Aeg: 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Kerge ja krõbeda välispinna ning mahlase seestpoolt lihaga on katsu parim Jaapani roog. Traditsiooniliselt sealihast valmistatud meetod sobib hästi ka kanaga. Jaapani panko-riivsaias kaetud praetud kanarindakotlette serveeritakse tavaliselt hakitud kapsa ja vürtsika, magusa ja soolase katsu-kastmega. Neid serveeritakse aga ka riisiga (katsu don), karriga (katsu curry) ja võileivana (katsu sando). Et teie kana-katsu saaks ülikrõbeda välispinna, ärge proovige klassikaline panko tavalise riivsaiaga asendada (pankot leiate supermarketitest Aasia toidu osakonnast või veebist). Kana praadimisel veenduge, et õli temperatuur oleks ühtlane.

Koostisosad:

Katsu kaste

• 0,5 tassi ketšupit
• 3 supilusikatäit Worcestershire'i kastet
• 2 supilusikatäit kergelt soolatud sojakastet

Kana

• 1/4 tassi premium-jahu
• 2 suurt muna, kergelt lahtiklopitud
• 1,5 spl. panko riivsai
• 2 nahata ja kondita kanarinda, liblikfilee ja lõigatud 4 kotletiks
• 1,5 tassi taimeõli
• 2 tassi peeneks hakitud kapsast
• Keedetud valge riis serveerimiseks
• 4 sidruniviilu
• Spetsiaalne varustus: sügav rasvatermomeeter

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

ketšup, Worcestershire'i kaste, sojakaste, esmaklassiline jahu, munad, panko riivsai, kanarinnad, valge kapsas, riis, sidrun

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm

• Katsu kaste:

  
  Sega väikeses kausis ketšup, Worcestershire'i kaste ja sojakaste. Pane kõrvale.
  
2. samm

• Kana:

  
  Aseta küpsetusplaadile rest või kata suur taldrik paberrätikutega ja pane kõrvale. Pane jahu, munad ja riivsai kolme eraldi suurde madalasse kaussi. Väikeses kausis sega 1 teelusikatäis soola ja 1 teelusikatäis musta pipart ning puista segu kana mõlemale poolele. Töötades korraga ühe kotletiga, kata see jahus, seejärel kasta munadesse ja seejärel riivsaias, vajutades õrnalt mõlemat külge, et riivsai kleepuks. Tõsta kotlett taldrikule ja korda ülejäänud kotlettidega.
  
3. samm
• Kuumuta suurel pannil taimeõli kõrgel kuumusel fritüüritermomeetri abil 175 °C-ni (350 °F). Küpsuse kontrollimiseks tilguta õli sisse paar tükki riivsaia. Need peaksid tugevalt mullitama.
4. samm
• Prae korraga kahte kotletti mõlemalt poolt kuldpruuniks, umbes 3 minutit mõlemalt poolt. Tõsta ettevalmistatud grillile või taldrikule, maitsesta soolaga ja lase 2 minutit seista. Samal ajal prae ülejäänud 2 kotletti samamoodi (vt märkust).
5. samm
• Lõika iga kotlett ristipidi 1 cm laiusteks ribadeks, aseta hakitud kapsakihile ja serveeri katsu kastme, riisi ja sidruniviiluga.
  
  

  Märkus

  
  Neid kotlette saab külmutada, kui need eelnevalt ette valmistada.:
  
  Prae kana, aga ära viiluta seda. Lase sel täielikult jahtuda ja seejärel külmuta kilekotis, asetades kotlettide vahele küpsetuspaberi, et need kokku ei kleepuks. See säilib kuni kolm kuud. Ülessoojendamiseks aseta kotletid küpsetusplaadile ja küpseta ahjus temperatuuril 175 °C (350 °F), kuni kana on läbi kuumenenud ja väljast krõbe, umbes 15 minutit. Viiluta ja serveeri.

Hääled: 1