Praetud kana piknikuks

Hääled: 1

Aeg: 3 tundi 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 935, rasva koguhulk 67 G., küllastunud rasvad 27 G., valgud 35 G., süsivesikud 47 G., kiudaine 2 G., kolesterool 198 mg naatrium 759 mg suhkur 15 G.

Selle Jeff Mauro praekana retsepti parim osa on ilmselt mee-giardiniera või. Haki Chicago stiilis giardiniera, või, soola ja mee segu muudab selle ideaalseks kana kastmiseks. See sobib ka piknikule: või muutub piisavalt pehmeks, et seda oleks lihtne sisse kasta.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Või mee ja giardinieraga

220 g soolamata võid toatemperatuuril
1/3 tassi mett
1/2 tassi giardinierat, hästi nõrutatud ja peeneks hakitud (jäta soolvesi kana jaoks)

Kana

1/4 tassi giardiniera soolvett
1/4 tassi soolvett marineeritud kurkide purgist
1 ahjukana, tükkideks lõigatud (koivad, rinnad, jalad ja tiivad)
2 tassi hapupiima või keefirit
2 tassi premium-jahu
0,5 tassi maisitärklist
1 spl paprikat
1 spl jämedat soola
1 spl värskelt jahvatatud musta pipart
1 teelusikatäis cayenne'i pipart
Rapsiõli (canola) praadimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kana, jardiniere, mesi, jahvatatud cayenne'i pipar, paprika

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Või mee ja giardinieraga:

Pane või, mesi ja maitse järgi sool kaussi ning sega ühtlaseks massiks. Sega hulka giardiniera. Pane serveerimiseni külmkappi.
Kana:

Pane kanakoivad kilekotti ja kata soolveega. Pane üleöö või vähemalt 2 tunniks külmkappi.

Kui kana on praadimiseks valmis, täida pada pooleldi õliga ja kuumuta õli 175°C-ni.
Vala hapupiim suurde kaussi ja teises suures kausis sega kokku jahu, maisitärklis, paprika, sool, pipar ja cayenne'i pipar. Nirista tangide abil veidi hapupiima jahusegusse.
Võta soolveest korraga 1-2 kanatükki ja kasta need hapupiima sisse. Seejärel tõsta üks tükk korraga jahusegusse ja keera, et see täielikult seguga katta. Tõsta taldrikule ja kata ülejäänud kana samamoodi.
Pange kana, 2–3 tükki korraga, kuuma õli sisse ja praege 12–15 minutit, kuni see on pruunistunud ja krõbe. Tõstke küpsetatud kana küpsetusplaadil olevale restile, et liigne rasv nõrguks. Serveerige kohe või ja giardinieraga või laske restil jahtuda, kaetult kilega, ja hoidke üleöö külmkapis. Serveerige kana piknikul pehmendatud või ja giardinieraga.