Aeg: 1 tund ja 25 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4

Hawaii kana ananassikastmega "Huli Huli" - detailne retsept.

Koostisosad:

Kana soolvesi:

• 1 terve kana (2,3–3,1 kg)
• 1 tass jämedat soola
• 1/2 tassi suhkrut
• 3 loorberilehte
• 3 kooritud ja purustatud küüslauguküünt
• 3 tassi jääd

Huli-huli kaste:

• 1 spl ananassimahla
• 1/2 tassi ketšupit
• 1/2 tassi sojakastet
• 2 supilusikatäit kirsiäädikat
• 1/2 tassi helepruuni suhkrut
• 2 tl jahvatatud ingverit

Kuiv vürtsisegu hõõrumiseks:

• 2 spl küüslaugupulbrit
• 2 supilusikatäit jämedat soola
• 1 spl paprikat pluss 1 tl
• 1 spl cayenne'i pipart
• 1 spl sibulapulbrit
• 1 tl jahvatatud köömneid
• Purustatud must pipar
• 1 sidruni mahl

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kana, loorberileht, jahvatatud ingver, jahvatatud cayenne'i pipar, köömned, küüslaugupulber, sibulad, sojakaste, kirsiäädikas, sidrunimahl, Ananassimahl, pruun suhkur, ketšup

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kõigepealt aseta kana rinnaga allapoole tööpinnale. Köögikääridega eemalda selgroog, tehes mõlemalt poolt sabakondist kaelani lõike. Ava kana, eemalda ribid ja harkluu. Tee koibade mõlemale küljele väikesed lõiked, et tiivad sisse pista. Sul peaks olema lame, liblikakujuline kana.
2. samm
• Soolvee jaoks: Väikeses kastrulis lisa 1 tass vett, sool, suhkur, loorberilehed ja küüslauguküüned. Kuumuta keemiseni, et sool ja suhkur lahustuksid. Kui vesi keeb, lülita kuumus välja ja lisa jää.
  
  Kui vedelik on jahtunud, asetage kausi peale tugev kilekott, valage soolvesi sisse ja asetage kana sisse. Veenduge, et kott oleks täielikult vee all. Pange tund aega külmkappi. Võtke kana soolveest välja ja patsutage kuivaks.
3. samm
• Huli-Huli kastme jaoks: Väikeses kastrulis sega kokku ananassimahl, ketšup, sojakaste ja kirsiäädikas ning aseta keskmisele-madalale kuumusele.
  
  Kui vedelik keeb, lisa fariinsuhkur ja ingver. Jätka keetmist, kuni vedelik hakkab paksenema, umbes 5 minutit. Tõsta tulelt ja lase seista (või valmista ette ja pane külmkappi kuni kasutamiseni).
  
  Enne kasutamist vala eraldi serveerimiseks umbes 1 tass välja.
4. samm
• Vürtsiseguga hõõrumiseks: Sega väikeses kausis hoolikalt küüslaugupulber, sool, paprika, cayenne'i pipar, sibulapulber, köömned ja näpuotsatäis musta pipart. Pintselda kana selle seguga, puistates veidi ka seestpoolt. Aseta kana tööpinnale, moodustades korraliku ristküliku, surudes koivad rinna vastu ja pannes tiivad piludesse.
5. samm
• Kuumuta grill keskmise kuumusega.
  
  Grilli jaoks: Aseta kana keskmise suurusega ristkülikukujulisele grillrestile ja aseta lahtise leegi kohale. Grilli kana rinnaga allpool 7-8 minutit. Pööra ümber ja jätka grillimist avatud pool allpool veel 15 minutit.
  
  Jätka kana küpsetamise ajal vardas keeramist, et see ära ei kõrbeks, mis jäljendab "hooli-hooli" seadme tegevust. Pigista kana keeramise ajal ühe sidruni mahl sellele.
  
  Küpseta, vaheldumisi külgi, kuni kana on hästi pruunistunud, nahk krõbe ja rinna alla pistetud kiirloetav termomeeter näitab 74 °C. Koguküpsetusaeg: 35–40 minutit. Pintselda kana viimase 5 minuti jooksul kuumakindla silikoonharjaga Hooli Hooli kastmega. Võta kana korvist välja ja lase 6–8 minutit puhata.
  
  Serveerimiseks: Lõika kana rinna-, koiba- ja tiibadeks. Laota suurele serveerimisvaagnale ja serveeri Huli-Huli kastmega.

Hääled: 5