Aeg: 1 tund ja 15 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 10–12 pannkooki

Need klassikalised juudi kartuli pannkoogid on väljast krõbedad ning seest niisked ja pehmed. Riivitud kartulid segatakse matsajahu, muna, küpsetuspulbri ja hakitud sibulaga, mis annab latkedele magusa, vürtsika maitse ja imelise aroomi. Pannkooke praetakse rohkelt õlis, seejärel puistatakse peale värskeid ürte ning serveeritakse hapukoore ja vürtsika õuna-pirnikastmega, mis on kõige parem ette valmistada, kui latked on veel soojad.

Koostisosad:

Latkes

• 1 kg kartuleid
• 1 väike sibul
• 3 supilusikatäit matsajahu
• 1 suur muna, kergelt lahtiklopitud
• 1/4 tl küpsetuspulbrit
• 2 teelusikatäit jämedat soola
• Taimeõli praadimiseks
• 1 spl hakitud värskeid ürte, näiteks peterselli või murulauku, serveerimiseks
• Hapukoor serveerimiseks

Vürtsikas õuna-pirnikaste

• 3 Mackintoshi õuna, kooritud, südamikust puhastatud ja 1 cm suurusteks tükkideks lõigatud.
• 3 küpset Bartlett'i pirni, kooritud, südamikust puhastatud ja 1 cm tükkideks lõigatud.
• 1 spl värskelt pressitud sidrunimahla
• 6 kaneelipulka
• 1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit
• 1-2 spl suhkrut

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kartul, sibulad, matsa, õunad, pirnid, õunakaste (püree), sidrunimahl, muskaatpähkel, kaneel, hapukoor

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Koori ja riivi kartulid köögikombainis; kui köögikombain on täis, tõsta need suurde kaussi. Korda sama sibulaga. Tõsta sibul kartulite juurde kaussi ja lisa matsajahu, küpsetuspulber, muna ja sool.
2. samm
• Vala suurde praepannile 1 cm taimeõli. Kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni õli on väga kuum, aga mitte suitsema hakkab. Õli piisava kuumuse kontrollimiseks aseta sinna väike kartulitükk; kui see pidevalt susiseb, on õli valmis.
3. samm
• Võta partiidena ¼ ​​tassi kartulisegu ja lisa see ettevaatlikult pannile, iga portsjonit spaatliga kergelt lapikuks siludes. Küpseta latkesid üks kord keerates, kuni need on kuldpruunid ja läbi küpsenud, umbes 3 minutit. Tõsta paberrätikutele nõrguma. Eemalda partiide vahel pannilt kõik ülejäänud kartulitükid.
4. samm
• Serveeri latkesid kohe või hoia neid 90°C ahjus soojas. Puista peale värskeid ürte ja serveeri hapukoore ning vürtsika õuna-pirnikastmega.
  
  
  Märkus
  
  Kui teil on vaja praadida palju latkesid, on parem sõtkuda tainast kaks korda, mitte korraga. Mida kauem lased tainal seista, seda vesisemaks see muutub ja latked lagunevad praadimisel laiali.
5. samm

• Vürtsikas õuna-pirnikaste

  
  Keskmise suurusega kastrulis sega kokku õunad, pirnid, sidrunimahl, kaneelipulgad, muskaatpähkel, 1 supilusikatäis suhkrut ja 1/4 tassi vett. Lase keskmisel kuumusel keema tõusta. Kata pott kaanega, alanda kuumust keskmise-madalale ja hauta tasasel tulel, kuni õunad ja pirnid on väga pehmed, kuid hoiavad endiselt oma kuju, 15-20 minutit. Maitse segu ja lisa vajadusel ülejäänud 1 supilusikatäis suhkrut.
6. samm
• Tõsta kaste tulelt ja vahusta paar korda, kuni see pakseneb ja moodustab väikesed tükid. Jahuta toatemperatuurini. Eemalda kaneelipulgad ja serveeri. Kui eelistad sujuvamat kastet, võta kaste tulelt, eemalda kaneelipulgad ja vahusta segu ühtlaseks. Seejärel jahuta.

Hääled: 3