Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Ulukil on traditsioonilises Kreeka köögis auväärne koht, kusjuures eelistatakse sageli kana. Grillkana saab Vahemere maitse, kui seda maitsestada klassikalise Kreeka pune, küüslaugu ja sidrunimahla kombinatsiooniga. Selleks, et roog säilitaks kõik Vahemere köögile omased kasulikud omadused, vali oliiviõli, kuna see on Kreeka köögis samuti hädavajalik.

Koostisosad:

• 1 terve kana (1,5–1,8 kg)
• 1 tass oliiviõli
• 2 sidruni mahl ja 1 sidruni koor
• 3 riivitud (või õhukeselt viilutatud) küüslauguküünt
• 2 spl peeneks hakitud oreganot
• 2 rohelist sibulat, õhukeselt viilutatud
• 1/4 tassi hakitud tilli
• Varustusuniversaalsed köögikäärid või eelistatavalt ulukikäärid

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kana, sidrunimahl, roheline sibul, till, oregano

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kana lapikuks muutmiseksEsmalt eemalda selgroog, tehes köögikääridega selgroo mõlemale küljele pilud. Pärast selgroo eemaldamist keera kana rinnaga ülespoole ja suru kiilule, et kana ühtlase paksusega lapikuks muuta.
2. samm
• Keskmise suurusega kausis sega kokku oliiviõli, sidrunimahl ja -koor, küüslauk, pune, 1,5 tl soola ja 1/4 tl pipart. Tõsta kana kilekotti ja aseta sügavale taldrikule.
  
  Vala pool ettevalmistatud marinaadist kana sisaldavasse kotti; ülejäänud marinaad jäta serveerimiseks kõrvale. Sulge kott ja keeruta seda, et marinaad ühtlaselt jaotuks. Pane 1 tunniks külmkappi.
3. samm
• Võta kana marinaadikotist välja ja nõruta üleliigne marinaad. Patsuta paberrätikuga kuivaks ja maitsesta ühtlaselt soola ja pipraga. Lase 30 minutit toatemperatuuril seista.
4. samm
• Valmista grill ette kaudseks keskmise kuumusega grillimiseks: Gaasigrillide puhul (3 või enama põletiga) lülita kõik põletid keskmisele-kõrgele kuumusele, pärast 15-minutilist eelsoojendamist lülita üks keskmisest põletist välja ja alanda ülejäänud põletite kuumust keskmisele kuumusele.
  
  Süttgrillil küpsetades süüdake söebriketid korstnasüütajas. Kui need on süttinud ja tuhaga kaetud, asetage need grilli ahjupannile, üks külg korraga. Asetage teisele küljele tilgapann, et tilgad ei süttiks.
5. samm
• Aseta kana (lõigatud külg allpool) grillile otsese kuumuse eest kaitstult, tagumine ots kuuma poole. Kata kana kinni ja küpseta, kuni koiva kõige paksemasse ossa pistetud termomeeter näitab 65–70 °C (peaaegu valmis), umbes 50 minutit.
6. samm
• Tõsta kana otsese kuumuse kätte. 2 minuti pärast keera see ümber ja küpseta krõbedaks, umbes 3-4 minutit veel. Kontrolli uuesti kanakoibade sisetemperatuuri – see peaks olema vähemalt 73-74 °C. Kui sisetemperatuur on madalam, tõsta kana tagasi kaudse kuumuse kätte, kata kaanega ja küpseta, kuni soovitud sisetemperatuur on saavutatud. Võta kana grillilt ja lase enne viilutamist 20 minutit jahtuda.
7. samm
• Lisa ülejäänud marinaadile roheline sibul ja till. Nirista kana peale või serveeri kastmepotis.

Hääled: 1