Kaneeli jõulupärja pirukas

Hääled: 2

Pärast perepuhkust kutsuge külla külalised. Mis võiks olla nauditavam kui kingituste lahtipakkimine sel kaunil hommikul tassikese tee ja pidulike saiakeste saatel?

Aeg: 3 tundi 35 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8–10

Samm-sammult retsept kaneelikihiga punutud piruka jaoks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tainas

1/2 tassi täispiima
Üks pakk (7 g) aktiivset kuivpärmi (umbes 2 1/4 tl)
1/4 tassi suhkrut
3/4 tl peensoola
1/2 tl värskelt riivitud muskaatpähklit
2 3/4 kuni 3 tassi jahu, pluss veel taignaga töötamiseks*
4 spl (55 g) soolamata võid, sulatatud
1,5 tl vaniljeekstrakti
1 suur munakollane
Keedupihusti
Maraschino kirss ja värskeid piparmündilehti kaunistuseks

Täidis

12 spl (165 g) külma soolamata võid, tükkideks lõigatud
1/3 tassi suhkrut
1/4 tassi jahu
1 spl jahvatatud kaneeli

fondant

1 tass tuhksuhkrut, pluss vajadusel rohkem
2 spl piima
2 teelusikatäit sidrunimahla

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, piim, munad, vaniljeekstrakt, tuhksuhkur, sidrunimahl, muskaatpähkel, kaneel, kokteilikirss, piparmünt

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta väikeses kastrulis 1/2 tassi vett ja piima kommitermomeetri abil temperatuurini 37–40 °C (99–104 °F). Tõsta tulelt ja sega hulka pärm ja näpuotsatäis suhkrut. Lase 5 minutit seista, kuni see vahustub.
TainasSuures kausis sega kokku sool, muskaatpähkel, 2 3/4 tassi jahu ja suhkur.

Köögikombainis vahusta sulatatud või, vanill, munakollane ja lahustatud pärm vispliga keskmisel kiirusel. Asenda tainakonksuga. Lisa kausis olevad kuivad koostisosad ja sega madalal kiirusel, kuni moodustub kleepuv tainas.

Suurenda kiirust, lisa jahu vähehaaval, kuni 1/4 tassi, ja sega, kuni saad pehme ja sileda taigna, 3–4 minutit. Vormi palliks.

Pihusta suure kausi küljed toiduõliga. Aseta tainas kaussi ja ima see õli endasse. Kata kauss kilega ja lase soojas kohas kerkida mitte rohkem kui tund aega, kuni tainas on kahekordistunud. (Võid tainast üleöö külmkapis hoida ja seejärel soojas kohas kerkida lasta, enne kui retsepti järgi leiba küpsetad.)
Jahuga ülepuistatud pinnal rulli tainas 25 x 45 cm suuruseks ristkülikuks.

TäidisPulseeri köögikombainis või, suhkur, jahu ja kaneel. Laota purusegu kogu taina pinnale, jättes peale 3 cm laiuse ääre.

Nüüd hakka tainast 45 cm laiuseks rullima. Pintselda ülejäänud serv munakollasega ja aseta rull õmbluspool allapoole. Rulli rull ringiks, vajuta ja näpi otsad kinni.
Tõsta spaatliga rull üles ja aseta see küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Nüüd alusta punumist. Jaga ring visuaalselt kolmeks osaks, tehes igasse ossa viis lõiget, aga ära lõika täielikult läbi, jättes keskele kolmveerandi ulatuses vabaks.
Võta riba ja aseta see tasasele pinnale, keerates iga "kroonlehe" pahupidi, nii et need kergelt üksteisega kattuksid, nii et tekiks 15 tükki. Pihusta toidukile toiduõliga ja kata pärg kinni. Lase umbes 30 minutit kerkida.
Kuumuta ahi 170 °C-ni. Küpseta, kuni pärg on kuldpruun ja kohev, 20–25 minutit. Lase restil jahtuda, et põhi saaks kuivada, umbes 10 minutit.
fondantKeskmise suurusega kausis klopi kokku tuhksuhkur, piim ja sidrunimahl, et tekiks paks, kuid poolläbipaistev glasuur, lisades veidi rohkem tuhksuhkrut, et saavutada õige kleepuv konsistents. Nirista pärjale ja pane külmkappi.

Enne serveerimist kaunista piparmündilehtede ja maraschino kirsiga, et see meenutaks jõulupuuoksa.

Märkus *

Õhuliste küpsetiste saamiseks ei suru me jahu mõõteklaasi, vaid tõstame selle lusikaga mõõteklaasi ja eemaldame üleliigse..