Aeg: 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10

Pole midagi muljetavaldavamat kui täiuslik antipasto taldrik koos veiniga, eriti kui mõned eelroad pole lihtsalt valik poest ostetud hõrgutisi, vaid väikesed omatehtud maiustused. Vapustava esitluse jaoks peaks vaagen sisaldama mitut tüüpi liha, juustusid, leiba, kuivatatud puuvilju ja pähkleid ning värskeid puuvilju (ideaalis õunu ja/või viinamarju). See retsept soovitab antipasto sobitada mitme lihtsa, kuid restorani väärilise omatehtud eelroaga: pirn ricotta ja meega, veinis pošeeritud viigimarjad ja soojad Vahemere oliivid. Võite serveerida kõiki kolme või ainult ühte. Teie külalised on rõõmsad.

Koostisosad:

Antipasto

• 700 g erinevaid delikatessilihasid, näiteks mortadellat, Hispaania chorizot, salamit, õhukeselt viilutatud
• 200 g iga juustusorti, näiteks Manchego, sinihallitusjuust, laagerdunud Gouda, värske mozzarella või Taleggio
• 170 g õhukeselt viilutatud küdooniamarmelaadi
• Erinevad leivad, näiteks baguette, Itaalia leib ja juuretisega leib, viilutatud
• Kreekerid
• Kuivatatud puuviljad, näiteks kuivatatud aprikoosid ja kuivatatud jõhvikad
• Röstitud pähklid, näiteks mandlid ja pistaatsiapähklid
• Värsked puuviljad, näiteks viinamarjad ja viilutatud õunad

Pirn ricotta ja meega

• 1 küps Anjou või Bere-Bosc pirn
• Pool sidrunit
• 0,5 tassi täispiima ricottat
• Mesi tilgutamiseks
• 1 spl röstitud männipähkleid

Veinis pošeeritud viigimarjad

• 220 g kuivatatud viigimarju
• 0,5 tassi punast veini
• 1/4 tassi suhkrut
• 2 oksa värsket tüümiani
• Juust ja viilud leiba serveerimiseks

Soojad Vahemere oliivid

• 1/3 tassi oliiviõli
• 1 suur šalottsibul, õhukeselt viilutatud
• 3 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
• 3 supilusikatäit helepruuni suhkrut
• 2 supilusikatäit punase veini äädikat
• 1 kaneelipulk
• 1 riba apelsinikoort (eemalda köögiviljakoorijaga)
• 2 tassi erinevaid oliive, kurna soolvesi

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

mortadella vorsti, Gouda juust, Taleggio juust, mandel, männipähklid, kuivatatud aprikoosid, viigimarjad, pirnid, mesi, Apelsinikoor, oliiv, tüümian

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Asetage delikatessilihad ja juust vähemalt 30 minutit enne serveerimist suurele puidust lauale või tasasele vaagnale toatemperatuurini.
2. samm
• Aseta iga juustusordi kõrvale juustunoad, väikesed lihakahvlid ja väike kauss kontide või kasutatud hambatikkude jaoks.
3. samm
• Kui aeg lubab, valmista vähemalt üks omatehtud eelroog, näiteks pirn ricotta ja meega, veinis pošeeritud viigimarjad või soojad Vahemere oliivid.
  
  
  Aseta leib ja kreekerid korvi kõrvale või otse lauale. Laota puuviljad ja pähklid lauale või väikestesse dekoratiivsetesse kaussidesse. Serveeri antipastot punase ja valge veiniga.
4. samm
• Pirn ricotta ja meega:
  
  Lõika pirn pooleks ja eemalda südamik, seejärel viiluta, jättes varreotsa terveks, et viilud eraldada. Pigista pirnipoolte lõikeküljele sidrunimahla.
  
  Puista ricottale 1/4 tl soola ja 1/4 tl musta pipart ning aseta see taldrikule kaheks kuhjaks. Aseta kaks pirnipoolikut ricotta peale, laotades viilud ettevaatlikult laiali. Nirista pirnidele mett ja puista peale männipähkleid.
5. samm
• Veinis pošeeritud viigimarjad:
  
  Puhasta ja pooleks lõika viigimarjad, pane need kastrulisse koos veini, suhkru, soola ja musta pipraga ning lase keema tõusta. Vähenda kuumust ja hauta, kuni vein on poole võrra ahenenud ja paksenenud, umbes 10 minutit. Tõsta tulelt ja sega hulka tüümianioksad. Serveeri tugeva juustuga, näiteks sinihallitusjuustu või taleggio juustuga, või toorjuustuga määritud leivaviiluga.
6. samm
• Soojad Vahemere oliivid:
  
  Kuumuta oliiviõli paksupõhjalises kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa šalottsibul ja küüslauk ning kuumuta pehmenemiseni, umbes 5 minutit. Tõsta tulelt ja sega hulka suhkur, äädikas, kaneelikoor, apelsinikoor ja oliivid. Maitsesta soola ja pipraga.

Hääled: 1