Aeg: 4 tundi 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

See tervislik kõrvitsapirukas näeb välja nii pidulik ja meeldib paljudele. Kookos- ja mandlijahu, või ja toorjuustu segu loob imeliselt pähklise kooriku, millel on meeldivalt murenev tekstuur. Selle peal on õrn kõrvitsatäidis, millel on magus ja vürtsikas maitse tänu kõrvitsapiruka vürtsile ja kergele melassile karamellise varjundi saamiseks. Enne serveerimist kaetakse täielikult jahtunud pirukas koheva erütritooliga magustatud vahukoorepilvega.

Koostisosad:

Kook

• 1 tass mandlijahu
• 0,5 tassi kookosjahu + lisaks puistamiseks
• 1/4 tassi kondiitri erütritooli (vt märkust)
• 1/4 teelusikatäit jämedat soola
• 110 g väga külma soolamata võid, kuubikuteks lõigatud
• 3 supilusikatäit väga külma toorjuustu
• 1 suur muna, kergelt lahtiklopitud
• Panni pihustamiseks mõeldud toiduvalmistamissprei

Täidis

• 2/3 tassi kondiitri erütritooli
• 1 tl kõrvitsapiruka vürts
• 0,5 tl jämedat soola
• 1 purk (425 g) kõrvitsapüree
• 1 tass rasket koort
• 2 tl melassi (valikuline)
• 1 tl vaniljeekstrakti
• 3 suurt muna

Vahukoor

• 1 tass rasket koort
• 1 spl kondiitri erütritooli

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

mandlijahu, munad, kreem, kõrvitsapüree, kõrvitsapiruka vürts, toorjuust, melass

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kook:
  
  Pane mandlijahu, kookosjahu, magusaine ja sool köögikombaini ning pulseeri, kuni segu on ühtlaselt jaotunud. Lisa või ja toorjuust ning pulseeri, kuni segu on väga puru, lisades hernesuurused võitükid. Lisa muna ja jätka pulseerimist, kuni tainas hakkab kleepuvaks ja lahtiseks massiks kokku tulema.
2. samm
• Aseta tainas kilele, hoia seda kilest kinni ja sõtku tainast õrnalt. Vormi sellest ketas ja mässi tihedalt kilesse. Pane külmkappi, kuni tainas on täielikult tahenenud, vähemalt 1 tund või üleöö.
3. samm
• Pihusta 9-tollisele pirukavormile kergelt toiduvalmistamissprei.
4. samm
• Puista küpsetuspaberileht kergelt kookosjahuga üle. Aseta jahutatud taignakerake küpsetuspaberi keskele, puista pealt kergelt kookosjahuga üle ja kata teise küpsetuspaberilehega. Rulli tainas ettevaatlikult piisavalt suureks ringiks, et see mahuks ettevalmistatud pirukavormi. See on väga habras tainas ja võib praguneda; kui see juhtub, silu praod lihtsalt kinni. Kui tainas muutub käsitsemiseks liiga soojaks, aseta see otse küpsetuspaberile küpsetusplaadile ja pane enne rullimise jätkamist külmkappi, et see uuesti taheneks.
5. samm
• Tõsta tainas küpsetuspaberit kasutades ettevalmistatud pirukavormi. Jällegi võib tainas erinevates kohtades praguneda või puruneda. Vajuta praod sõrmedega silumaks. Lõika servad ja voldi vastavalt soovile. Pane vorm tainaga 0,5–1 tunniks sügavkülma.
6. samm
• Kuumuta ahi 190°C-ni.
7. samm
• Täidis:
  
  Sega väikeses kausis magusaine, kõrvitsapiruka vürts ja sool; pane kõrvale. Suures kausis vahusta käsimikseriga kõrvitsapüree, vahukoor, melass (kui kasutad), vaniljeekstrakt ja munad. Lisa vürtsisegu ja jätka vahustamist, kuni segu on ühtlane.
8. samm
• Aseta külmutatud tainas küpsetusplaadile ja kata servad lõdvalt fooliumiga. Vala täidis keskele ja küpseta 50 minutit. Eemalda ettevaatlikult foolium servadelt ja jätka küpsetamist, kuni täidis on kuldpruun ja täidis on servadest umbes 2,5 cm kaugusel, kuid keskelt veel kergelt värisev, veel 5-10 minutit. Lase täielikult jahtuda. Koogi jahtudes võite märgata pinnale hägust valget katet. See on tingitud erütritoolist. Enne serveerimist niisutage koogi pinda vähese veega, et kate eemaldada..
  
  Vahukoor:
  
  Suures kausis sega kokku koor ja magusaine ning vahusta käsimikseriga, kuni moodustuvad tugevad tipud. Serveeri pirukat iga portsjoni peal oleva vahukoorekastmega.
  
  Märkus
  
  Erütritool on suhkruasendaja, mida saab osta enamikust tervisetoodete kauplustest või veebist.

Hääled: 6