Sea sisefilee kotletid õunakastmega
Hääled: 14
Aeg: 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Kasutades oma retseptis ajaproovile vastu pidanud sealiha ja õunte kombinatsiooni, Rachel Ray niristab karamelliseeritud sealiha sisefileed magusa õunakastmega, mis on valmistatud värske ingveri ja kuldsete rosinatega.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 4 kondita sealiha sisefileetükki (2,5 cm paksused), igaüks kaaluga 170–225 g
- 4 kollast õuna, viilutatud
- 2 tassi naturaalset õunamahla või siidrit, pluss veidi lisa praadimiseks
- 2 teelusikatäit sidrunimahla
- 225 g (peotäis) kergeid rosinaid
- 2,5 cm pikkune tükk värsket ingverijuurt
- 3 supilusikatäit helepruuni suhkrut
- 1/2 tl jahvatatud kaneeli
- 1/4 tl värskelt riivitud muskaatpähklit
- 2 spl taimeõli või oliiviõli
- Sool ja pipar
- 2 spl (30 g) võid
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha, õunad, õunasiider, muskaatpähkel, pruun suhkur, rosina, ingveri juur, sidrunimahl, kaneel
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Pane keskmise suurusega kastrul keskmisele-kõrgele kuumusele. Lisa õunad, rosinad, ingver, fariinsuhkur, kaneel ja muskaatpähkel. Vala peale õuna- ja sidrunimahl. Kuumuta, kuni moodustub toekas kaste, umbes 10–12 minutit, aeg-ajalt segades. Kui kaste hakkab mullitama ja pritsima, alanda kuumust veidi, aga ära lase sel liiga kaua podiseda. Kui õunad on pehmed ja kaste on moodustunud, eemalda kastrul tulelt.
- Kuumuta suur mittenakkuva kattega pann keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa õli. Maitsesta sealiha sisefilee ühelt poolt soola ja pipraga. Aseta sealiha sisefilee tangidega pannile, maitsestatud pool allpool. Maitsesta sisefilee teine külg soola ja pipraga.
Küpseta liha 2 minutit mõlemalt poolt, kuni see on pruunistunud ja karamelliseerunud, seejärel alanda kuumust keskmisele ja küpseta veel 5-6 minutit, aeg-ajalt pöörates, kuni mahl on selge. Tõsta liha tulelt ja lase paar minutit seista, et mahl erituks. Deglaseeri pann vähese õunamahla ja 2 supilusikatäie (30 g) võiga. Vala see kaste kotlettide peale. Eemalda ingver põhikastmest ja vala sealiha sisefilee peale ohtralt sooja õunakastet.
Kategooriad:
retsept / Õhtusöök / Pearoad / Liha / Rachael Ray / Söök 30 minutiga
Sarnased retseptid
