Aeg: 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Braciole on veiseliharullid, mis on täidetud parmesani juustu, ürtide ja riivsaiaga. Selles retseptis on veiselihale lisatud kuivsingi viilud, et anda neile rikkalikum maitse ja mahlasus. Rulle praetakse pannil ja seejärel hautatakse veinikastmes seentega pehmeks.

Koostisosad:

• 900 g kondita veisekaiba, lõigatud 8 viiluks ja klopitud 0,3 mm paksuseks.
• Jäme sool ja must pipar
• 8 õhukest viilu kuivsingi (soovitatav: prosciutto)
• 1,5 spl. riivsai
• 0,5 tassi piima
• 2/3 tassi peenelt riivitud parmesani, 3 peotäit
• 1 väike sibul, peeneks hakitud
• 0,5 tassi hakitud petersellilehti, paar peotäit
• 1 tass hakitud rukolat
• 2 spl ekstra neitsioliiviõli, 2 pööret pannil
• 2 küüslauguküünt, kooritud
• 2 supilusikatäit võid
• 12 pruuni šampinjoni, peeneks hakitud
• 2 spl jahu
• 1 tass kuiva valget veini
• 1 tass veiselihapuljongit
• 1 spl tomatipastat
• LisaksTavalised hambatikud

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

veiseliha, Parma sink, kuivsingi, riivsai, Parmesani juust, šampinjonseened, rukola, petersell, valge vein, tomatid

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Maitsesta liha soola ja pipraga. Aseta igale veiseviivile sinkiviil. Niisuta keskmises kausis riivsai piimaga. Lisa riivjuust, sibul, petersell, rukola, sool ja pipar ning sega korralikult läbi. Määri iga veiseviivile keskele õhuke kiht täidist ja keera tihedalt rulli. Kinnita rullid hambatikkidega.
2. samm
• Kuumuta suur mittenakkuv pann keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa kuumale pannile õli ja küüslauk. Lisa liha ja pruunista igast küljest 6 minutit. Võta rullid pannilt.
3. samm
• Lisa pannile või. Kui või on sulanud, lisa seened. Prae 5 minutit. Lisa pannile jahu ja prae 2 minutit. Sega vein jahu ja seentega, kraapides panni põhjast pruunistunud tükid kokku.
4. samm
• Vähenda kuumust üheks minutiks, seejärel lisa veisepuljong ja tomatipasta. Pane liha tagasi kastmesse ja alanda kuumust keskmise-madalale. Kata pann kaanega. Hauta liha kastmes 10–15 minutit. Tõsta rullid serveerimisvaagnale, eemaldades hambatikud. Vala pannilt kaste nende peale ja serveeri.

Hääled: 1