Pidulik pärja kukkel
Hääled: 1
Aeg: kell 6
Keerukus: keskmine
Kogus: Kaks (23 cm) pärga
Keerukus: keskmine
Kogus: Kaks (23 cm) pärga
"Piduliku pärja" kukkel - detailne retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 3 tassi premium-nisujahu, pluss veel tolmustamiseks
- 2 ja 1/4 spl. kõrge gluteenisisaldusega leivajahu (12,5–14 g valku)
- 4 tl jämedat soola
- 1 spl kuiva kiirpärmi
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, leivajahu
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Suures kausis sega kokku 2,5 tassi nisujahu, leivajahu, sool, pärm ja 2,5 tassi sooja vett (40–45 °C). Sega segu puust lusikaga, kuni moodustub väga pehme tainas. Kata lõdvalt kilega ja lase soojas kohas 2–3 tundi kerkida, kuni tainas on peaaegu kolmekordistunud (pind muutub siledaks ja hakkab keskelt langema). Jaga tainas kaheks osaks ja aseta need kahte kaussi. Kata mõlemad kausid kilega ja pane umbes 2 tunniks külmkappi tahenema.
- Aseta küpsetuskivi või ümberpööratud küpsetusplaat ahju ülemisele restile. Seejärel aseta rest ahju alumisele restile ja aseta sellele grillrest; eelsoojenda ahi 240 °C-ni. Võta tainas külmkapist välja, puista igale tainatükile 1/4 tassi jahu ja vormi seejärel igast tükist kaks palli. Kata kausid kilega ja pane 30 minutiks külmkappi.
- Aseta suur leht küpsetuspaberit küpsetusplaadile või muule tagurpidi küpsetusplaadile ja puista üle jahuga. Jahuga ülepuistatud kätega vormi ühest tainatükist pall ja tee keskele auk. Aseta tainas küpsetuspaberile ja venita seda õrnalt, et moodustuks 23 cm läbimõõduga rõngas, millel on 13 cm auk. Puista ohtralt jahuga üle. Aseta teine leht küpsetuspaberit, puista üle jahuga ja vormi uus rõngas. Lase rõngastel kaanetamata 15 minutit kerkida.
- Tee köögikääridega tainarõngastele sügavad 45-kraadised sisselõiked, 2,5–4 cm vahedega, tõmmates sisselõiked keskelt eemale, nii et tainatükid meenutaksid lehti. Jäta kuklid katmata kujul umbes 15 minutiks kerkima, et tainas veidi kerkiks.
- Lükka üks pärg koos pärgamendiga kuumutatud kivile. Vala ettevaatlikult 1 tass vett selle alla olevasse ahjupanni, et tekitada auru; sulge ahjuuks. Küpseta pätsi 15-20 minutit, kuni see on kuldpruun. Tõsta restile ja lase täielikult jahtuda. Seejärel küpseta teine päts, lisades ahjupannile veel ühe tassi vett.
- Säilita fooliumisse mähitud saiu sügavkülmas 5 päeva.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
