Marinara kastmes hautatud lihapallid

Hääled: 4

Aeg: 1 tund 35 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 20–25 tk.

Need Itaalia stiilis sealihapallid on uskumatult mahlased, õrnad ja maitsvad. Esmalt praetakse lihapallid pannil poolküpseks, seejärel hautatakse neid Itaalia marinara kastmes, mis on valmistatud tomatitest, küüslaugust ja basiilikust ning millele on lisatud riivitud parmesani juustu. See lisab kreemja tekstuuri ja maitsva maitse. Saadud roog on täis vürtsikaid aroome ja rikkalikku maitset. Serveeri neid marinara lihapallikesi pasta, polenta või riisiga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Lihapallid

900 g hakkliha sealiha õlga (mitte liiga rasvane)
2 tl tšillipipra helbeid
2 teelusikatäit apteegitilli seemneid
2 muna
0,5 tassi hapukoort
2/3 tassi lokkis petersellilehti koos vartega, pestud, kuivatatud ja hakitud
1 spl riivitud parmesani
1 spl. riivsai, praetud
1/4 - 0,5 tassi taimeõli + 1 spl proovipraadimiseks

Marinara kaste

1 purk (800 g) kooritud konserveeritud terveid tomateid
4 spl oliiviõli
2 suurt sibulat, kooritud, pooleks lõigatud ja kuubikuteks lõigatud
10 küüslauguküünt, kooritud, pooleks lõigatud ja õhukeselt viilutatud
2-3 tl punase pipra helbeid
2 tl granuleeritud suhkrut
3 keskmist porgandit, kooritud ja riivitud
4 tassi vett, jagatud + vajadusel rohkem
1 tass basiilikulehti, pestud
Riivitud parmesan

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, marinara kaste, tomatid, sibulad, küüslauk, punase pipra helbed, fenkoli seemned, Parmesani juust, hapukoor, munad, riivsai, basiilik

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pane hakkliha suurde kaussi ja maitsesta soolaga. Lisa ülejäänud koostisosad, jättes riivsaia viimaseks. Sega kõik läbi. Vormi väike kotlett ja prae seda väikesel praepannil 1 supilusikatäie õliga. Kui kotlett on mõlemalt poolt pruunistunud, maitse seda ja lisa vajadusel soola. Rulli hakklihast umbes 20–25 lihapalli, igaüks 5 cm läbimõõduga.
Kuumuta suurel pannil kõrgel kuumusel taimeõli. Kui õli hakkab kergelt suitsema, lülita kuumus välja, et vältida pritsimist. Lisa lihapallid ühe kihina, aga mitte liiga lähestikku, et need praadiksid, mitte ei hauduks. Võimalik, et pead neid partiidena praadima.

Prae lihapallid kõrgel kuumusel, aeg-ajalt keerates, kuni need on igast küljest kuldpruunid, 3–5 minutit. Need peaksid olema poolküpsed, nagu burgerikotletid. Katsu neid, et veenduda, et need on seest veel pehmed. Tõsta lihapallid vahukulbiga pannilt taldrikule ja prae ülejäänud lihapallid.
Pane lihapallid vürtsikasse tomatikastmesse ja hauta tasasel tulel paar minutit. Lülita kuumus välja ja lase roal enne serveerimist veel paar minutit seista.

Marinara kaste

Kuumuta oliiviõli suurel pannil keskmisel kuumusel. Lisa sibul, küüslauk, tšillihelbed ja suhkur ning maitsesta soolaga. Sega hulka porgandid ja maitsesta uuesti soolaga. Küpseta umbes 2 minutit, seejärel lisa konservtomatid. Murra puulusikaga osa tervetest tomatitest ja küpseta keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades umbes 5-10 minutit. Lisa pool alleshoitud keeduveest, et köögiviljad ära ei kuivaks, ja jätka keetmist veel 10 minutit. Maitsesta soola suhtes. Tomatid peaksid olema peaaegu täielikult lagunenud ja maitsed peaksid olema segunenud. Vajadusel lisa ülejäänud keeduvesi ja küpseta veel 10 minutit. Kaste podiseb umbes sama kaua, kui kulub lihapallide küpsetamiseks algusest lõpuni, umbes 45 minutit. Sega hulka basiilikulehed ja puista peale parmesani juustu.

Kategooriad:

retsept / Pearoad / Liha / / Itaalia köök / Alex Guarnaschelli

Sarnased retseptid