Kalmaar ananassikastmega
Hääled: 7
Aeg: 40 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4 eelroana
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4 eelroana
Kalmaar ananassikastmega - detailne retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 450 g värsket kooritud kalmaari (või sulatatud)
- 2 tassi petipiima
- 1 teelusikatäis kuuma kastet
- 2 tassi nisujahu
- 2 supilusikatäit maisitärklist
- 1 ja 1/4 teelusikatäit soola
- 1,5 spl jahvatatud musta pipart
- 6 tassi taimeõli fritüürimiseks
- Aromaatne essents (vt retsepti allpool)
- Magushapu kaste (vt retsepti allpool)
Kreooli aromaatsete vürtside segu (tuntud ka kui Bayou Blast):
- 2,5 spl paprikat
- 2 spl soola
- 2 spl küüslaugupulbrit
- 1 spl musta pipart
- 1 spl sibulapulbrit
- 1 spl cayenne'i pipart
- 1 spl kuivatatud oreganot
- 1 spl kuivatatud tüümiani
Magushapu kaste:
- 1/4 tassi peeneks hakitud ananassi
- 1 spl oliiviõli
- 1/3 tassi hakitud sibulat
- 1/2 tl riivitud ingverit
- 1/3 spl riisiäädikat
- 1/4 tassi ketšupit
- 2 supilusikatäit Sriracha kastet küüslaugu ja tšillipipraga
- 1/4 tassi suhkrut
- 1/4 tassi kanapuljongit
- 2 tl maisitärklist
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kalmaar, Ananass, hapupiim, ingveri juur, Sriracha kaste, paprika, küüslaugupulber, sibulapulber, jahvatatud cayenne'i pipar, oregano, tüümian, riisiäädikas, ketšup, tärklis
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Lõika kalmaar 1 cm paksusteks rõngasteks, vajadusel eemalda kombitsad. Sega kausis petipiim ja kuum kaste. Pane kalmaaritükid marinaadi ja lase 30 minutit seista.
Eraldi kausis või küpsetusnõus sega jahu tärklise, soola ja pipraga. - Keskmise suurusega kastrulis kuumuta õli 190 °C-ni.
Kurna kalmaar marinaadist välja; sa ei vaja seda enam. Kasta kalmaarirõngad jahusegusse ja raputa liigne jahu maha. Töötades partiidena, langeta tükid ettevaatlikult kuuma õli sisse ja prae aeg-ajalt keerates, kuni need pinnale tõusevad ja enam ei praksu, 1-2 minutit. (Kalmaar peaks küpsetatuna kergelt kuldpruuniks muutuma.) - Tõsta kalmaar õlist vahukulbiga välja ja aseta paberrätikule, et liigne õli imaks. Maitsesta aromaatse essentsi ja vajadusel soolaga. Serveeri kuumalt magushapu kastmega.
Aromaatsete vürtside segu: Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi. Saagis: 2/3 tassi. - Magushapu kaste: Kuumuta õli väikeses kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel. Kui sibul on kuum, lisa see ja kuumuta segades umbes 2 minutit, kuni see on pehmenenud. Lisa ingver ja kuumuta pidevalt segades 30 sekundit.
Lisa ananass, äädikas, ketšup, küüslaugu-tšillikaste ja suhkur. Lase kastmel keema tõusta ja keeda segades 3 minutit. Väikeses kausis klopi kanapuljong ja maisitärklis ühtlaseks massiks. Lisa see segu kastmele ja lase keema tõusta. Keeda 1 minut, eemalda tulelt ja lase veidi jahtuda.
Vala kaste väikesesse köögikombaini või blenderisse ja pulseeri mitu korda. Serveeri soojalt. Saagis: 1 1/4 tassi.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
