50 lihapallide, lihapallide ja lihapallide retsepti

4 viisi maitsvate lihapallide valmistamiseks

Ahjus: Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta umbes 15 minutit 220°C juures (5 cm lihapallide puhul).

Grillirežiimis: Aseta küpsetusspreiga kaetud sügavale küpsetusplaadile ja grilli 5–8 minutit (5 cm läbimõõduga lihapallide puhul).

Fritüüritud: Prae partiidena 180 °C-ni (350 °F) eelsoojendatud taimeõlis 5 cm paksuse kihina 3–6 minutit (2,5 cm läbimõõduga pallide jaoks); väikesed lihapallid sobivad kõige paremini fritüürimiseks.

Praepannil: Prae partiidena keskmisel-kõrgel kuumusel 1/2 tassi taimeõlis, keerates, 8–10 minutit (2-tolliste pallide puhul); enne kastme lisamist nõruta liigne rasv.

Valmistatud veiselihast

1. Itaalia keel. Sega kokku 450 g hakkliha, 120 g riivitud parmesani, 125 g riivsaia, hakitud peterselli ja piima, 2 riivitud küüslauguküünt, 1 muna ja 1 tl soola; maitsesta pipraga. Vormi pallideks; küpseta. Hauta vee ja ... segus. marinara kaste (2 spl) 20 min.

2. Itaaliapärane juustuga. Täida Itaalia lihapallid (nr 1) enne küpsetamist provolone juustukuubikutega.

3. "Piccadillo". Sega kokku 450 g hakkliha, 2 hakitud rohelist sibulat, 1 riivitud küüslauguküüs, 1 muna, 180 g köömneid ja 100 g soola. Vormi pallideks; küpseta. Hauta 15 minutit 2,5 g salsa ja 2,5 g kanapuljongi segus, lisades 125 g rosinaid, 125 g Hispaania oliive ja hakitud koriandrit.

4. Chimichurri kastmega. Püreesta 2 tassi peterselli ja koriandrit 3 küüslauguküünega. Sega pool pastast 1 naela hakkliha, 1/4 tassi riivsaia, hakitud peterselli, piima ja 1 munaga; maitsesta soola ja pipraga. Vormi pallideks ja grilli. Kastme jaoks sega ülejäänud pasta 1/3 tassi oliiviõli, 3 supilusikatäie punase veini äädika, soola ja pipraga.

5. Mehhiko. Pulseeri köögikombainis 225 g hakkliha, värsket chorizot, 1/2 tassi purustatud tortillakrõpse, 2 hakitud rohelist sibulat ja 1/4 tl köömneid. Vormi pallideks ja prae pannil. Hauta 30 minutit 4 tassi kanapuljongis koos 1 kaneelikoore, 1/4 tassi keedetud riisi ja 1 supilusikatäie tomatipastaga. Võta lihapallid ja kaneelikoor välja ning püreesta ülejäänud kaste.

6. Grillikastmega. Kombineeri 1 nael jahvatatud veiseliha rinnatükki, 3/4 tassi purustatud maisileib, 1/2 riivitud sibulat, 1 muna, 4 tl. tšillipulber, 1/2 tl chipotle tšillipulbrit ja 1 tl soola. Vormi pallideks; küpseta. Hauta 10 minutit 1 tassi grillikastmes 1 tassi õllega.

7. Aafrika. Sega kokku 450 g hakkliha, 1 muna, 1 tl riivitud ingverit, 1 tl karripulbrit ja soola ning näpuotsatäis cayenne'i pipart. Vormi pallid ja grilli. Hauta 2 tassi kuuma marinara kastme, 1/4 tassi vee ja maapähklivõi lisandiga 15 minutit.

8. Vietnami keeles. Sega kokku 1/2 tassi laimimahla, 2 supilusikatäit riivitud porgandit, suhkur ja kalakaste ning 1 tl Sriracha kastet. Sega kokku 450 g hakkliha, 2 supilusikatäit hakitud sidrunheina, india pähkleid ja Sriracha kastet, 1 hakitud šalottsibul ja 1 küüslauguküüs. Vormi pallideks; prae pannil. Serveeri salatilehtedes porgandisegu, mündi, koriandri ja india pähklitega.

9. Hoisini kastmega. Sega 450 g hakkliha, 1/2 tassi. panko riivsai, 2 riivitud küüslauguküünt, 2 viilutatud rohelist sibulat, 1 muna, 1 tl suhkrut igast koostisosast, seesamiõli, sojakaste ja riivitud ingver. Vormi pallideks; prae pannil. Hauta 3 minutit 1/2 tassi vee ja 1/2 tassi hoisinikaste, segatud sriracha kastme, ketšupi, riisiäädika ja meega (1 spl igaüht).

10. Korea keeles. Sega kokku 450 g hakkliha, 120 g panko riivsaia, 2 tl riivitud ingverit, 1 muna, 125 g seesamiõli ja soola. Vormi pallideks; küpseta. Hauta 3 minutit vee, pruuni suhkru ja hakitud köögiviljade segus. kimchi (1/2 tassi igaüht), lisades 1/4 tassi sojakastet, 2 supilusikatäit riisiäädikat, 1 supilusikatäis gochujangi (Korea tšillipastat) ja 1/2 teelusikatäit maisitärklist.

11. Iiri keeles. Jahvata köögikombainis 230 g viilutatud soolatud veiseliha ja hakkliha, 2 viilu seemnetega rukkileiba, 1/2 tassi riivitud cheddarit ja 1/4 tassi hakitud murulauku. Vormi pallideks ja prae pannil. Hauta 20 minutit kanapuljongi ja õunasiidri segus (1 tass mõlemat), lisades 1/2 tassi kartulipüreed.

12. Ungari keeles. Pulseeri köögikombainis 2 viilu rukkileiba, 1/4 sibulat, 1 muna, 1 supilusikatäis paprikat ja 1 tl soola; sega hulka 450 g hakkliha. Vormi pallideks; küpseta. Hauta 1 tassis kanapuljongis, mis on segatud 1 supilusikatäie jahuga, 8 minutit. Tõsta tulelt, sega hulka 1/2 tassi hapukoort ja 1 supilusikatäis ketšupit. Lisa lihapallid; puista peale paprikat.

13. Ukraina keeles. Leota 2 viilu saia vees; pigista kuivaks ja murenda käte vahel. Sega 450 g hakkliha, 1/2 hakitud sibula, 1 riivitud küüslauguküüne, hakitud peterselli ja tilli (2 supilusikatäit mõlemat), 1 muna ja 1 tl soolaga; maitsesta pipraga. Vormi pallideks; veereta riivsaias ja nirista peale oliiviõli. Küpseta 30 minutit. Serveeri hapukoorega.

14. Rootsi keel. Leota 2 viilu valget leiba piimas; pigista kuivaks ja murenda käte vahel. Sega 230 g hakkliha (veise- ja sealiha), 1 muna, 1/4 riivitud sibula ja 3/4 tl (1/4 tl) pimenti; maitsesta soolaga. Vormi pallideks. Prae 45 g võis mittenakkuva kattega pannil; eemalda tulelt. Sega hulka 2 spl jahu, seejärel 1 1/2 tassi (1/2 tassi) veisepuljongit ja 1/2 tassi (1/2 tassi) vahukoort. Lisa lihapallid; hauta 10 minutit. Kata pohlamoosiga.

15. Slovaki keeles. Sega kokku 450 g hakkliha, 2 supilusikatäit hakitud murulauku, 1 tl iga kuivatatud hakitud sibulat ja sool. Vormi pallideks; hauta 15 minutit 2 tassi ketšupi, 1 tassi kuuma ketšupi, 1/2 tassi sõstraželee ja sortsu kuiva šerrit segus.

16. Liibanoni keeles. Leota 1/2 tassi bulgurit vees 30 minutit; nõruta. Prae 2 hakitud küüslauguküünt ja 1 hakitud sibul oliiviõlis; lase jahtuda. Püreesta köögikombainis bulgur, 1 nael hakkliha, 1 muna, 1 tl soola ja 1/4 tl iga piment, köömned ja koriandri. Vormi 1,5-tollised pallid, suru igasse paar männipähklit ja rösti pannil. Serveeri jogurtiga.

17. Lihakook. Sega kokku 450 g lihapallisegu, 1,25 dl riivitud sibulat ja riivsaia, 1 muna, 1 supilusikatäis Worcestershire'i kastet ja Dijoni sinepit, 2 tl hakitud tüümiani ja 1 tl soola; maitsesta pipraga. Vormi pallideks, pintselda 1,25 dl ketšupi ja 0,25 dl pruuni suhkru seguga; küpseta.

Linnu käest

18. Pidulik. Sega 450 g kalkunihakkliha, 1 tass poest ostetud hakitud kalkuni täidis, 1 tass riivitud bataati, 1/2 riivitud sibulat, 1 muna, 1 tl linnulihamaitseainet ja 1/2 tl soola. Vormi pallideks; prae pannil. Hauta 1 tassi kastmes, mis on segatud 1/2 tassi kanapuljongi ja 1/2 tassi kuivatatud jõhvikatega, 5 minutit.

19. "Pühvel". Sega kokku 450 g hakkliha, 1,75 dl panko riivsaia, 1,25 dl riivitud porgandit ja 1,5 dl hakitud sellerit, 3 hakitud rohelist sibulat, 1 muna ja 1 supilusikatäis Buffalo tšillikastet. Vormi pallid; prae pannil. Sega hulka 1,25 dl Buffalo tšillikastet. Serveeri sinihallitusjuustukastmega.

20. Moolikastmega. Sega kokku 450 g kalkunihakkliha, 120 ml panko riivsaia, 120 ml riivitud sibulat, 2 supilusikatäit hakitud koriandrit, 1 muna, 1 tl tšillipulbrit ja soola, 120 ml köömneid ja näpuotsatäis tšillipulbrit ja pipart. Vormi pallideks; grilli. Hauta 150 ml vees, mis on segatud 2 supilusikatäie mole-pastaga, 10 minutit. Puista peale seesamiseemneid ja koriandrit.

21. Lõunaosariikide stiilis. Püreesta 6 peekoniriba. Sega hulka 1 nael kalkunihakkliha, 1/2 tassi panko riivsaia, 1/2 riivitud sibulat, 2 supilusikatäit hakitud peterselli, 1 muna, 1 tl iga tšillipulbrit, soola ja 1/4 tl Cayenne'i pipart; maitsesta pipraga. Vormi pallideks; grilli. Hauta 1/2 tassi vee, grillikastme ja 2 supilusikatäie burbooni segus 10 minutit.

22. Jamaica keeles. Hauta 1 supilusikatäies taimeõlis 4 minutit 1/4 tassi hakitud rohelist sibulat, 1 seemnetega Scotch Bonneti tšillit, 1/2 teelusikatäit iga pimenti, karripulbrit ja hakitud tüümiani; lase jahtuda. Sega 400 g hakkliha, 2 viilu valget leiba ja 1 munaga. Vormi pallideks; küpseta. Sega... mango chutneyPuista peale koriandri.

23. Maroko keeles. Leota 2 viilu valget leiba vees; pigista kuivaks. Sega 450 g hakkliha, 1 riivitud küüslauguküünega, lisa 2 spl hakitud koriandrit, 2 piparmünti ja 1/2 tl marineeritud sidrunit ning 1/2 tl kaneeli, 1/2 köömneid ja 1/2 soola. Vormi pallideks; prae fritti. Serveeri Kreeka jogurtiga, mis on segatud… harissakaste.

24. Lihapallid matsaga. Sega kokku 450 g hakkliha, 1/2 tassi matsapuru, 1/2 riivitud sibulat, 2 supilusikatäit hakitud tilli, peterselli ja sulatatud kanarasva, 1 muna ja 2 teelusikatäit soola; maitsesta pipraga. Vormi 2,5 cm läbimõõduga pallid; hauta 5 minutit 4 tassi kanapuljongis, lisades 1 hakitud porgandi ja sellerivarre. Kaunista tilli ja sellerilehtedega.

25. Juustu ja spinatiga. Sega kokku 450 g kalkuni hakkliha, 2,5 dl sulatatud hakitud (nõrutatud) spinatit, 1,5 dl panko riivsaia, ricotta ja riivitud mozzarella, 1 muna ja 1,75 tl sidrunikoort, tšillihelbeid ja soola. Vormi pallideks ja grilli.

26. Toscana stiil. Sega kokku 450 g hakkliha, 30 g panko riivsaia, 1/4 tassi hakitud basiilikut, rohelist sibulat ja murendatud kitsejuustu, 2 supilusikatäit (1/4 tassi) õlis hakitud päikesekuivatatud tomateid, 1 muna ja 1 tl (1/4 tl) soola. Vormi pallideks; grilli. Hauta 1 tassis (1/2 tassis) kanapuljongis 30 g võiga 10 minutit.

27. Pestoga. Valmista Toscana lihapallid (nr 26); asenda kitsejuust riivitud parmesaniga ja päikesekuivatatud tomatid männipähklitega. Vormi pallideks; grilli. Hauta 10 minutit 1 1/2 tassi vahukoores, millele on lisatud 2 spl. pesto kaste ja väike kogus vett.

Lambalihast

28. Lähis-Ida stiil. Sega kokku 450 g hakkliha, 1,25 dl riivsaia ja hakitud peterselli, 1,25 dl riivitud sibulat, 2 riivitud küüslauguküünt, 1 muna, 1 tl koriandrit ja soola ning 1,25 dl kaneeli, cayenne'i pipart ja piment. Vormi pallideks; grilli. Sega kokku 1 tass maitsestamata jogurtit ja 1,25 dl tahinit; maitsesta sidrunimahla, oliiviõli ja soolaga. Serveeri lihapallidega.

29. Tandooriga. Sega 450 g hakkliha, 1 tass purustatud värsket naan-leib, 1/2 riivitud sibulat, 1 muna ja 1 tl soola. Vormi pallideks, kata 1 tassi maitsestamata jogurtiga, mis on segatud 2 spl tandooripastaga, ja grilli. Serveeri naani ja mangotšatniga.

30. Hispaania keel. Sega kokku 225 g hakkliha ja värsket chorizot (ümbris eemaldatud), 125 g riivsaia, 60 ml hakitud peterselli ja koriandrit, 2 riivitud küüslauguküünt, 1 muna ja 1 tl sidrunikoort, köömneid, Aleppo pipart ja soola. Vormi pallideks; prae pannil. Püreesta 1 tass majoneesi 4 piquillo paprikaga, lisades näpuotsatäie suitsupaprikat; serveeri lihapallidega.

31. Sichuanis. Sega kokku 450 g hakkliha, 150 g panko riivsaia, 3 hakitud rohelist sibulat, 2 riivitud küüslauguküünt, 1 muna, 1 supilusikatäis iga mirini segu, sojakaste, purustatud köömned ja purustatud Sichuani pipar, 150 g iga tšillihelbeid ja sool. Vormi pallideks ja prae pannil. Serveeri majoneesi ja Sriracha kastmega.

Valmistatud sealihast

32. Hiina pelmeenid. Sega kokku 450 grammi hakkliha, 2 tl hakitud rohelist sibulat ja 2,5 dl hakitud hiina kapsast, 1/4 tassi panko riivsaia, 1 muna, 2 tl riivitud ingverit, 2 tl küüslauku, sojakastet ja riisiäädikat, ½ tl seesamiõli, suhkur, sool ja valge pipar. Vormi pallid; prae pannil. Serveeri ponzu kastmega.

33. Jaapani keeles. Valmista lihapallid retsepti nr 32 järgi, kasutades 1/2 tassi rohelist sibulat; lisa lihasegule 1/2 tassi hakitud koriandrit ja 1 supilusikatäis miso pastat. Vormi pallideks. Puista jahus, kasta lahtiklopitud munas ja seejärel veereta panko riivsaias; prae fritiga. Serveeri teriyaki kastmega.

34. Ramen-nuudlitega. Leota 85 g pakki murendatud ramen-nuudleid (mis tahes maitsega, jäta maitseainepakend alles) soojas vees 3 minutit; nõruta. Sega 450 g hakkliha, 2 hakitud rohelise sibula, 1 hakitud kõvaks keedetud muna, nuudlipakist leitud maitseaine, 1 teelusikatäis riivitud ingverit ja 1 teelusikatäis srirachat. Vormi pallideks; prae fritti. Serveeri sojakastmega, mis on segatud sambal oelekiga.

35. Magushapu kastmega. Sega 450 g hakkliha, 1 purustatud küüslauguküüs, 2 supilusikatäit koriandrit ja 2 supilusikatäit kalakastet ning ½ tl soola ja ½ valget pipart. Vormi pallid ja prae pannil. Serveeri magushapu kastmega.

36. Maapähklite ja kookospiimaga. Sega kokku 450 g hakkliha, 1,25 dl hakitud rohelist sibulat ja 1,5 dl maapähkleid ning 1 muna valge osa; maitsesta soola ja valge pipraga. Vormi pallideks. Kuumuta keemiseni koos 380 ml konserveeritud kookospiima, 1,25 dl riisiäädika, 1,25 dl sojakastme, 6 küüslauguküüne ja 1,5 jalapeño paprikaga. Lisa lihapallid; hauta tasasel tulel 45 minutit.

37. Portugali keeles. Püreesta köögikombainis 225 g värsket chorizot, kooritud krevette ja 1 muna. Lisa 1/2 tassi panko riivsaia, külmutatud riivitud lehtkapsast (sulatatud ja seejärel kuivaks pigistatud), 2 riivitud küüslauguküünt, ¾ tl hakitud tüümiani, paprikat ja soola; sega läbi. Vormi pallideks; prae pannil. Hauta 2 tassi kanapuljongit 1 tassi püreestatud valgete ubade, 2 salveilehe ja 1 tl sidrunimahlaga 10 minutit; lisa lihapallid.

38. Havai keeles. Püreesta hautis 340-grammisest (12 untsi) purgist. Sega 230-grammise (8 untsi) hakkliha, 120 ml (120 ml) panko-riivsaia, 1 muna ja 1 tl (1 tl) riivitud ingveriga; maitsesta pipraga. Vormi pallideks; kata panko-riivsaias ja prae fritti. Serveeri pardikastmega.

39. Jambalaya. Jahvata köögikombainis 230 g hakkliha ja andouille'i vorstid, 1/2 tassi hakitud sibulat, sellerit ja paprikat, 1 muna ja 2 tl Cajun'i maitseainet. Sega hulka 1/2 tassi keedetamata riisi. Vormi pallideks; hauta kaane all 2 tassi tomatipüree ja 1 tassi vees, lisades 1 supilusikatäis pruuni suhkrut ja 1 supilusikatäis Worcestershire'i kastet, 25 minutit.

40. Itaalia vorstiga. Sega 230 g hakkliha ja kuuma pipart Itaalia vorst (ilma kooreta), 1 muna, 1/2 tassi riivitud provolone juustu, parmesani juustu, riivsaia ja hakitud peterselli, 2 riivitud küüslauguküünt ja 1 tl soola. Vormi pallideks; prae pannil. Serveeri poest ostetud viinakastmega.

41. Saksa vorstidega. Hauta 1 tass õlut, 1/2 tassi vahukoort ja 1 supilusikatäit teraviljasinepit 10 minutit; sega hulka hakitud petersell. Sega kokku 450 g tooreid bratwurst-vorste (ilma ümbristeta), 1 muna, 1 tass hakitud hapukapsast (nõrutatud), 3/4 tassi värsket murendatud rukkileiba ja 1 supilusikatäis teraviljasinepit. Vormi pallideks; prae pannil. Lisa kastmele.

42. Vorstihakklihaga. Sega kokku 450 g sealihavorsti (ümbris eemaldatud), 2 külmutatud vahvlit (sulatatud), 1 muna, 1/4 tl kaneeli, muskaatpähklit ja pipart. Vormi pallid; küpseta. Serveeri siirupiga.

Mereandidega

43. Krabiga. Sega kokku 1 tass panko riivsaia, 1/2 tassi majoneesi, 2 tl hakitud peterselli, Dijoni sinep, sidrunimahl, Old Bay maitseaine ja 1 muna. Sega hulka 1 nael krabiliha. Vormi pallid, puista jahus ja prae pannil. Serveeri tatarkastmega.

44. Lõhega. Püreesta lõhe kahest 170 g purgist; lisa 1/2 tassi panko riivsaia, 1/4 tassi kuubikuteks lõigatud keedetud kartulit ja 1 šalottsibulat, 1 muna, 2 supilusikatäit hakitud tilli- ja mädarõikakastet ning 1 supilusikatäis hakitud kapparit; sega korralikult läbi. Vormi pallideks; prae pannil. Serveeri mädarõikakastmega.

45. Krevettidega, Tai stiilis. Püreesta köögikombainis 230 g kooritud krevette, hakkliha, 2 küüslauguküünt, 1 muna, 1 spl suhkrut, sambal oelek pastat, kalakastet, laimimahla ja 1/2 tl soola. Sega panko riivsaia, 1/2 tassi hakitud idandatud uba ja koriandriga. Vormi pallideks; prae pannil. Sega magusa tšillikastme ja koriandriga.

46. ​​​​Mõõkkalaga. Hauta 2 tassi apelsinimahla 1/4 tassi suhkru ja 1/4 tassi valge äädikaga 15 minutit. Püreesta köögikombainis 225 g mõõkkala, 1/2 tassi hakitud pancettat, apteegitilli, punast sibulat ja panko riivsaia, 1 muna ja 1/2 teelusikatäit tšillihelbeid ja soola. Vormi pallideks; prae frittides. Nirista peale kastet.

Taimetoitlane

47. Seentega. Prae 230 g viilutatud seeni oliiviõlis; lase jahtuda. Püreesta köögikombainis koos 1 tassi riivsaia ja kreeka pähklitega, 1/4 tassi peterselli ja tilli, 4 hakitud rohelise sibula, 2 muna, 2 tl paprikapulbrit ja 1 tl soola. Vormi pallideks; prae fritti.

48. Ürtidega. Sega kokku 5 tassi värsket riivsaia, 1 tass riivitud parmesani, 1/4 tassi hakitud peterselli ja basiilikut, 1 riivitud küüslauguküüs, 5 muna ja 1 teelusikatäis soola ja pipart. Vormi pallid; prae 2-3 minutit. Hauta 10 minutit 4 tassi marinara kastmes.

49. Baklažaaniga. Hõõru 1 baklažaan oliiviõliga; küpseta 200 °C juures 45 minutit, kuni pehmeneb. Jahuta. Lõika pooleks, kraabi viljaliha välja ja purusta. Lisa 3 tassi riivsaia, 1 tass riivitud parmesani, 1/4 tassi hakitud piparmünti ja peterselli, 1 riivitud küüslauguküüs, 2 muna ja 1 tl soola; sega läbi ja maitsesta pipraga. Vormi pallideks; prae 2–3 minutit. Hauta 4 tassi marinara kastmes 1/4 tl kõrvitsapiruka vürtsiga 10 minutit.

50. Falafel. Püreesta köögikombainis 30 ml purk kikerherneid (nõrutatud ja loputatud), 60 ml hakitud peterselli, koriandrit ja jahu, 2 hakitud rohelist sibulat, 2 riivitud küüslauguküünt, 1 muna, 2 tl köömneid, 1 tl küpsetuspulbrit ja 1 tl soola. Vormi pallideks; prae fritti. Serveeri hummusega.



Hääled: 11