Lihavorm latkes'ega
Hääled: 1
Aeg: 4 tundi 35 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8
Selles vormiroas on juudi kartulipannkoogid (latkes) maitsva ja krõbeda lisandiga, mida saab enne küpsetamist veisekastmele määrida. Selle roa jaoks võite spetsiaalselt latkesid praadida, et nautida maitsvat kartulite ja rinnatükikastme kombinatsiooni, või kasutada ülejäänud pannkooke, kui olete neid liiga palju praadinud. Enne küpsetamist hautatakse tükkideks lõigatud veisebrinda mitu tundi kastmes, seejärel segatakse kõrvitsapüreega, et see pakseneks ja annaks imelise magus-vürtsika maitse. Küpsetusprotsessi võite jagada kahe päeva peale ning küpsetada vormiroa ja latkesid vahetult enne serveerimist.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2,5 spl rapsi- või taimeõli
- 1 kg veisebrisketti (eelistatavalt terava servaga), lõigatud 5 cm tükkideks.
- 1 suur sibul, õhukeselt viilutatud
- 2 porgandit, viilutatud 1 cm paksuseks.
- 2 sellerivart, 1 cm paksuselt viilutatud.
- 0,5 tassi kuiva punast veini
- 1 spl fariinsuhkrut
- 2 spl tomatipastat
- 1 purk (400 g) purustatud tomateid
- 2 tassi veise- või köögiviljapuljongit + vajadusel rohkem
- 2 oksa värsket rosmariini, lehed hakitud
- 2 õhukeselt viilutatud Gala või Honeycrisp õuna
- 1 väike võikõrvits (umbes 0,9 kg), pikuti pooleks lõigatud ja seemnetest puhastatud
- Näpuotsatäis punase pipra helbeid
- 1 portsjon latkesid
- Hakitud värske petersell serveerimiseks (valikuline)
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, sibulad, porgand, seller, punane vein, pruun suhkur, tomatipasta, tomatipüree, puljong, rosmariin, õunad, muskaatkõrvits, punase pipra helbed, petersell
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Suures kastrulis kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel 2 supilusikatäit rapsiõli. Lisa veiseliha, 1,5 teelusikatäit soola ja värskelt jahvatatud musta pipart ning prae, keerates, kuni see on igast küljest pruunistunud, umbes 10 minutit. Vähenda kuumust keskmisele ja lisa sibul, porgand ja seller. Prae, segades, kuni need on pehmenenud, umbes 10 minutit.
- Lisa vein ja keeda paar minutit, kuni maht on poole võrra vähenenud. Lisa fariinsuhkur, tomatipasta, tomatid, puljong, rosmariin ja õunad ning hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades, kuni liha on pehme, 2,5–3 tundi. Vedelik peaks paksenema paksuks, kastmetaoliseks konsistentsiks; kui see on aga liiga palju vähenenud, lisa veidi puljongit.
- Samal ajal kuumuta ahi 190 °C-ni. Pintselda kõrvitsa sisemus ülejäänud 1/2 supilusikatäie taimeõliga ja puista peale 1/4 teelusikatäit soola ja värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi. Küpseta lõikepind ülespoole äärega küpsetusplaadil, kuni kõrvits on kahvliga torgates pehme, 1 kuni 1 1/2 tundi. Lusikaga pane kõrvitsa viljaliha köögikombaini kaussi ja pulseeri, kuni segu on ühtlane. Sega kõrvitsapüree hakklihasegu hulka ja lisa tšillihelbeid. Maitsesta ja vajadusel maitsesta veel kord.
- Suurenda ahju temperatuur 200 °C-ni (400 °F). Tõsta rinnatükk 22 x 32 cm (9 x 13 tolli) suurusesse ahjuvormi ja laota peale korralikud read latkesid. Küpseta, kuni latked on kergelt pruunistunud, 20–25 minutit. Lase veidi jahtuda ja puista peale peterselli, kui kasutad.
Retsepti autor - Molly Yeh on Ameerika blogija ja kokaraamatute autor.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
