Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Kogus: 16 osa

See kook on inglise ja itaalia köögi segu. Lame ja ühtlane ketas meenutab Itaalia kondiitreid, kes esitlevad oma loomingut rangelt geomeetrilise mustrina, samas kui siirupiga leotatud niiske tekstuur meenutab sidrunikooki, mis on klassikaline inglise teeaja maiuspala.

See on hea kombinatsioon: ma armastan Itaalia kööki kõigis selle vormides, välja arvatud üks – nende koogid on väga kuivad ja väga magusad. Selles koogis on aga lõhnava, teralise polenta ja õrnade jahvatatud mandlilaastude kombinatsioon väga erinev tavalisest jahust valmistatud niisketest, lödistest kookidest.

Aga see pole veel kõik. Mingi alkeemilise protsessi käigus rõhutab sidrun taigna rikkalikkust, mille tulemuseks on rikkalik, kuid samas elav maitse. Kui suudate ette kujutada sidrunikreemiga maitset koogis, siis just seda te ka saate.

Kuigi mul tekiks kiusatus lõigata tükk ja pista see otse suhu, puistates puru üle laua, on seda kooki kõige parem süüa (alati seltskonnas) noa ja kahvliga. Igal juhul hoiab see teid peol lõõgastumast.

Koostisosad:

Koogike:

• 200 g pehmendatud võid, pluss natuke lisa määrimiseks
• 1 tass ülipeent suhkrut
• 2 tassi mandlijahu
• 3/4 tassi kuiva maisijahu toiduvalmistamiseks polenta
• 1,5 tl küpsetuspulbrit
• 3 muna
• 2 sidruni koor (mahl jäta siirupi jaoks)
• Lisavarustus: 1 lahtikäiv koogivorm, läbimõõduga 23 cm.

Siirup:

• 2 sidruni mahl (vt eespool)
• 1 kuhjaga tass tuhksuhkrut

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

koogike, mandlijahu, polenta, tuhksuhkur, sidrunikoor, munad, siirup

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Koogi jaoks: Kata koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja määri küljed kergelt võiga. Kuumuta ahi 180 °C-ni.
  
  Vahusta kausis mikseriga või käsitsi puulusikaga või ja suhkur heledaks ja kohevaks vahuks.
  
  Sega mandlijahu, polenta ja küpsetuspulber ning lisa osa sellest segust või ja suhkru hulka, seejärel lisa vahustamist jätkates 1 muna, seejärel kuivad koostisosad ja uuesti munad.
2. samm
• Lõpuks sega hulka sidrunikoor ja vala tainas ettevalmistatud vormi, kraapides seda kausi servadelt alla, ning küpseta umbes 40 minutit. Kook võib tunduda alaküpsenud, aga kui see on küps, tuleb koogitest puhtalt välja ja, mis veelgi ilmsemalt, koogi servad hakkavad vormist lahti tulema. Võta kook ahjust välja ja lase sel vormis restil jahtuda.
3. samm
• Siirupi jaoks: Siirupi valmistamiseks kuumuta sidrunimahl ja tuhksuhkur väikeses kastrulis keemiseni. Kui suhkur mahlas lahustub, on siirup valmis. Torka koogipind testeriga (hambatikk teeb liiga palju mõlki), vala soe siirup peale ja lase enne vormist eemaldamist jahtuda.
  
  Kulinaarne nõuanne: Kooki saab küpsetada kuni 3 päeva ette ja hoida õhukindlas anumas jahedas kohas. See säilib kuni 5-6 päeva. Kui kook on jahtunud, külmuta see koos küpsetuspaberiga vormis. Mähi kook kahekordsesse kilesse ja küpsetuspaberi peale fooliumikihti ning säilita kuni 1 kuu. Sulata 3-4 tundi toatemperatuuril.

Hääled: 1