Šveitsi Karak – šokolaadikook glasuuriga

Hääled: 1

Kuidas teha Šveitsi karakki - šokolaadikooki glasuuriga

Aeg: 3 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Karak on Šveitsi magustoit, mis oma armsa, mänguasjataolise välimusega lihtsalt kütkestab. See on valmistatud väikestest muretainast tartlettidest, mis on täidetud helde šokolaadiga ganache'i täidisega, kaetud rohelise glasuuriga ja keskel šokolaadi"nööbiga". See väga populaarne küpsetis Lääne-Šveitsi kondiitritoodetes ja restoranides ning nüüd saab seda ka kodus valmistada. Retsept on üsna lihtne, peamine on valida ganache'i jaoks kvaliteetne šokolaad. Võite teha mitu väikest üksikut tartletti või küpsetada kooriku suures koogivormis ja serveerida seda koogina perepeol.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Mandlitartletid

1 tass premium-jahu
1/3 tassi jahvatatud mandleid
0,5 tassi tuhksuhkrut
8 spl võid (pehmendatud), kuubikuteks lõigatud
1 munakollane
1 spl külma vett
1 näpuotsatäis soola

Šokolaaditäidis

200 g tumedat šokolaadi (50% kakaod)
4 spl piima
4 spl (60 g) võid

Roheline glasuur

1 tass tuhksuhkrut
2 tilka rohelist toiduvärvi
2 spl külma vett

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, mandlijahu, tuhksuhkur, munad, tume šokolaad, piim

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sega jahu ja või köögikombaini kausis vispliga. Kui või ja jahu on täielikult segunenud märja liiva konsistentsini, lisa tuhksuhkur.
Kinnita mikseri külge labaotsak. Lisa munakollane, sool ja külm vesi, seejärel lisa mandlid. Sõtku, kuni tainas on kompaktne ja sile.

Aseta tainas tööpinnale ja suru see peopesaga kiiresti vastu. Ole ettevaatlik ja tainast üle sega, muidu läheb see rabedaks.Vormi pall ja pane kaheks tunniks (või võimalusel üleöö) külmkappi.
Kuumuta ahi 175°C-ni.
Puista tööpind jahuga üle. Rulli tainas lahti ja torka sellesse augud. Seejärel lusikaga tõsta tainas tartletivormidesse.

Küpseta 15-20 minutit.
GanacheSega väikeses kastrulis piim, šokolaad ja või. Kuumuta keskmisel kuumusel õrnalt segades. Tõsta tulelt, kui šokolaad on sulanud ja sile. Lase 15 minutit jahtuda.

Vala ganache küpsetatud ja jahtunud vormidesse ning pane 2 tunniks külmkappi.
GlasuurSega kausis kokku tuhksuhkur, roheline toiduvärv ja vesi. Sega lusikaga, kuni segu moodustab paksu, voolava lindi. Ära lisa rohkem vett, sest just need vahekorrad annavad ideaalse glasuuri.

Võta tartletid külmkapist välja. Vala šokolaadiglasuur tartlettide peale ja lase neil toatemperatuuril 1 tund taheneda.