Aeg: 8 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Liblikkana küpsetatakse kartuliviilude peal, luues koos lisandiga täieliku õhtusöögi. Kanarasvaga immutatud kartulid on uskumatult pehmed ja maitsvad ning kana liblikkana küpsetamine tagab, et iga tükk on kaetud krõbeda koorikuga.

Koostisosad:

Kana

• 1 terve kana kaaluga 1,8 kg, sisikonnast puhastatud
• 900 g kartuleid, lõigatud 4 cm tükkideks.
• Oliiviõli

Rohelise jumalanna kaste

• 3/4 tassi terveid soolamata india pähkleid
• 2 supilusikatäit sidrunimahla
• 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
• 2 tl valmis mädarõigast
• 1,5 tl vahtrasiirupit
• 1 küüslauguküüs
• 1/4 tassi värskeid koriandrilehti
• 1/4 tassi värskeid petersellilehti
• 2 supilusikatäit värskeid estragonilehti
• 1 spl värsket tilli
• 1 roheline sibul

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kana, kartul, india pähklid, sidrunimahl, kreemjas mädarõigas, roheline sibul, estragon, till

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Leia kana selgroog ja lõika see köögikääridega ära. Pane see puljongi jaoks kõrvale. Pööra kana ümber ja vajuta tugevalt, et kiiluu puruneks. Nüüd on kana küpsetamiseks valmis ja asetseb tasasel pinnal.
2. samm
• Maitsesta kana soolaga igast küljest, hoides soolapurki linnu kohal 20 cm, et sool ühtlaselt jaotuks. Aseta küpsetusplaadile või ahjuvormi ja pane katmata kujul külmkappi vähemalt 12 tunniks ja kuni 36 tunniks.
3. samm
• Kui kana on küpsetamiseks valmis, kuumuta ahi 230 °C-ni (430 °F). Nirista kartulitele 1 supilusikatäis oliiviõli, maitsesta soola ja pipraga ning aseta küpsetusplaadile. Aseta kana rinnaga ülespoole ja tiibadega allapoole ühtlasele kartuliplaadile ning pintselda seejärel oliiviõliga.
4. samm
• Küpseta 10 minutit, seejärel alanda ahju temperatuur 200 °C-ni (400 °F) ja küpseta, kuni kana sisetemperatuur jõuab 74 °C-ni (165 °F), umbes 40 minutit veel. Samal ajal võid valmistada Rohelise Jumalanna kastme.
5. samm
• Kui kana on täielikult küpsenud, tõsta see enne tükeldamist lõikelauale 10 minutiks puhkama. Samal ajal pane kartulid tagasi 230°C ahju ja küpseta veel 10–15 minutit, kuni need on krõbedad.
6. samm
• Serveerimiseks eemalda kanarinnad kontidelt ja lõika iga rinnafilee diagonaalselt 2 cm paksusteks viiludeks. Eemalda tiivad ja koivad ning eralda koivad koibadest. Ülejäänud rümba võib säilitada kanapuljongi valmistamiseks (võib külmutada).
7. samm
• Serveeri kana kartulite ja rohelise jumalanna kastmega.
  
  Rohelise jumalanna kaste:
  Saagis: umbes 1 tass
  
  Leota india pähkleid kuumas vees 10 minutit. Kurna ja sega seejärel leotatud india pähklid, 6 supilusikatäit vett, sidrunimahl, oliiviõli, mädarõigas, vahtrasiirup, küüslauk ja 1/4 teelusikatäit soola võimsas blenderis. Blenderda ühtlaseks massiks. Lisa koriander, petersell, estragon, till ja roheline sibul ning blenderda, kuni kõik ürdid on segunenud. Kastet võib külmkapis hoida 2–3 päeva. Kui see pakseneb liiga palju, lahjenda seda veega.

Hääled: 1