Villane leib kaneeli ja šokolaadiga (rull-rull)

Hääled: 3

Kuidas teha - kaneeli-šokolaadi villast leiba (rull)

Aeg: 4 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 411, rasva koguhulk 18 G., küllastunud rasvad 11 G., valgud 8 G., süsivesikud 56 G., kiudaine 2 G., kolesterool 99 mg naatrium 231 mg suhkur 27 G.

Villane leib sai oma lõbusa nime sarnasusest villase niidi tokiga. Selle efekti saavutamiseks lõigatakse pärmitainas õhukesteks ribadeks ja rullitakse see rulliks. Selle leiva tutvustas YouTube'is esmakordselt Malaisia toidublogija Apron ja sellest ajast alates on selle populaarsus internetis ainult kasvanud. Inimesed on hakanud tainale lisama ka erinevaid täidiseid, näiteks see kaneeli-šokolaadi retsept. Leib omandab kaneelirullide maitse ja näeb välja väga muljetavaldav.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Pärmitainas

2 ja 1/4 tl (1 pakk 7 g) aktiivset kuivpärmi
2 spl + 1/4 tl granuleeritud suhkrut
2 ja 2/3 tassi leivajahu
1/3 tassi kuiva lõssi, vajadusel sõelu
1 teelusikatäis jämedat soola
4 spl sulatatud soolamata võid, pluss lisa panni määrimiseks
2 suurt munakollast
2 supilusikatäit suhkrutamata kakaopulbrit
Spetsiaalvarustus: lahtikäiv küpsetusvorm läbimõõduga 22 cm.

Täidis

2 spl granuleeritud suhkrut
2 supilusikatäit helepruuni suhkrut
2 teelusikatäit kaneeli
1 tl leivajahu + lisaks puistamiseks
3 spl pehmendatud soolamata võid, pluss lisa panni määrimiseks
1 suur lahtiklopitud muna, millega leiba enne küpsetamist määrida

Toorjuustu glasuur

60 g pehmendatud toorjuustu
4 supilusikatäit pehmendatud soolamata võid
1,5 tassi tuhksuhkrut
0,5 tl vaniljeekstrakti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: leivajahu, munad, kuiv piim, vaniljeekstrakt, toorjuust, tuhksuhkur, kakao, pruun suhkur, kaneel, pärmitainas

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Šokolaad ja tavaline tainas

Kuumuta väikeses kausis või vedelikumõõteklaasis mikrolaineahjus 3/4 tassi vett temperatuurini 40 °C. Puista peale pärm ja 1/4 teelusikatäit granuleeritud suhkrut ning sega, kuni see on lahustunud. Lase umbes 5 minutit seista, kuni see vahustub.
Samal ajal sega tainakonksuga köögikombaini kausis leivajahu, piimapulber, sool ja ülejäänud 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut ühtlaseks massiks. Sega sulatatud või ja munakollased pärmiseguga ning vala seejärel mikseri kaussi jahusegu peale. Sega keskmisel kiirusel, kuni moodustub kohev tainapall. Suurenda kiirust keskmise-kõrge peale ja jätka segamist, kuni moodustub sile, kergelt kleepuv pall, 3–4 minutit.

Villane leib kaneeli ja šokolaadiga (rull-rull)

Teises väikeses kausis sega kakaopulber ja 5 teelusikatäit kuuma vett, kuni moodustub paks pasta; pane kõrvale.

Jaga tainas pooleks ja aseta üks pool keskmise suurusega võiga määritud kaussi, keerates pooled võiga katmiseks.

Kata tihedalt toidukilega või köögirätikuga.

Pane teine pool tainast mikseri kaussi tagasi ja lisa kakaosegu.

Sega keskmisel kiirusel, kuni tainas on ühtlane. Tõsta šokolaaditainas teise määritud keskmise suurusega kaussi ja kata tihedalt kilega. Lase tainal soojas kohas kerkida, kuni see on kahekordistunud, umbes 1–1,5 tundi.

Täidis

Suhkur kaneeliga: Sega väikeses kausis granuleeritud suhkur, fariinsuhkur, kaneel ja jahu hästi läbi; pane kõrvale.

Lõika tainas rullideks: sõtku tavaline ja šokolaaditainas.

Seejärel lõika igaüks kuueks võrdseks tükiks (kokku 12 tükki).

Puista puhas tööpind kergelt jahuga üle. Rulli tainarulliga üks tükk tavalist tainast ja üks tükk šokolaaditainast kaheks umbes 10 cm laiuseks ja 20 cm pikkuseks ristkülikuks.

Aseta šokolaaditainas otse tavalise taina peale.

Kaabitsa või noaga lõika pool kihist õhukesteks ribadeks (umbes 0,3 cm laiused), jättes teise poole lõikamata.

Määri taigna kogu küljele 0,5 spl pehmendatud võid.

Seejärel puista ühtlaselt peale 2 teelusikatäit suhkru-kaneeli segu.

Murra tainas mõlemalt poolt umbes 0,5 cm sissepoole, et kaneelisegu välja ei kukuks, seejärel rulli tainas tihedalt lõikamata servast lõigatud servani, õmbluspool allpool. Tainas peaks välja nägema nagu lõngakera. Pane kõrvale.

Korda sama ülejäänud tainaga, et teha kokku 6 rulli.

Pane tainas küpsetusplaadile: Määri küpsetusvormi põhi ja küljed rasvainega. Aseta tainarullid vormi ümber (need peaksid tihedalt kokku sobima ja teineteist puudutama).

Kata kilega ja lase toatemperatuuril kerkida, kuni see on kahekordistunud, umbes 1 tund.
Kuumuta ahi 175°C-ni.

Rulli tainas lahti ja pintselda lahtiklopitud munaga.

Küpseta, kuni leib on paisunud, sügavkuldpruun ja sisetemperatuur digitaalse termomeetri järgi jõuab 88 °C-ni (185 °F), 25–30 minutit.

Lase küpsetusplaadil vähemalt 15 minutit jahtuda, seejärel tõmba spaatliga servad üle. Ava pann ja võta leib välja. Serveeri soojalt või lase jahtuda toatemperatuurini.
Toorjuustu glasuur

Vahusta toorjuust ja või mikseriga keskmisel kiirusel ühtlaseks massiks. Lisa tuhksuhkur ja vanill ning vahusta ühtlaseks massiks. Kata kinni ja lase serveerimiseni toatemperatuuril seista.