Lihapallilasanje

Hääled: 1

Aeg: 3 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10

See lasanje erineb klassikalisest versioonist oma ebatavalise tekstuuri poolest: hakklihakastme asemel on see valmistatud lihapallidest tomatikastmes. Itaalia vorstilihapallid hautatakse rikkalikus ja paksus tomatikastmes, millele on lisatud aromaatseid ürte, punast veini, sibulat, sellerit ja soppressatat. Pange lasanje lihapallidest kokku, lisades neile vaheldumisi ricotta kihi ja ohtralt riivjuustu. Laske kuumal lasanjel enne viilutamist paar minutit seista.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Lihapallid

700 g toorest magusat Itaalia vorsti, ümbrised eemaldatud
1/4 tassi hakitud värsket peterselli
2 spl oliiviõli
110 g sopressata viile, hakitud
1 valge sibul, hakitud
2 varre sellerit, hakitud
2 porgandit, hakitud
2 suurt küüslauguküünt, hakitud
3 supilusikatäit tomatipastat
1/4 tassi hakitud värsket basiilikut
0,5 tassi kuiva punast veini
3 tassi tomatipüreed (800 g purgist)

Lasanje

1 pakk (425 g) täispiima ricottat
3 suurt muna
1 tass riivitud parmesani (umbes 110 g)
18 keetmata lasanjenuudlit (2 x 250 g pakki)
Soolamata võid panni määrimiseks
4 tassi riivitud poolrasvast mozzarellat (umbes 450 g)
0,5 tassi riivitud Pecorino Romano juustu (umbes 60 g)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pastalasanje, hakklihavorst, sopressata, seller, porgand, tomatipasta, punane vein, ricotta juust, Parmesani juust, mozzarella juust, Pecorino Romano juust, basiilik

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista lihapallid ette:

Sega kausis vorst ja petersell kokku, jaotades koostisained ühtlaselt. Tee käed märjaks ja vormi lihasegust 2 cm läbimõõduga pallid (umbes 40 cm). Kuumuta oliiviõli suures kastrulis kõrgel kuumusel. Lisa lihapallid ja prae partiidena, keerates, umbes 7 minutit kuldpruuniks. Tõsta vahukulbiga taldrikule.
Vähenda kuumust keskmise-kõrge peale ja lisa soppressata, sibul, seller, porgand ja küüslauk. Kuumuta aeg-ajalt segades, kuni köögiviljad on veidi pehmenenud, umbes 6 minutit. Lisa tomatipasta ja basiilik ning kuumuta segades 3 minutit. Lisa vein, tomatipüree ja 3 tassi vett.

Vähenda kuumust keskmisele ja pane lihapallid pannile tagasi. Hauta aeg-ajalt segades, kuni kaste pakseneb, 1 tund ja 20 minutit.
Lasanje valmistamine:

Keskmises kausis sega kokku ricotta, munad ja parmesan. Vala suuremasse kaussi kuum vesi. Leota nuudleid umbes 5 minutit, kuni need on pehmed. Nõruta puhta köögirätiku peal ja patsuta paberrätikutega kuivaks.
Kuumuta ahi 200°C-ni. Määri sügava 25x32 cm ahjuvormi põhi ja küljed võiga.
Aseta panni põhja 6 lasanjeviilu, jättes need kergelt kattuma ja osaliselt ka servadele ulatudes. Määri pool ricotta segust nuudlite peale, seejärel lisa pooled lihapallid ja 1,5 tassi kastet. Puista peale pool mozzarellast ja pool pecorino juustust.
Korda kihte (nuudlid, ricotta segu, lihapallid, kaste, mozzarella ja pecorino). Kata ülejäänud 6 lasanjeplaadiga ja vala ülejäänud kaste nende peale.
Kata pann tihedalt fooliumiga ja küpseta, kuni see mullitab, umbes 30 minutit. Eemalda kaas ja küpseta kuldpruuniks, umbes 15 minutit. Lase 20 minutit puhata ja serveeri.