Aeg: 55 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 4 spl.

Tänu kreemjale tekstuurile saab kartulipüreed kasutada mitte ainult lisandina, vaid ka rikkaliku dipikastme alusena. See dipikastme retsept on inspireeritud Kreeka skordalia kastmest, mida samuti valmistatakse kartulipüreest, millele on lisatud oliiviõli, mandleid ja rohkelt küüslauku, et anda pikantsem maitse. Aseta kartulikaste suurde nõusse ja vala keskele röstitud paprika kaste. See lisab eelroale kontrastse värvi, tekstuuri ja maitse, pakkudes teile topelt naudingut. Aseta kastmekauss laua keskele ja laota selle ümber pitaleivaviilud, et dipikastet haarata. See eelroog sisaldab ainult taimseid koostisosi ja sobib ideaalselt paastuaja toitudeks.

Koostisosad:

• 2 kartulit (umbes 0,5 kg), hästi pestud
• 6 keskmist küüslauguküünt
• 3/4 tassi terveid blanšeeritud mandleid
• 0,5 tassi + 2 supilusikatäit oliiviõli + lisaks niristamiseks
• 2 tervet konserveeritud röstitud punast paprikat, loputatud ja kuivaks patsutatud
• 0,5 tassi petersellilehti
• 1/4 tl punase pipra helbeid
• 1/4 tassi värskelt pressitud sidrunimahla
• 3 supilusikatäit valge veiniäädikat
• Serveerimiseks küpsetatud pita-krõpsud ja/või soojad värsked pita-viilud
• Spetsiaalne varustus: sõel või püreepress

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kartul, küüslauk, mandel, magus pipar, petersell, punase pipra helbed, sidrunimahl, veiniäädikas, pita krõpsud, pitaleib

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Pane kartulid ja 1 supilusikatäis soola keskmise suurusega kastrulisse ning kata külma veega nii, et vesi ulatuks kartulite kohal 5 cm kõrgusele. Lase kõrgel kuumusel keema tõusta. Vähenda kuumust ja hauta tasasel tulel, kuni kartulid on väga pehmed, 25–30 minutit. Kui vesi hakkab keema, lisa küüslauguküüned ja keeda pehmeks, 2–3 minutit. Tõsta küüslauk veest vahukulbiga välja. Jahuta veidi ja haki jämedalt.
2. samm
• Pane küüslauk, mandlid ja 1/2 tassi oliiviõli köögikombaini. Töötle, kuni moodustub paks pasta. Tõsta pasta suurde kaussi ja pane kõrvale.
3. samm
• Pese köögikombain ja lisa röstitud punane paprika, petersell, tšillihelbed, 2 supilusikatäit oliiviõli ja 1/4 teelusikatäit soola. Töötle, kuni segu on sile ja väikeste tükkidega. Pane kõrvale.
4. samm
• Kui kartulid on pehmed, nõruta need hoolikalt ja lase veidi jahtuda. Hõõru neid puhta köögirätikuga, et koor eemaldada. Haki kartulid jämedalt. Suru need läbi kartulipudru või sõela ja pane mandliseguga kaussi. Lisa 2 teelusikatäit soola ja purusta õrnalt ühtlaseks massiks. Lisa sidrunimahl, äädikas ja 0,5 tassi vett. Maitsesta ja vajadusel lisa soola.
5. samm
• Tõsta kartulipüree madalasse ahjuvormi ja tee keskele suur süvend. Täida see röstitud paprikakastmega ja nirista kergelt oliiviõliga. Serveeri soojalt või toatemperatuuril pita-krõpsude ja/või sooja pitaleivaga.

Hääled: 2