Kimchi Sriracha kastmes

Hääled: 4

Aeg: 48 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Kimchi on traditsiooniline Korea roog, mis on valmistatud kääritatud hiina kapsast vürtsidega. Seda on lihtne kodus valmistada, segades kapsa vürtside ja vürtsika Aasia kastmega, mida nimetatakse Srirachaks, ning lastes sel seejärel paar päeva toatemperatuuril käärida. Kui kääritatud kapsas on saavutanud soovitud maitse, pange see külmkappi. Kimchit saab serveerida köögiviljalisandina koos teiste roogadega. See on maitsev, tervislik ja suurepärane pohmelliravim.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 suur hiina kapsapea
0,5 tassi jämedat soola
4,5 liitrit vett
6 küüslauguküünt, purustatud
1,5 tl kooritud ja hakitud ingverit
3 supilusikatäit kalakastet
1 spl õunasiidriäädikat
2 teelusikatäit suhkrut
0,5 tassi Sriracha kastet
6 rohelist sibulat, hakitud
1 suur porgand, kooritud ja riivitud

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: Hiina kapsas (Napa), küüslauk, ingveri juur, kalakaste, õunasiidriäädikas, suhkur, Sriracha kaste, roheline sibul, porgand

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

1. päev:

Lõika kapsapea neljaks tükiks ja seejärel 2,5 cm paksusteks viiludeks. Lõika vars ära ja viska ära.
Pane kapsas suurde mittereaktiivsesse kaussi ja maitsesta soolaga.

Jätke kapsas paariks tunniks toatemperatuurile.
Lisa piisavalt vett, et kapsas oleks täielikult kaetud.
Kata kinni ja jäta üleöö toatemperatuurile.
2. päev:

Kurna vedelik, loputa ja pigista kapsas.
Suures kausis ühenda kapsas küüslaugu, ingveri, kalakastme, äädika, suhkru, Sriracha kastme, sibula ja porgandiga.
Kata kinni ja hoia toatemperatuuril.
Maitse kapsast iga paari päeva tagant, kuni see saavutab soovitud maitse.
Kui kimchi on valmis, hoidke seda õhukindlas anumas külmkapis.