Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Kanakoivad praetakse kuldpruuniks ja krõbedaks, seejärel kasutatakse pannil järelejäänud mahla koos praetud sibulaga maitsva kanale mõeldud kastme valmistamiseks. Vala peale kuiv valge vein, lisa teraline ja Dijoni sinep ning kerge crème fraîche annab sinepile meeldiva kreemja konsistentsi. Kui kaste on läbi kuumenenud, serveeri kanaga, puistates peale värsket peterselli.

Koostisosad:

• 8 keskmist kanakoiba naha ja kontidega (1 kg)
• Kvaliteetne oliiviõli
• 2 tassi sibulat, lõigatud õhukesteks poolrõngasteks (2 tk.)
• 2 spl kuiva valget veini
• 220 g crème fraîche'i
• 1 spl kvaliteetset Dijoni sinepit
• 1 teelusikatäis teralist sinepit
• 1 spl hakitud värsket peterselli

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kanakoivad, valge vein, täistera sinep, Dijoni sinep, crème fraîche

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Aseta kanakoivad nahaga ülespoole lõikelauale ja patsuta paberrätikutega kuivaks. Puista kana peale 1,5 tl soola ja 3/4 tl musta pipart. Pööra need ümber ja puista peale veel 1 tl soola.
2. samm
• Kuumuta suurel malmpannil (30–32 cm) keskmisel kuumusel 1 supilusikatäis oliiviõli. Kui õli on kuum, aseta kana pannile ühe kihina, nahk allpool. Küpseta keskmisel kuumusel 15 minutit, ilma tükke liigutamata, kuni nahk on kuldpruun (kui nahk muutub liiga tumedaks, alanda kuumust).
3. samm
• Keera kanatükid tangidega ümber, lisa sibul pannile, kaasa arvatud kana all olev piirkond, ja küpseta keskmisel kuumusel 15 minutit, aeg-ajalt segades, kuni kanakoivad on läbi küpsenud ja sisetemperatuur on 68–71 °C ning sibul on kuldpruun. Tõsta kana (kuid mitte sibul) taldrikule ja lase sel puhata, kuni valmistad kastme. Kui sibul pole pruunistunud, küpseta seda veel minut.
4. samm
• Lisa pannile vein, crème fraîche, Dijoni sinep, teraline sinep ja 1 teelusikatäis soola ning kuumuta keskmisel kuumusel segades 1 minut. Pane kana nahaga ülespoole koos mahlaga pannile tagasi, puista peale peterselli ja serveeri kuumalt.

Hääled: 3