Aeg: 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Paks valgete ubade ja eskariooli kastme retsept.

Koostisosad:

• 1 purk (420 g) valgeid ube (jätke vedelik varule)
• 1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli, pluss veel valmis roa peale niristamiseks
• 3 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
• 1/4 tassi kuiva valge vein
• Sool
• 1/2 tl peeneks hakitud värsket rosmariini
• Sidrunimahl maitse saamiseks
• Kreekerid ja/või viilutatud köögiviljad serveerimiseks

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

valged oad, valge vein, küüslauk, rosmariin, sidrunimahl, kreekerid

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta oliiviõli suurel pannil madalal kuumusel. Lisa küüslauk ja kuumuta umbes 1 minut, kuni see on pehmenenud. Lisa eskariool ja prae keskmisel kuumusel õrnalt 3–5 minutit. Lisa valge vein, 1/2 tassi vett, valged oad (kaasa arvatud purgist pärit vedelik) ja suur näpuotsatäis soola; sega hoolikalt läbi.
  
  Kuumuta keemiseni ja keeda keskmisel-kõrgel kuumusel 5 minutit, aeg-ajalt segades. Lisa rosmariin ja hauta veel 5 minutit, kuni suurem osa vedelikust on aurustunud (poti põhja peaks jääma vaid väike kogus). Tõsta pott tulelt ja lase roal vähemalt 15 minutit jahtuda.
2. samm
• Vala saadud segu blenderisse ja püreesta ühtlaseks massiks, vajadusel peatudes, et segu blenderi kausi servadelt lahti kraapida (saadud segu peaks meenutama konsistentsi paks kaste). Tõsta saadud kaste keskmise suurusega kaussi, kata kilega ja pane umbes 2 tunniks külmkappi, kuni see on täielikult jahtunud.
  
  Enne serveerimist maitsesta kaste sidrunimahla ja soolaga. Nirista peale oliiviõli. Serveeri kastet kreekerite ja/või suhkruherneste, beebiporgandite ja julienne'iks lõigatud redistega.

Hääled: 1

Retsepti autor - David Burtka on Ameerika näitleja ja professionaalne kokk.