Tomatikaste talveks

Hääled: 2

Aeg: Kell 16.00
Keerukus: kergesti
Kogus: 6,3 liitrit

Säilita suviste tomatite maitse selles maitsvas ja paksus kastmes, pannes selle talveks purki. Kaste sisaldab vaid veidi soola, suhkrut ja sidrunimahla. Tomatite loomulik maitse säilib, nii et saad seda kastet kasutada alusena igale oma roale.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

16–20 kg ploomtomateid
14 supilusikatäit poest ostetud sidrunimahla
Sool
Suhkur

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: tomatikaste

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmistage ette steriliseeritud purgid ja kaaned:

Pese kõik purgid ja kaaned hoolikalt seebiveega ning loputa korralikult. Täida pott (või survenõu) veega nii, et vesi jääks purkidest vähemalt 2,5 cm kõrgemale, ja lase keema tõusta. Kasuta tangid purkide ettevaatlikuks langetamiseks, kallutades neid kuuma veega täitmiseks. Vala väikesesse kastrulisse kuum, kuid mitte keev vesi; aseta kaaned vette. Aseta pliidile veekeetja veega. Kui purgid on ette valmistatud, võid oma toidu purki panna.
Koori ja eemalda tomatid:

Kuumuta suures potis vesi keema. Valmista ette suur kauss jääkülma vett. Kasta tomatid ettevaatlikult keevasse vette ja blanšeeri neid 60 sekundit. Tõsta need sõela abil jääkülma vette. Kui tomatid on jahtunud, koori neilt koor; see peaks kergesti eemalduma. Eemalda südamikud väikese noaga.

Valmista tomatikaste:

Haki tomatid jämedalt ja pane need suurde kastrulisse. Pane kastrul keskmisele-kõrgele kuumusele ja kuumuta, tükeldades ja segades tomateid, et need ei kõrbeks. Jätka kuumutamist, kuni kõik tomatid on lisatud ja purustatud. Lase tomatid keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja hauta kastet soovitud paksuseni. Vähenda vedeliku kogust kolmandiku võrra vedela kastme saamiseks või poole võrra paksema kastme saamiseks.
Täitke ja sulgege purgid:

Tõsta purgid purgitangide abil kastrulist välja ja vala vesi ettevaatlikult tagasi kastrulisse. Aseta purgid kastruli kõrvale koos kastmega. Suurenda poti all kuumust. Lisa igasse purki 2 supilusikatäit sidrunimahla ja 1 teelusikatäis soola; soovi korral lisa 1 teelusikatäis suhkrut happesuse tasakaalustamiseks. Vala kaste kulbiga lehtri abil purkidesse, täites purgid ääreni 1 cm ulatuses. Torka puhas söögipulk igasse purki, et õhumullid välja pääseksid. Pühki purkide ääred niiske paberrätikuga. Aseta kaaned purkidele ja keera need tihedalt kinni.
Säilita purgid:

Tangide abil tõsta purgid ettevaatlikult survenõusse, et need püsti seisaksid. Kui kõik purgid on potis, peaksid need olema kaetud vähemalt 2,5 cm veega; kui mitte, lisa veekeetjast vett juurde. Kuumuta vesi täielikult keemiseni ja hauta tasasel tulel 40 minutit.
Eemalda ja jahuta.:

Purgitangide abil eemaldage purgid ettevaatlikult survenõust ja asetage need püsti köögirätikule või restile. Ärge asetage kuumi purke otse jahedale pinnale. Laske vähemalt 12 tundi liigutamata jahtuda. Kui mõni purk pole tihedalt suletud, purkige see uuesti eespool kirjeldatud viisil või pange külmkappi ja kasutage kohe ära.
Ladustamine:

Märgistage kaas või purk konserveerimiskuupäevaga. Hoidke purke jahedas ja pimedas kohas 12 kuud.
Esimene samm konserveerimisel on veenduda, et teie käed, seadmed ja pinnad konserveerimisruumis on puhtad. Purgid peaksid olema klaasist, ilma kildude ja pragudeta. Konserveerimispurgid suletakse metallkaantega, millel on kummist tihend. Kõige levinumad on kaheosalised kettaga kaaned, nagu ka lamedad rõngaga kaaned. Purkide ettevalmistamine enne täitmist on samuti oluline: peske purke kuuma seebiveega, loputage hoolikalt ja asetage need tagurpidi kandikule. Purkide steriliseerimiseks keetke neid suures potis veega 10 minutit. Purke on vaja steriliseerida ainult siis, kui konserve töödeldakse keevas veevannis või survekatlas vähem kui 10 minutit. Kasutage purgitange, et eemaldada kuumad, steriliseeritud purgid keevast veest. Veenduge, et ka teie tangid on steriliseeritud: kastke tangide otsad enne kasutamist mõneks minutiks keevasse vette. Kõik moosi, tarretiste, moosi ja marineeritud kurkide valmistamiseks kasutatavad seadmed peaksid olema puhtad, sealhulgas rätikud ja eriti teie käed.