Klassikalised Latkes'id
Hääled: 4
Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 12 tk.
Keerukus: kergesti
Kogus: 12 tk.
Latked on juudi kartulipannkoogid, mida armastatakse krõbeda riivitud kartuli kooriku ja õrna sisu poolest. Lisaks riivitud kartulitele sisaldavad klassikalised latked ka sibulat, matsajahu (mida saab asendada tavalise nisujahuga) ja mune. Et pannkoogid oleksid ülikrõbedad, pigistatakse kartulitest ja sibulast välja võimalikult palju vedelikku ning praetakse neid rohke kanarasvaga, mida saab soovi korral asendada taimeõliga. Kui latked on küpsed, tuleks rasv kurnata ja serveerida klassikalise retsepti traditsiooniliste dipikastmetega: õunakastme ja hapukoorega.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 0,6 kg kooritud kartuleid (umbes 2 keskmist mugulat)
- 1 väike sibul
- 1 suur muna, lahtiklopitud
- 1/3 tassi matsajahu või universaalset jahu
- Taimeõli või sulatatud kanarasv praadimiseks
- Õunakaste ja/või hapukoor serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kartul, sibulad, munad, matzojahu, esmaklassiline jahu, õunakaste, hapukoor
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Riivi kartulid ja sibul jämedalt kausi kohale asetatud sõelale. Lisa 1 teelusikatäis soola ja veidi värskelt jahvatatud musta pipart, sega korralikult läbi ja lase 5 minutit seista. Suru kartulisegu kätega tugevalt kokku, et eemaldada võimalikult palju vedelikku. Patsuta paberrätikutega kuivaks ja tõsta seejärel suurde kaussi.
- Lisa lahtiklopitud muna ja jahu kartulisegule ning sega korralikult läbi. Võta 1/4 tassi kartulisegu ja vormi sellest tihedad, õhukesed 8–10 cm läbimõõduga pannkoogid. Tõsta paberrätikutega vooderdatud ahjuplaadile.
- Kuumuta ahi 120 °C-ni (250 °F). Kuumuta suurel mittenakkuval pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 6 mm taimeõli või kanarasva. Prae latkesid partiidena 3–5 minutit mõlemalt poolt kuni need on kuldpruunid, vähendades vajadusel kuumust, kui latke’id pruunistuvad liiga kiiresti. Tõsta küpsetusplaadile restile ja puista peale soola. Hoia küpsetatud latke’sid ahjus, et need järgmise portsjoni praadimise ajal soojas püsiksid. Serveeri õunakastme ja/või hapukoorega.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
