Miljonäri kook

Hääled: 28

Aeg: 3 tundi 25 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 36 plaati

Peakokk Mark Murphy retsept selle küpsetise jaoks on nii vapustav ja maitsev, et seda väärivad serveerima isegi miljonärid. Nimi tuleneb suurepärasest kombinatsioonist; küpsetis meenutab moodsat kulinaarset traditsiooni. Selle põhi on aga inspireeritud traditsioonilistest Šoti küpsistest. Magustoit koosneb kolmest eraldi valmistatud kihist: suussulavast õrnast muretaignapõhjast, kleepuvast karamellist ja šokolaadikattega. Küpseta või-, jahu- ja suhkrupõhi suurel pannil, kata see karamellise täidise ja šokolaadikattega ning lõika väikesteks pulkadeks. Puista valmis küpsetisele veidi jämedat soola. See rõhutab selle kleepuvat magusust.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Karamellikiht

1,5 tassi kondenspiima
0,5 tassi pruuni suhkrut
3 spl. küpsisepastad
1 teelusikatäis peensoola

Šokolaadikiht

120 g tumedat šokolaadi, hakitud
2 teelusikatäit taimeõli
Helvestatud sool, näiteks fleur-de-sel

Kiht küpsist

12 spl (170 g) võid, lõigatud 1 cm kuubikuteks, pluss veidi sulatatud võid panni määrimiseks
2 tassi premium-jahu + lisa panni puistamiseks
1/3 tassi granuleeritud suhkrut
0,5 tl peensoola

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: tume šokolaad, küpsised, pruun suhkur, kondenspiim, esmaklassiline jahu, soolane fleur-de-sel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 175 °C-ni. Määri 22 x 32 cm suurune vorm kondiitripintsliga ja puista üle jahuga, raputades üleliigse maha.
Kiht küpsistPane jahu, suhkur ja sool köögikombaini ja pulseeri, kuni segu on ühtlane. Lisa või ja pulseeri, kuni tainas hakkab kokku tulema. Vala tainas ettevalmistatud ahjuplaadile, suru see kinni ja küpseta umbes 20 minutit, kuni servad on kuldpruunid. Võta kook ahjust välja ja lase täielikult jahtuda.

KaramellikihtKuumuta 5-liitrises kastrulis keskmisel-madalal kuumusel kondenspiim, fariinsuhkur, küpsisepasta ja sool. Lase segul aeglaselt keema tõusta, pidevalt segades. Jätka segamist, kuni segu muutub paksuks ja merevaigukollaseks, umbes 15 minutit. Vala segu ettevalmistatud muretaignapõhjale ja jaota see spaatliga ühtlaselt laiali. Jahuta toatemperatuurini.
ŠokolaadikateSulata šokolaad taimeõliga kausis, mis on asetatud keeva veega poti kohale. Kui šokolaad on sulanud, vala see jahtunud karamellikihile. Lase 10 minutit toatemperatuuril seista ja seejärel pane külmkappi, kuni see on täielikult jahtunud, lastes šokolaadil veidi taheneda, kuid mitte kõvaks muutuda. Lõika 5 cm (2 tolli) tükkideks. Enne serveerimist puista peale helvestesoola.

Retsepti autor - Marc Murphy on peakokk, restoraniärimees ja teleisiksus.

Kategooriad:

retsept / Magustoidud / Koogid / Eelroad / Suupisted / Ameerika köök

Sarnased retseptid