Praetud riis seente ja kimchiga
Hääled: 1
Aeg: 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 1092, rasva koguhulk 21 G., küllastunud rasvad 7 G., valgud 25 G., süsivesikud 195 G., kiudaine 3 G., kolesterool 201 mg naatrium 1037 mg suhkur 5 G.
Kalorid 1092, rasva koguhulk 21 G., küllastunud rasvad 7 G., valgud 25 G., süsivesikud 195 G., kiudaine 3 G., kolesterool 201 mg naatrium 1037 mg suhkur 5 G.
See Korea kimchi praetud riisi versioon valmistatakse pannil ning see on täis umami maitset tänu mitmesugustele seentele ja suvikõrvitsaga maitsestatud köögiviljakastmele. Iga portsjoni kõrvale pakutakse praemuna, mis teeb sellest toeka kõik-ühes eine. Blackstone'i panni suur ja tasane pind võimaldab valmistada suuri portsjoneid, mistõttu on see lihtne retsept ideaalne suuremale seltskonnale. Riis on kõige parem eelmisel päeval ära keeta, et see oleks krõbedam ja maitsev võine kaste kataks iga tera ühtlaselt.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 0,5 tassi kimchi soolvett + 3 tassi jämedalt hakitud küpset kimchit (umbes 700 g)
- 4 spl soolamata võid, sulatatud
- 1/4 tassi gochujangi pastat
- 2 supilusikatäit tumedat seesamiõli
- 2 supilusikatäit sojakastet
- 6 küüslauguküünt, purustatud
- 3 supilusikatäit taimeõli
- 3 porgandit, tükeldatud (umbes 3 tassi)
- 1 valge sibul, tükeldatud
- 450 g erinevaid seeni (austerservikuid, erynghii seeni ja/või shiitake seeni), lõigatud väikesteks tükkideks
- 1 suur suvikõrvits (umbes 350 g), kuubikuteks lõigatud (umbes 3 tassi)
- 9–10 tassi keedetud valget riisi (ümara- või keskmiseteralist) (3 tassi keedetamata riisi)
- Röstitud seesamiseemned
- 8 suurt muna
- 4 rohelist sibulat, õhukeselt viilutatud
- Gim (praetud merevetikasnäkk), hakitud või väikesteks tükkideks rebitud, puistamiseks
- SpetsiaalvarustusBlackstone'i 90 cm pannialus, suur metalllabidas
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: riis, seened, porgand, kimchi, roheline sibul, suvikõrvits, munad, merevetikad, tšillipasta
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Seadista Blackstone'i grillpannil 3 põletit kõrgele kuumusele ja 1 põleti paremal või vasakul madalale kuumusele ning eelsoojenda 10 minutit.
- Keskmises kausis klopi kokku kimchi soolvesi, või, gochujang, seesamiõli, sojakaste, küüslauk ja 1 supilusikatäis soola ühtlaseks massiks; pane kõrvale.
- Kuumuta panni kõrgemal küljel 2 supilusikatäit taimeõli. Lisa porgandid ja sibulad ning laota need ühe kihina. Küpseta, sageli segades suure metallspaatliga, kuni porgandid hakkavad veidi pehmenema ja sibulad on poolläbipaistvad, umbes 3 minutit. Lisa kimchi, seened ja suvikõrvits ning jätka küpsetamist, sageli segades, seejärel laota need ühe kihina, kuni köögiviljad ja kimchi on suurema osa vedelikust vabastanud ja hakkavad kergelt pruunistuma, umbes 5 minutit.
- Aseta riis pannile, suru see spaatli tagaküljega lapikuks ja sega köögiviljadega. Nirista peale gochujang-võikastet ja sega korralikult, kuni riis on täielikult kaetud. Laota riis ühe kihina pannile ja küpseta segamata, kuni riis on suurema osa vedelikust imbunud, 3–4 minutit. Sega riisi aeg-ajalt ja jätka keetmist, kuni see hakkab kergelt röstima, umbes 5 minutit.
- Samal ajal vala ülejäänud 1 supilusikatäis taimeõli panni jahedale osale. Löö sisse munad ja küpseta 3–4 minutit, kuni valged on hüübinud, aga munakollased on veel vedelad.
- Jaga praetud riis kaheksa kausi vahel, pane igale kausile muna, veidi rohelist sibulat, giimi ja seesamiseemneid.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
