Kardemoniga pärg

Hääled: 4

Aeg: 3 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8-10

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1/12
Kalorid 287, rasva koguhulk 8 G., küllastunud rasvad 1 G., valgud 7 G., süsivesikud 46 G., kiudaine 2 G., kolesterool 49 mg naatrium 216 mg suhkur 10 G.

Küpseta jõuludeks seda lõhnavat, magus-vürtsikat pärga kardemoni, kaneeli ja kohviga. Pärlsuhkru ja tuhksuhkruga kaetud pärg näeb välja talvine ja võluv ning selle maitse on mõnusalt soojendav ja loob pühademeeleolu.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tainas

4 tassi (540 g) premium-jahu
2 spl (25 g) granuleeritud suhkrut
2 ja 1/4 teelusikatäit kiirpärmi
0,5 tl jahvatatud kardemoni
Näpuotsatäis jahvatatud kaneeli
1 teelusikatäis jämedat soola
3/4 tassi (180 g) sooja vett
2 suurt muna
1 tl vaniljeekstrakti
1/3 tassi (67 g) neutraalset taimeõli

Täidis

1/3 tassi (67 g) granuleeritud suhkrut
2 spl esmaklassilist jahu
1 spl espressopulbrit
1 tl jahvatatud kardemoni
1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
1/4 teelusikatäit jämedat soola
1 spl sulatatud ja jahutatud soolamata võid

Piserdamine

1 suur muna
1 spl rootsi pärlsuhkrut või turbinado-suhkrut
Pulbristatud suhkur puistamiseks, valikuline

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, suhkur, pärm, kardemon, kaneel, munad, vaniljeekstrakt, kohv, või, turbinado suhkur, tuhksuhkur

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Tainas:

Sega köögikombaini kausis jahu, suhkur, pärm, kardemon, kaneel ja sool ning sega ühtlaseks massiks. Eraldi väikeses kausis vahusta vesi, munad, vanill ja õli ühtlaseks massiks. Lisa märg segu kuivale segule ja sega tainakonksu abil madalal kiirusel. Jätka sõtkumist keskmisel kiirusel 10–12 minutit, kraapides vajadusel kausi külgi maha, kuni tainas on sile, pehme, kergelt kleepuv ja elastne. Teise võimalusena sega kõik suures kausis ja sõtku tainast käsitsi 12–15 minutit või kuni see on sile ja pehme. Lisa veel jahu, kui tainas on endiselt kleepuv, aga mitte liiga palju.
Pane tainas õlitatud kaussi, kata kilega või puhta rätikuga ja lase soojas kohas kerkida, kuni see on kahekordistunud (olenevalt toatemperatuurist võtab see aega 1–1,5 tundi).

Täidis:

Sega väikeses kausis granuleeritud suhkur, jahu, kohv, kardemon, kaneel ja sool ning pane kõrvale.
Vormi pärg:

Kui tainas on kahekordistunud, kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja pane kõrvale.
Aseta tainas kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnale ja rulli see 60 x 30 cm suuruseks ristkülikuks. Puista peale võid ja määri see kondiitripintsliga ühtlaselt tainale, jättes üles ja alla väikese äärise. Puista täidisesegu ühtlaselt tainale, jättes ülemisest ja alumisest servast umbes 1 cm ruumi.
Lõika tainas pikuti pooleks. Alustades seestpoolt välisserva poole, rulli mõlemad pooled tihedaks rulliks ja näpi kinni, et see kinni sulguks. Keera rullid ümber nii, et õmbluspool oleks allapoole. Seo kaks paela omavahel ja aseta need ettevalmistatud küpsetusplaadile. Näpi otsad kokku, et moodustada pärg. Kata kilega või puhta rätikuga ja lase tainal kerkida, kuni see on kahekordistunud, umbes tund aega.
Aseta rest ahju keskmisele restile. Kuumuta ahi 175 °C-ni.
Klopi muna vähese külma veega lahti ja pintselda pärja pealmine osa sellega. Puista peale pärlsuhkrut või turbinado-suhkrut. Küpseta, kuni pärg on kuldpruun ja koputades kõlab õõnsalt. Kontrolli küpsetust 30 minuti pärast.
Lase jahtuda ja puista peale tuhksuhkrut, kui kasutad. Rebi pärjast tükk ja söö. See on eriti hea esimesel päeval ja teisel või kolmandal päeval sobib see suurepäraselt prantsuse röstsaiaks. Hoida toatemperatuuril tihedalt suletud kilekotis või anumas.