Lestarullid krabitäidisega kreveti- ja mereandide kastmes
Hääled: 1
Aeg: 1 tund ja 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Selle roa valmistamiseks täidetakse lestafileed krabiliha, sidrunikoore ja fenkoli seguga, keeratakse rullidesse ja hautatakse valge veini ja karbimahlaga maitsestatud tomatikastmes. Kui rullid on valmis, hauta samas kastmes krevette ja südakarpe. Need mitte ainult ei lisa selle mereandidega roa maitsele ja tekstuurile mitmekesisust, vaid kaunistavad seda ka oma atraktiivsete karpidega, pakkudes tõeliselt esteetilist elamust. Parima elamuse tagamiseks veendu, et karbid on enne küpsetamist liivast põhjalikult pestud ja tihedalt suletud.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 4 suurt lestafileed (umbes 300 g igaüks), lõigatud pikuti pooleks või 8 väikest fileed (100–150 g igaüks)
- 0,9 kg karpe, harjaga pestud
- 450 g kivikrevetti
- 0,5 kg krabilihatükke, sorteeritud
- 1 pudel (240 ml) karpide mahla
- 1/4 tassi oliiviõli
- 1 väike sibul, peeneks hakitud
- 1 väike fenkoli juur, südamikust puhastatud ja peeneks hakitud + 2 spl hakitud fenkolilehti
- 3 küüslauguküünt, purustatud
- 1 spl kuivatatud oreganot
- 0,5 tl punase pipra helbeid
- 2/3 tassi kuiva valget veini
- 2 purki tükeldatud tomateid (800 g igaüks)
- 1 tl peenelt riivitud sidrunikoort
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: lest, molluskid, karpide mahl, krevetid, krabiliha, tomatid, fenkoli sibul, valge vein, punase pipra helbed, oregano
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta oliiviõli suures kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa sibul, apteegitilli juur ja küüslauk ning kuumuta aeg-ajalt segades 10–12 minutit, kuni need on pehmenenud, kuid mitte pruunistunud. Lisa pune ja tšillihelbed ning kuumuta segades 30 sekundit. Suurenda kuumust keskmise-kõrge peale, lisa vein ja hauta umbes 5 minutit, kuni see on peaaegu täielikult aurustunud. Lisa tomatid ja karpide mahl ning hauta aeg-ajalt segades umbes 15 minutit, kuni tomatid on pehmenenud ja puljong on veidi paksenenud.
- Samal ajal sega keskmises kausis krabiliha sidrunikoore, 1 supilusikatäie fenkolilehtede ja näpuotsatäie soolaga. Maitsesta lest soola ja pipraga. Aseta 1/4 tassi krabisegu umbes 2 tolli kaugusele iga filee laiemast servast ja keera kala tihedalt rulli. Pista rulli keskele hambatikk või väike puidust varras, et see kinnitada.
- Aseta lestarullid ettevaatlikult podisevasse tomatipuljongisse. Kata kaanega ja hauta, kuni kala on läbipaistmatu, 12–15 minutit. Tõsta rullid vahukulbiga serveerimisalusele, eemalda hambatikud ja kata fooliumiga.
- Lisa südakarbid podisevasse tomatipuljongisse, kata kaanega ja küpseta, kuni need hakkavad avanema, umbes 6 minutit. Sega hulka krevetid ja küpseta, kuni need muutuvad läbipaistmatuks ja karbid on täielikult avanenud, umbes 2 minutit veel (visa avamata karbid ära). Vala kaste karpide ja krevettidega kalarullide kõrvale vaagnale ja puista peale ülejäänud 1 supilusikatäis fenkolilehti.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
