Aeg: 1 tund pluss marineerimisaeg
Keerukus: kergesti
Kogus: 4,5 liitrit

Marineeritud arbuusikoored võivad esmapilgul tunduda kummalise ideena, aga kui neid proovite, saate aru, et see maitsev suupiste on sama maitsev kui teised marineeritud köögiviljad. Konserveerimiseks valige paksu koorikuga arbuus, millelt on kõik roosad ja tumerohelised osad ära lõigatud. Koorikuid tuleks kõigepealt üleöö soolases vees leotada, et need veidi pehmeneksid. Seejärel keedetakse neid õunasiidriäädika ja suhkru segus koos aromaatsete nelkidega ning säilitatakse purkides. Kolme nädala pärast saate purgi avada ja nautida marineeritud arbuusikoorte magusat ja vürtsikat maitset.

Koostisosad:

• 3,6 kg arbuusikoort
• 1 spl soola, ilma lisanditeta
• 4,5 tassi õunasiidriäädikat
• 2,7 kg suhkrut
• 40 nelgipunga

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

Arbuus, õunasiidriäädikas, nelk

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm

• 1. päev: Valmista koorikud ette

  
  Lõika arbuus 2 cm paksusteks viiludeks. Eemalda koore küljest kogu roosa viljaliha. Koori ära välimine roheline koor. Lõika koorikud umbes 2 cm kuubikuteks. Sega suures kausis soolaga ja pane üleöö külmkappi.
2. samm

• 2. päev: Valmistage ette purgid ja kaaned

  
  Pese kõik purgid ja kaaned hoolikalt seebiveega ning loputa korralikult. Täida kastrul (või survepott) veega vähemalt 2 cm (0,8 tolli) ulatuses purkide kohal ja lase vesi keema tõusta. Haara purkidest tangidega ja langeta need ettevaatlikult alla, kallutades neid, et need kuuma veega täidaksid. Vala väikesesse kastrulisse kuum, kuid mitte keev vesi; aseta kaaned vette. Lisa tulele veel üks veekeetja.
3. samm

• Marineeri arbuusikoored

  
  Loputa koorikud kaks korda hoolikalt ja nõruta. Suures kastrulis sega kokku äädikas, suhkur ja nelk ning lase keema tõusta, segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Lisa koorikud marinaadile, lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta kaaneta, kuni koorikud on poolläbipaistvad, umbes 20 minutit.
4. samm

• Täitke ja sulgege purgid

  
  Tangide abil eemalda purgid potist ja vala vesi ettevaatlikult potti tagasi. Aseta purgid poti kõrvale koos arbuusikoortega. Suurenda purgi all kuumust kõrgeks. Lusika abil tõsta marineeritud koorikud läbi lehtri purkidesse, jättes ääre kohale 1 cm ruumi. Torka igasse purki puhas söögipulk, et õhumullid välja pääseksid. Pühkige purkide ääred niiske paberrätikuga. Pange kaaned peale ja keerake need tihedalt kinni.
5. samm

• Säilita purgid

  
  Purgitangide abil tõsta purgid ettevaatlikult survenõusse, et need püsti seisaksid. Kui kõik purgid on potis, peaksid need olema kaetud vähemalt 2 cm veega; kui mitte, lisa veekeetjast vett juurde. Lase vesi täielikult keema tõusta ja keeda 5 minutit.
6. samm

• Eemalda ja jahuta.

  
  Purgitangide abil eemaldage purgid ettevaatlikult survenõust ja asetage need püsti köögirätikule või restile. Ärge asetage kuumi purke otse jahedale pinnale. Laske vähemalt 12 tundi liigutamata jahtuda. Kui mõni purk pole tihedalt suletud, purkige see uuesti eespool kirjeldatud viisil või pange külmkappi ja kasutage kohe ära.
  
  
  Ladustamine
  
  Märgistage kaan või purk konserveerimiskuupäevaga. Eemaldage rõngad ja hoidke purke jahedas ja pimedas kohas kuni 12 kuud. Arbuusikoori saab süüa 3 nädala pärast. Hoidke avatud purki külmkapis..

Hääled: 1

Retsepti autor - Sean Timberlake on San Francisco piirkonna kulinaarne giid, innukas toidureisija ja toidublogija.