Sidruni-oliiviõlikook

Hääled: 4

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

See pehme ja aromaatne sidrunikook on imeline maiuspala kevadiseks teejoomiseks ja suurepärane viis maitsemeelte värskendamiseks pärast õhtusööki. See kook sisaldab sidrunimahla ja -koort ning suhkrustatud sidrunilõike, mis näevad valge sidrunimaitselise glasuuri taustal võluvad välja. Pärast siirupis keetmist muutuvad sidrunilõigud maitsvalt poolläbipaistvaks ja koor kaotab oma kibeduse. Tsitruseliste austajad armastavad seda magustoitu. Oliiviõli lisab niiske ja pehme tekstuuri, mis on kindlasti vastupandamatu!

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

6-8 Meyeri sidrunit
1,5 tassi premium-jahu
1 teelusikatäis küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
1 ja 3/4 tassi granuleeritud suhkrut
0,5 tassi ekstra neitsioliiviõli
2 suurt muna
1 tl vaniljeekstrakti
0,5 tassi täispiima
3/4 tassi tuhksuhkrut

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sidrun, munad, piim, esmaklassiline jahu, tuhksuhkur

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 175 °C-ni. Pihusta 23 x 13 cm läbimõõduga pätsivorm küpsetusspreiga ja kata põhi küpsetuspaberiga. Pihusta küpsetuspaberile küpsetussprei.
Lõika õhukeselt 2 sidrunit ja eemalda seemned; pane kõrvale katteks. Riivi 2 sidruni koor. Pigista piisavalt, et saada 0,5 tassi mahla.

Keskmise suurusega kausis sega kokku jahu, küpsetuspulber ja sool. Suures kausis vahusta mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel 1 tass suhkrut, oliiviõli, munad, sidrunikoor, 1/4 tassi sidrunimahla ja vaniljeekstrakti, kuni segu on ühtlane, umbes 2 minutit. Vähenda mikseri kiirust madalaks ja sega sisse jahusegu kolmes osas, vaheldumisi piimaga. Suurenda mikseri kiirust keskmiseks-kõrgeks ja sega umbes 1 minut, kuni segu on täielikult segunenud.
Vala tainas ettevalmistatud koogivormi ja küpseta, kuni kook on kuldpruun ja keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja, 40-50 minutit. Tõsta kook restile ja lase vormis 40 minutit jahtuda. Seejärel kummuta kook restile täielikult jahtuma.
Samal ajal valmista ette kate.:

Pane sidruniviilud väikesesse kastrulisse ja kata veega. Lase keema tõusta ja seejärel kurna. Pane sidruniviilud tagasi kastrulisse ja korda kogu protsessi veel kaks korda. Pane sidruniviilud tagasi kastrulisse ja lisa 1 tass vett, ülejäänud 3/4 tassi suhkrut ja 2 supilusikatäit sidrunimahla. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja keeda tasasel tulel, kuni vedelik on siirupine ja sidruniviilud on pehmed ja poolläbipaistvad, umbes 15 minutit. Lase täielikult jahtuda.
Valmista glasuur:

Sega kausis tuhksuhkur 1 supilusikatäie sidrunimahlaga ühtlaseks massiks, lisa ülejäänud 1 supilusikatäis sidrunimahla, kui glasuur on liiga paks. Vala glasuur koogi peale, lastes sellel mööda külgi alla nõrguda. Võta suhkrustatud sidruniviilud siirupist välja ja lase liigsel mahlal tagasi vormi nõrguda. Laota sidrunid koogi peale.