Krevettidega täidetud kalmaar polentaga
Hääled: 1
Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
See Itaaliapäraselt marinara kastmes täidetud kalmaar on maitsev pühademaius või muudab tavalise argipäeva õhtusöögi pidupäevaks. Täida tükeldatud kalmaar kalmaari kombitsate, krevettide ja anšoovise seguga, et anda erksam maitse, parmesani juustu ja küüslauguliste ürtidega ning hauta seejärel lõhnavas tomatikastmes valge veiniga. Serveeri maitsva polentaga, segades riivjuustu ja võid, et anda sellele kreemjas maitse ja imeliselt nätske tekstuur.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Kalmaar
- 18 puhastatud ja kombitsateta kalmaari, 10 cm pikkused (umbes 1 kg) (küsi kalaletist)
- 220 g keskmisi kooritud ja soolestikust puhastatud krevette
- 1 suur muna
- 1/4 tassi murendatud juuretisega leiba (umbes 1 viil, jahvatatud)
- 1/4 spl riivitud parmesani
- 1/4 tassi hakitud värsket peterselli
- 1/3 tassi hakitud värsket basiilikut
- 1 sidruni riivitud koor ja mahl
- 2 pestud ja tükeldatud anšoovisefileed
- 3 küüslauguküünt, purustatud
- 6 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
Kaste
- 6 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
- 1/4 tl punase pipra helbeid
- 1/4 tassi kuiva valget veini
- 1 purk (800 g) konserveeritud ploomtomateid
- 2-3 vart värsket basiilikut + hakitud lehti serveerimiseks
Polenta
- 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 1 loorberileht
- 1 tass kollast polentat
- 2 spl (30 g) soolamata võid, toatemperatuuril
- 3/4 tassi riivitud Parmesani juustu, pluss lisa serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kalmaar, krevetid, munad, juuretisega leib, Parmesani juust, petersell, basiilik, sidrun, Anšoovised, küüslauk, punase pipra helbed, valge vein, ploomtomatid, loorberileht, polenta, või
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Valmista kalmaar ette: Pese kalmaarikehad ja pane kõrvale. Lõika kombitsad ja krevetid 0,5–1 cm suurusteks kuubikuteks. Klopi muna suures kausis lahti. Lisa kuubikuteks lõigatud kalmaari kombitsad ja krevetid, riivsai, juust, petersell, basiilik, sidrunikoor ja -mahl, anšoovised ja küüslauk. Lisa 3 supilusikatäit oliiviõli, 3/4 tl soola, maitsesta pipraga ja sega.
- Täida iga kalmaar kätega umbes kahekolmandiku ulatuses kreveti seguga ja kinnita hambatikuga. Kuumuta ülejäänud 3 supilusikatäit oliiviõli suures kastrulis keskmisel kuumusel. Prae kalmaare partiidena 8–10 minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks ja läbipaistmatuks ning tõsta taldrikule.
- Valmista kaste: Vähenda kuumust, lisa pannile küüslauk ja punane paprika ning kuumuta segades 1-2 minutit. Maitsesta soolaga, seejärel lisa vein ja kraabi panni põhjast pruunistunud tükid kokku. Kuumuta, kuni vein on peaaegu aurustunud, seejärel purusta tomatid kätega otse pannile ja lisa kogu tomatimahl. Vala peale 1 tass vett, lisa ¾ tl soola ja basiilikuvarred. Aseta kalmaarid pannile ühe kihina. Lase keema tõusta, kata kaanega ja keeda, kuni kalmaar on pehme, umbes 40 minutit. Seejärel eemalda kaas ja hauta, kuni kaste pakseneb, veel 10-15 minutit.
- Samal ajal valmista polenta. Teises kastrulis vala 4,5 tassi külma vett ja aseta madalale tulele. Lisa 2 supilusikatäit oliiviõli, 1 teelusikatäis soola ja loorberileht. Vala aeglaselt polenta sisse, pidevalt segades, seejärel suurenda kuumust keskmisele ja lase keema tõusta, sageli segades. Vähenda kuumust ja hauta tasasel tulel, puulusikaga segades, kuni polenta pakseneb ja eraldub poti servadelt, umbes 25 minutit. Tõsta tulelt ja sega hulka või ja juust.
- Jaga polenta madalate kausside vahel. Eemalda kalmaarist hambatikud ja aseta need polenta peale. Eemalda basiilikuvarred kastmest ja vala need roale. Puista peale hakitud basiilikut ja riivitud parmesani.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
