Aeg: 3 tundi 5 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6

See jõulupärja meenutav pirukas on teretulnud täiendus pühadehooajale ja kaunistab lauda ka igal muul tähtpäeval. See roog sobib ideaalselt neile, kes soovivad külalisi üllatada. Mustriga lehttaina all on vürtsitatud pirnid, millest igaüks sisaldab maitsvat üllatust sulatatud šokolaaditrühvlite näol.

Koostisosad:

• 1 pudel (750 ml) kuiva punast veini
• 1/4 tassi granuleeritud suhkrut
• 2 kaneelipulka
• 2 tervet tähtaniisi
• 1 vanillikaun, ava ja kraabi seemned välja
• 1 spl apelsinikoort (umbes poolest apelsinist)
• 3 pirni, kooritud, pooleks lõigatud ja südamik eemaldatud
• 1 pakk (490 g) lehttainast
• Jahu, tolmustamiseks
• 6 tumeda šokolaadi trühvlit
• 1 suur munavalge
• Jäme kristallsuhkur kaunistuseks
• Spetsiaalne varustus: küpsetusplaat mõõtmetega 46 cm x 33 cm

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

punane vein, suhkur, kaneel, tähtaniis, vaniljekaun, Apelsinikoor, pirnid, lehttainas, jahu, šokolaadid, munad

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta ahi 200°C-ni
2. samm
• Sega keskmises pannil keskmisel-kõrgel kuumusel vein, granuleeritud suhkur, kaneelipulgad, tähtaniis, vaniljekauna seemned ja apelsinikoor ning lase keema tõusta. Aseta pirnipooled kumera poolega allpool keeduvedelikku (ära muretse, kui puuvili pole täielikult vee all). Vähenda kuumust keskmise-madalale ja hauta 15 minutit. Lülita kuumus välja ja keera pirnid ümber, nii et teine ​​pool oleks nüüd vee all. Lase puuvili keeduvedelikus toatemperatuurini jahtuda, umbes 45 minutit.
3. samm
• Samal ajal rulli kergelt jahuga ülepuistatud pinnal lehttainaplaat 30 cm suuruseks ruuduks, et moodustada pärjakoogi põhi.
4. samm
• Rulli teine ​​lehttainaleht kergelt jahuga ülepuistatud pinnal 30 cm x 33 cm suuruseks ristkülikuks. Lõika 3 cm x 30 cm riba. Lõika koorimisnoaga sellest kaksteist 3 cm pikkust lehekuju. Suru noaga õrnalt iga "lehe" sisse, et imiteerida sooni. Pane kõrvale.
5. samm
• Ülejäänud 30 cm tainaruudu sisse tee 4 cm pikkused vertikaalsed pilud, asetades need üksteise alla ja jättes nende vahele 0,6 cm vahe. 1 cm kaugusel esimesest sambast tee teine ​​samasugune pilu. Uue samba esimene pilu peaks algama esimese samba ülemise pilu keskelt ja lõppema esimese samba teise pilu keskelt. Jätka mustri pealekandmist, kuni kogu ruut on kaetud. Lao ülemine ja alumine tainaplaat koos väljalõigatud "lehtedega" küpsetusplaadile, vooderdades need küpsetuspaberiga. Kata kilega. Pane külmkappi, kuni tainas on piisavalt tugev, et seda käsitseda (umbes 20 minutit).
6. samm
• Aseta alumine lehttainaruut küpsetuspaberile ja hakake pirukat kokku panema, asetades keskele 7 cm läbimõõduga kausi. Täida iga pirnipool šokolaaditrühvliga. Lao 6 pirnipoolt lõikepinnaga allpool ringikujuliselt, kitsad otsad väljapoole, jättes kausi põhja ja pirnide vahele 2 cm ruumi.
7. samm
• Pintselda pirnide ümber olev tainas munavalgega. Aseta peale pilukujuline leht ja venita seda õrnalt, et tekiksid rombikujulised avad. Suru tainas iga pirnipoole ümber, et see sulgeda. Tõmba koorimisnoaga ümber kausi ja seejärel eemalda see koos tainaga keskelt. Suru uuesti alla, et see serv sulgeda. Lõika koorimisnoaga pirnide ümbert ära üleliigne tainas, jättes 1,25 cm laiuse ääre.
8. samm
• Pintselda lehttaina pealt munavalgega. Kinnita iga pirni kitsa otsa külge kaks "lehte" ja pintselda need munaga. Puista pirukas üle jämeda suhkruga. Tõsta pirukas küpsetuspaberi abil ettevaatlikult 46 cm x 33 cm küpsetusplaadile.
9. samm
• Küpseta pirukat, kuni tainas on kerkinud ja kuldpruun (20–25 minutit). Lase enne serveerimist 5 minutit jahtuda.

Hääled: 1