Aeg:

Meie samm-sammult juhend fotodega näitab teile, kuidas tomateid talveks säilitada.

Õpi peakokk Michael Symoniga kodus köögiviljade või puuviljade konserveerimise põhitõdesid.

Marineeritud roheliste tomatite kodus valmistamiseks vajate: 4-kvartalisi keeratavate kaantega klaaspurke, suurt sügavat kaanega kastrulit, ümmargust metallalust, mis sobib poti sisse, või puhtaid tühje konservipurke (et purgid poti põhja ei puutuks), tangid ja puhtaid köögirätikuid.

Koostisosad:

• 1,8 kg rohelisi tomateid
• 6 Fresno tšillipipart, pooleks lõigatud
• 4 loorberilehte
• 1/4 tassi koriandri seemneid
• 1/4 tassi köömneid
• 2 kaneelipulka
• 2 tl terveid nelki
• 2 tl jahvatatud matzot (punase muskaatpähkli kesta)
• 4 supilusikatäit musta pipart
• 10 küüslauguküünt
• 8 spl õunasiidriäädikat
• 1/2 tassi mett
• 4 spl jämedat soola

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

rohelised tomatid, tšillipipar, loorberileht, koriander, köömned, nelk, Macis, must pipar, kaneel, õunasiidriäädikas, mesi

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• 
  Steriliseerige purgidPese purgid ja kaaned kuumas seebivees; loputa hoolikalt. Aseta kastrulisse alus või tühjad konservipurgid, veendudes, et klaaspurgid ei puutuks põhja. Täida kastrul pooleldi veega ja lase keema tõusta (ära keeda). Kasta purgid vette ja kuumuta, kuni need on täitmiseks valmis. Steriliseeri kaaned eraldi väikeses keeva veega kastrulis.
2. samm
• 
  Tee soolvesiSuures kastrulis sega kokku tšillipiprad, loorberilehed, koriandri- ja köömned, kaneelipulgad, nelk, muskaatpähkel, pipraterad, küüslauk, õunasiidriäädikas, mesi, sool ja 1 tass vett. Kuumuta keemiseni; keeda 3 minutit. Jahuta veidi. Eemalda tšillipiprad ja loorberilehed vahukulbiga.
3. samm
• 
  Lõika tomatidLõika tomatid steriliseeritud noa ja lõikelaua abil viiludeks.
4. samm
• 
  Täida tomatite ja paprikategaEemaldage purgid ja kaaned keevast veest resti või tangide abil; täitke tomatite, mõne tšillipipra ja loorberilehega.
  
  
5. samm
• 
  Vala sisse soolvesiVala soe soolvesi tomatipurkidesse, jättes ülaossa veidi üle sentimeetri tühja ruumi.
6. samm
• 
  Eemaldage õhumullidÕhumullide eemaldamiseks libista iga purgi sisemus puhta kummist spaatliga läbi.
7. samm
• 
  Pühkige purgidEnne kaante pealekeeramist pühkige purkide ääred puhta rätikuga.
8. samm
• 
  Purgi tomatidKuumuta kastrulis vesi keemiseni; kasta purgid vette nii, et vesi kataks neid 5 sentimeetri võrra. Kata kaanega ja hauta 15–20 minutit. Lülita kuumus välja, eemalda kaan ja lase purkidel 10 minutit vees seista.
  
  
9. samm
• 
  Eemalda ja jahuta.Asetage purgid köögirätikule. Laske neil vähemalt 12 tundi toatemperatuuril seista. Jahtudes tekib purkidesse vaakumtihend.
10. samm
• 
  Kontrollige lekkeidPärast jahtumist vajutage kaantele, et tekiks vaakum. Kaaned peaksid olema õõnsad ja nende alla ei tohiks õhku jääda; kui on, hoidke purke külmkapis.
11. samm
• 
  Pankadele alla kirjutamaKirjutage igale purgile kuupäev ja hoidke toatemperatuuril kuni 1 aasta; pärast avamist hoidke külmkapis.
12. samm
• 
  Marineeritud rohelised tomatid on valmis umbes 3 kuu jooksul pärast konserveerimist.
  Väljapääs4 liitrit.
  
  

Hääled: 1