 g)
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kanarinnad, polenta, Parmesani juust, rukola, valge vein, punase pipra helbed, rosmariin
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Pöörake suur malmpann ümber ja katke põhi fooliumiga; pange kõrvale. Suures kausis sega kana 1 supilusikatäie oliiviõli, küüslaugu, rosmariini, tšillihelveste, 1/2 supilusikatäie soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga maitse järgi. Laske 10 minutit seista.
- Kuumuta suurel mittenakkuval pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 2 supilusikatäit oliiviõli. Lisa kana ja aseta fooliumiga vooderdatud pann peale. Küpseta, kuni kana on alt pruunistunud, 6-8 minutit, seejärel keera ümber. Mähi pann ettevaatlikult puhtasse fooliumisse ja aseta see kana peale. Küpseta, kuni kana on läbi küpsenud, umbes 7 minutit. Tõsta lõikelauale ja lase 5 minutit puhata, seejärel viiluta.
- Samal ajal vala vein samasse pannile, kus kana praadisid, ja kuumuta keskmisel kuumusel, kuni vedelik on vähenenud kolmveerandi võrra, 1-2 minutit. Lisa kanapuljong ja hauta, kuni vedelik on vähenenud umbes 1/2 tassi, umbes 3 minutit veel.
- Keskmise suurusega kastrulis kuumuta 4 tassi soolatud vett keemiseni. Sega hulka polenta. Keeda, segades, umbes 5 minutit, kuni see on pehme. Tõsta tulelt ja sega hulka juust ja või, kuni segu on ühtlane. Maitsesta soola ja pipraga.
- Sega rukola ülejäänud 1 supilusikatäie oliiviõliga. Jaga polenta taldrikute vahel. Kata kana, kastme ja rukolaga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
