Aeg: 1 tund 55 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 6 purki 500 ml.

Kodused konservtomatid on suvise maitse ja aroomiga purk, mida on talvel meeldiv avada ning mis annavad igale roale päikese käes küpsenud tomatite maitse. Lõppude lõpuks saab püreestatud tomatitest valmistada mitmesuguseid kastmeid. Konserveerimiseks sobivad kõige paremini rikkalikud ploomtomatid, millele loodusliku säilitusainena sobivad ainult sibul, seller, küüslauk ja veidi sidrunhapet. Järgides fotodega retseptis olevaid samm-sammult juhiseid, saate küüslauguga püreestatud tomateid talveks säilitada.

Roogade kohta, milles saab kasutada konservtomateid, vaadake meie valikut retsepti lõpus.

Koostisosad:

• 3–3,5 kg ploomtomateid
• 1 keskmine sibul, jämedalt hakitud
• 4 sellerivart lehtedega, jämedalt hakitud
• 4 küüslauguküünt
• 1 ja 1/8 teelusikatäit sidrunhapet säilitusainena
• 18 värsket basiilikulehte
• Lisaks6 purki (500 ml) kaantega
• Puhtad köögirätikud
• 2 suurt kastrulit
• Konservitangid
• Köögiviljaveski

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

ploomtomatid, sibulad, küüslauk, seller, basiilik

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• 
  Steriliseerige purgidPese purgid ja keeratavad kaaned kuumas seebivees ning loputa hoolikalt. Aseta kastruli põhja purgialus (või volditud köögirätik) ja täida see pooleldi veega. Aseta purgid vette nii, et need oleksid täielikult veega kaetud. Lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel 10 minutit. Tõsta purgid tangidega tulelt ja aseta puhtale köögirätikule. Lülita pliit välja; jäta vesi kastrulisse. Aseta kaaned keeva veega potti ja lase neil seista kuni kasutamiseni (ära lase täielikult keema tõusta).
2. samm
• 
  Valmista tomatid etteTeises kastrulis kuumuta vesi keemiseni (nii et köögiviljad oleksid kaetud). Lisa sibul, seller ja küüslauk ning kuumuta pehmenemiseni, umbes 8 minutit. Lisa tomatid (vajadusel portsjonite kaupa) ja kuumuta, kuni need lõhkevad ja pinnale tõusevad, umbes 5 minutit.
3. samm
• 
  Kurna köögiviljad; viska sellerivarred ära, aga lehed jäta maitse pärast alles.
4. samm
• 
  Haki tomatidAseta köögiviljaveski suure kausi kohale. Pulseeri tomatid ja köögiviljad partiidena veskis, kraapides aeg-ajalt kahvliga põhja. Sega hulka 2 supilusikatäit jämedat soola ja sidrunhapet – see tagab konserveerimiseks ohutu happesuse taseme.
  
  
5. samm
• 
  Täida purgidTõsta kaaned kuumast veest tangidega välja ja aseta need puhtale rätikule kuivama. Aseta igasse steriliseeritud purki 3 basiilikulehte (puhaste kätega).
6. samm
• 
  Täida purgid püreestatud tomatitega kulbi või lehtri abil, jättes ülaossa umbes 1 cm ruumi. Pühkige purkide ääred niiske paberrätikuga ja seejärel keerake kaaned kinni (ärge pingutage üle).
7. samm
• 
  Säilita purgidKuumuta kastrulis vesi tasasel tulel keema (hoia potis rätikut). Pane täidetud purgid potti, lase keema tõusta ja hauta 45 minutit. Seejärel tõsta purgid tangide abil rätikule ja lase neil üleöö seista. Ära täida purke üle; jäta purkide sisse veidi ruumi.
8. samm
• 
  Kontrollige kaane: vajutage kaanele: see ei tohiks sisse vajutada ega klõpsu kosta.
  
  

  Märkus

  
  Säilita tomatipüree purke jahedas ja pimedas kohas kuni 12 kuud. Avatud purki hoida külmkapis kuni 5 päeva.
  
  Vaadake meie valikut: 25 retsepti konserveeritud tomatitega
  
  
  

Hääled: 5

Retsepti autor - Donatella Arpaia on Ameerika ettevõtja, restoraniärimees ja teleisiksus.