Aeg: 3 tundi.
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 16

Samm-sammult fotoretsept soolatud iirise valmistamiseks kodus.

Fleur de Seli soola lisamine eristab seda pehmet ja nätsket iirisekokteili poest ostetud sordist. Selle omatehtud iirise võtmeks on magusate ja soolaste maitsete täiuslik kombinatsioon. Fleur de Sel on spetsiaalne soolatüüp, mis moodustab vee aurustumisel soolalompide pinnale kristalle. See sool on kulinaarses kunstis kõrgelt hinnatud ning seda kasutatakse maitse ja aroomi tugevdamiseks ning roogade kaunistamiseks.

Koostisosad:

• Taimeõli
• 1,5 tassi suhkrut
• 1/4 tassi maisisiirupit
• 1 tass rasket koort
• 5 spl (75 g) võid
• 1 tl peent Fleur-de-Seli soola, pluss veel puistamiseks
• 1/2 tl vaniljeekstrakt

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

suhkur, siirup, kreem, soolane fleur-de-sel, või, vaniljeekstrakt

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• 

  Valmista küpsetusplaat ette

  
  Kata 20x20 cm kandiline ahjuvorm küpsetuspaberiga, jättes mõlemale küljele vaba serva, seejärel määri paber vähese taimeõliga.
2. samm
• 

  Keeda suhkur

  
  Sügavas kastrulis (15 cm läbimõõduga ja 11 cm sügav) sega kokku 1/4 tassi vett, suhkur ja maisisiirup ning lase keskmisel-kõrgel kuumusel keema tõusta. Kuumuta, kuni segu muutub soojalt kuldpruuniks. Ära sega – lihtsalt keeruta potti.
3. samm
• 

  Kuumuta koort

  
  Samal ajal kuumuta väikeses kastrulis koor, või ja 1 teelusikatäis fleur-de-sel'i keskmisel kuumusel podisema. Lülita kuumus välja ja pane kõrvale.
4. samm
• 

  Valmista karamell

  
  Kui suhkrusegu on valmis, lülita kuumus välja ja lisa aeglaselt kooresegu. Ole ettevaatlik, sest segu mullitab tugevalt. Sega puust lusikaga sisse vaniljeekstrakt ja kuumuta keskmisel-madalal kuumusel umbes 10 minutit, kuni kommitermomeeter näitab 120 °C (250 °F). Väike kogus karamelli moodustab külma vette tilgutamisel kõva palli.
  
  
5. samm
• 

  Täida pann

  
  Väga ettevaatlikult (segu on kuum!) vala karamell ettevalmistatud vormi ja pane mitmeks tunniks külmkappi, kuni see kõveneb.
6. samm
• 

  Lõika karamell

  
  Kui karamell on jahtunud, eemalda see vormist paberi servadest tõmmates. Lõika ruut pooleks.
7. samm
• 

  Rulli see rulli

  
  Alustades pikemast küljest, rulli karamell tihedaks 20 cm pikkuseks rulliks.
8. samm
• 

  Lõika kommideks

  
  Puista rullile fleur-de-sel soola, lõika servad ära ja lõika kaheksaks tükiks. Lõika rull esmalt pooleks ja jätka iga tüki pooleks lõikamist, kuni sul on kaheksa võrdset tükki. Soolatud karamelli on lihtsam lõigata, kui määrid nuga eelnevalt lõhnatu taimeõliga, näiteks päevalilleõliga.
  
  
9. samm
• 

  Mähi iirised ümbristesse

  
  Lõika pärgamentpaber või kalkapaber 10x13 cm suurusteks tükkideks ja keera iga soolatud iirisekook eraldi paberi otsad kokku. Hoia külmkapis ja serveeri jahutatult.

Hääled: 10