Vegan kõrvitsapirukas

Hääled: 10

Aeg: 5 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 320, rasva koguhulk 14 G., küllastunud rasvad G., valgud 5 G., süsivesikud 43 G., kiudaine G., kolesterool mg naatrium mg suhkur G.

Kodune kõrvitsa- ja tofupirukas. Selles retseptis kasutatakse mitmeid vegan koostisosi, et tagada kõrvitsapiruka vegansus. Rafineerimata kookosõli annab põhjale koheva ja võise tekstuuri, samas kui siidine tofu lisab täidisele kreemja tekstuuri.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Mureküpsisekook

1,5 tassi universaalset jahu, pluss veel rullimiseks
1 spl granuleeritud suhkrut
1 spl valget äädikat
Peen sool
1/2 tassi rafineerimata kookosõli
4-6 supilusikatäit jäävett

Kõrvitsatäidis

420 grammi kõrvitsapüree
230 g pehmet tofut
2/3 tassi suhkrut
2 supilusikatäit maisitärklist
1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
1/2 tl riivitud muskaatpähklit
1/2 tl vaniljeekstrakti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kõrvitsapüree, esmaklassiline jahu, tofu, kaneel, muskaatpähkel, muretainas, vaniljeekstrakt, tärklis

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista pirukapõhiKöögikombainis sega kokku jahu, suhkur, äädikas ja 1/2 teelusikatäit soola.

Lisa kookosõli, teelusikatäis korraga, ja sega, kuni suurimad tainatükid on hernesuurused. Lisa 4 supilusikatäit jäävett ja sega ühtlaseks massiks. Testi taina konsistentsi: pigista peotäis segu; see peaks oma kuju hoidma. Kui segu on liiga vedel, lisa veel 1-2 supilusikatäit jäävett.

Tõsta tainas suurele kilele, vormi sellest umbes 1,5 cm paksune ketas ja pane vähemalt tunniks või üleöö külmkappi tahenema.
Taigna kergeks rullimiseks võta see eelnevalt külmkapist välja ja lase toatemperatuuril seista (see võib võtta 20–40 minutit, olenevalt teie köögi temperatuurist).

Kergelt jahuga ülepuistatud pinnal või kahe küpsetuspaberi vahel rulli tainas 30 cm läbimõõduga kettaks. Kui tainas muutub liiga soojaks, jahuta see kõvaks muutmiseks. Aseta tainas 23 cm läbimõõduga ümmargusse pirukavormi. Tõsta üleulatuv tainas sisse ja silu servad. Jahuta koorikut 30 minutit.

Asetage rest ahju keskele ja eelsoojendage ahi 180 °C-ni.

Kata kook fooliumi või küpsetuspaberiga ja täida kuivatatud ubade või spetsiaalsete keraamiliste küpsetusraskustega. Küpseta kooki, kuni servad on kergelt kuldpruunid, 20–25 minutit. Eemalda raskused ja küpsetuspaber ning jätka küpsetamist, kuni kook on pealt kergelt kuldpruun, 15–20 minutit.

Aseta restile ja lase täielikult jahtuda.
Pirukatäidise valmistamine: Pane kõrvitsapüree, tofu, suhkur, maisitärklis, kaneel, muskaatpähkel, vanill ja 1/4 teelusikatäit soola köögikombaini ja töötle ühtlaseks massiks, kraapides vajadusel kausi külgi maha.
Vala täidis ettevalmistatud pirukapõhjale ja küpseta 40–45 minutit, kuni see on tahenenud. Jahuta toatemperatuurini ja pane seejärel vähemalt 2 tunniks või üleöö külmkappi. Lõika kõrvitsapirukas viiludeks ja serveeri.

Retsept Kõrvitsapirukas.