Aeg: 3 tundi 15 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4

Kuum pott (või kuum aur) on maitsev Hiina õhtusöök, mis valmistatakse otse laua taga. See on enamat kui lihtsalt laua keskel podisev pott, mille ümber on asetatud eelroad. See on suurepärane viis veeta aega lähedastega. Kuum aur sisaldab tavaliselt liha, mereande ja köögivilju, mida serveeritakse mitmesuguste maitseainete ja kastmetega. Kuum aur erineb teistest roogadest oma paindlikkuse poolest. Võite lisada mis tahes koostisosi (mõned ideed on allpool). Samuti võite puljongiga mängida. Lihtsaim variant on sealihapuljong mõne köögiviljaga maitse andmiseks, kuid võite lisada ka kimchit, tomateid või tšillipipraid ja võimalused on piirid. Pidage meeles, et kodus kuuma auru valmistamiseks ei ole vaja spetsiaalset varustust ja potti: võite kasutada kahte tavalist potti, pliidiplaadi põletit ja mis tahes riistu, mis teil on.

Koostisosad:

Seapuljong

• 1 kg sealiha koibaluid, lõigatud 5 cm tükkideks.
• 1 porgand, kooritud ja lõigatud 2,5 cm tükkideks.
• 1 maisitõlvik, kestadest ja karvadest puhastatud, lõigatud 2,5 cm paksusteks tükkideks.
• 1 väike daikon (umbes 200 g), kooritud ja lõigatud 2,5 cm tükkideks.
• 1/4 tassi tšillipipra taimeõli

Koostisosad

• 450 g õhukeselt viilutatud veiseliha
• 450 g mis tahes valget kala (nt lest, tursk, kilttursk), lõigatud 2,5 cm tükkideks.
• 200 g hiina kapsast, lõigatud suupärasteks tükkideks
• Pool hunnikut spinatit (umbes 200 g)
• 1 suur kartul, kooritud ja lõigatud 1 cm paksusteks viiludeks.
• 1 väike kõrvits, pooleks lõigatud, seemned eemaldatud ja 1 cm paksuselt viilutatud.
• 4 suurt kõvaks keedetud muna, kooritud
• 1 pakk (220 g) kalatofut või 1 pakk (340 g) eriti kõva tofut (lõika tavaline tofu 1 cm paksusteks viiludeks)
• 1 pakk (220 g) udon-nuudleid

Maitseained ja kastmed

• Kuumpoti dipikaste, vaata retsepti allpool
• Hiina grillikaste
• Tšillipipra õli
• Krõbe tšillipipra kaste
• Austrikaste
• Sojakaste
• Tume seesamiõli
• Seesamipasta
• Vali ükskõik milline oma maitse järgi

Kuumpoti kaste

• 1/4 tassi kuuma sealihapuljongit
• 2 supilusikatäit Hiina grillikastet, näiteks Bullheadi
• 2 spl l seesamipastat
• 1 spl austrikastet
• 1 spl sojakastet
• 0,5 spl hoisini kastet
• 1 tl tumedat seesamiõli
• 1 tl granuleeritud suhkrut
• 1 teelusikatäis hakitud küüslauku
• 1 tl hakitud rohelist sibulat
• Spetsiaalvarustus27 cm kuum pott vaheseinaga, matkagaasipliit, gaas, väikesed kuuma poti sõelad (6-7 cm)

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

veiseliha, spinat, munad, tofu, tšilliõli, austrikaste, udon-nuudlid

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Seapuljong:
  
  Vala 12 tassi külma vett 7-liitrisesse (7-liitrisesse) potti ja lase keema tõusta. Samal ajal leota sealiha luid suures kausis külmas vees umbes 20 minutit või kuni vesi potis keeb. Lisa kondid potti ja keeda, kuni vesi tumeneb ja pinnale ilmub vaht, umbes 8 minutit. Kurna vesi, loputa kondid ja puhasta pot.
2. samm
• Pane sealiha kondid potti tagasi ja lisa porgandid, mais, daikon ja 1/6 tassi külma vett. Lase kõrgel kuumusel keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja hauta kaane all, kuni puljong muutub piimjaks, umbes 2,5 tundi. Koori puljongi pinnalt rasv ja kalgendatud munavalged ning maitsesta soolaga.
3. samm
• Vala sealihapuljong, kondid ja muud maitseained 27 cm läbimõõduga kuuma potti vaheseinaga. Lisa poti ühele küljele tšilliõli. Aseta pott pliidile ja lase kõrgel kuumusel keema tõusta.
4. samm
• Koostisosad:
  
  Samal ajal lao veiseliha, kala, kapsas, spinat, kartulid, kõrvits, munad, kala tofu ja udon-nuudlid taldrikutele või vaagnatele ning aseta need kuuma poti ümber. Hoia käepärast vähemalt kahte paari söögipulki või tange ja väikest sõela (need on kasulikud õrnemate koostisosade, näiteks kala, tofu jne käitlemiseks). Söögipulkade/tangide puhul hoiata kõiki, et nad ei kasutaks sama paari toore ja keedetud liha või kala käitlemiseks.
5. samm
• Toidulisandid:
  
  Aseta lauale kastmed ja maitseained, pakkudes külalistele väikeseid kausse, et nad saaksid neid oma maitse järgi segada.
6. samm
• Kui puljong keeb, alusta keetmist! Lase igal külalisel oma koostisosi puljongis hautada (tšilliõliga lisand on vürtsikam), jälgides, et potti üle ei täidaks. Kui puljong on oluliselt aurustunud ja sul on veel tooreid koostisosi, lisa potti veidi kuuma vett ja lase keema tõusta. Soovi korral võid sealiha kontidelt üdi süüa.
  
  Kuumpoti kaste:
  Saagis: 2/3 tassi
  
  Sega väikeses kausis seapuljong, grillikaste, seesamipasta, austrikaste, sojakaste, hoisinikaste, seesamiõli, suhkur, küüslauk ja roheline sibul.
  
  
  Veiseliha puhul soovitame kasutada rasvast tükki, näiteks rinnatükki või ribeye-liha. Eelnevalt viilutatud hotpot-liha leiab Aasia poodidest; otsige pakendeid sildiga "hotpot beef" või "beef pastrami".
7. samm

• Inningud

  
  Lihtsaim variant on sealihapuljong koos mõne köögiviljaga maitsestamiseks, aga võid lisada ka kimchit, tomateid või tšillipipraid ja nimekiri jätkub. Siin on mõned muud koostisosad, mida võid serveerida..
  
  ValkÕhukeselt viilutatud kana-, sealiha- või lambaliha, mini-sealihavorstid, madala naatriumisisaldusega deliliha, lõigatud 1/2-tollisteks viiludeks, koorikloomad, kalakoogid, tofu
  
  KöögiviljadBataat, kabocha, vesihein, hiina kapsas, maisitõlvik, lootosejuur, kapsas, tšillipiprad, tomatid, oavõrsed, enoki, shiitake või šampinjonid
  
  Nuudlid : ramen-nuudlid, riisinuudlid, shirataki, pelmeenid, riisikoogid, kuivatatud tofupulgad jne.

Hääled: 1