Küpsetatud kana telliskivi all kreemja maisi ja lehtkapsa krõpsudega
Hääled: 2
Aeg: 1 tund 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 1012, rasva koguhulk 73 G., küllastunud rasvad 25 G., valgud 54 G., süsivesikud 40 G., kiudaine 6 G., kolesterool 252 mg naatrium 1158 mg suhkur 18 G.
Kalorid 1012, rasva koguhulk 73 G., küllastunud rasvad 25 G., valgud 54 G., süsivesikud 40 G., kiudaine 6 G., kolesterool 252 mg naatrium 1158 mg suhkur 18 G.
Kana telliskivi all küpsetamine on Toscana toiduvalmistamismeetod, mis on levinud kaugele väljapoole Itaaliat. Kana allapoole vajutamine võimaldab suuremal pinnal kuuma panniga kokku puutuda, mille tulemuseks on krõbedam koorik. Rösti kana tüümianiga ja nirista peale kleepuvat meeglasuuri, seejärel serveeri kreemja maisi ja omatehtud lehtkapsa krõpsudega, mis on samuti ahjus küpsetatud.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 4 valget maisitõlvikut kestas
- 0,5 tassi rasket koort
- 3 supilusikatäit võid
- Pool hunnikut murulauku, peeneks hakitud
- 1 punt Toskaana lehtkapsast, pestud, kuivatatud, kõvad varred eemaldatud, lehed jämedalt hakitud
- 4 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 1 väike kana
- 1 spl terveid fenkoliseemneid
- 1 spl musta pipratera
- Pool hunnikut värsket tüümiani
- 0,5 tassi kanapuljongit
- 3 supilusikatäit mett
- Meresoola helbed
- Lisaseade1 fooliumisse mähitud tellis
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kana, mais, lehtkapsas, kreem, mesi, tüümian, meresoolahelbed, must pipar, fenkoli seemned
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 190 °C-ni. Aseta mais küpsetusplaadile ja küpseta 20 minutit. Võta ahjust välja ja lase veidi jahtuda, seejärel eemalda kest ja niidid.
- Aseta väike kauss tagurpidi suurema kausi sisse. Aseta ühe maisitõlviku ots väiksemale kausile ja lõika maisitõlvikult terad maha, lastes neil suuremasse kaussi kukkuda. Lõika teistelt maisitõlvikutelt terad samamoodi maha.
- Pane pool maisiteradest blenderisse ja püreesta suurel kiirusel ühtlaseks massiks. Lisa riivitud mais ja terved maisiterad keskmises kastrulisse keskmisel kuumusel, seejärel lisa koor ja või ning lase keema tõusta. Kuumuta aeg-ajalt segades umbes 7 minutit, kuni segu saavutab pudingilaadse konsistentsi. Lisa hakitud murulauk ja maitsesta soola ja pipraga.
- Pane lehtkapsas kaussi ja sega 1 supilusikatäie oliiviõliga. Laota lehtkapsas ühe kihina küpsetusplaadile, puista peale soola ja rösti umbes 10 minutit krõbedaks. Lase täielikult jahtuda.
- Kuumuta ahi 230°C-ni.
- Eemalda kana selgroog köögikääridega ja lõika kana neljaks. Jahvata fenkol ja pipraterad uhmris või vürtsiveskis jämedalt. Hõõru kana 2 supilusikatäie oliiviõliga ja puista peale ohtralt vürtsisegu ja veidi soola.
- Määri 30 cm läbimõõduga ahjukindel pann ülejäänud 1 supilusikatäie oliiviõliga ja kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni see suitseb. Aseta kana nahaga allpool pannile. Puista tüümiani kana peale ja ümber ning suru kana fooliumisse mähitud telliskiviga kinni. Vähenda kuumust keskmisele ja küpseta 5 minutit, seejärel pane pann tagasi ahju ja küpseta kana 30 minutit.
- Võta kana ettevaatlikult pannilt ja aseta see nahaga ülespoole lõikelauale. Nõruta pannilt rasv ja tüümian ning kuumuta uuesti kõrgel kuumusel. Lisa kanapuljong ja mesi ning kuumuta, kuni moodustub paks glasuur, kraapides panni põhjast maha kõik pruunistunud tükid. Pintselda kana glasuuriga ja puista peale meresoola ja värskelt jahvatatud musta pipart. Serveeri kana maisikreemi ja krõbeda lehtkapsaga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
