Aeg: 4 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Tex-Mex köök ehk lihtsalt Tex-Mex on Mehhikoga piirnevate osariikide Ameerika köögi vorm, mis laenab traditsioonilisi Mehhiko roogasid ja kohandab neid kohalike koostisosadega. Tex-Mex roogadele on iseloomulik rohke juustu, erineva vürtsikusega tšillipipra, ubade, tomatite, maisi, vürtside ja ürtide kasutamine. See roog valmistatakse vormiroana, mis koosneb ubadest ja köögiviljadest, riivjuustust, tomatisalsast ja krõbedatest tostadadest, mis on kihiti peale laotatud. Kuid ahjus küpsetamise asemel hautatakse seda aeglases pliidis, kus koostisosade erksad maitsed sulavad aeglaselt ja harmooniliselt mitme tunni jooksul kokku.

Koostisosad:

• 2 x 14-untsi purki praetud pinto ube (frijoles refritos)
• 2 tassi külmutatud maisi (eelistatavalt röstitud)
• 2 poblano paprikat, seemnetest puhastatud ja hakitud
• 0,5 tassi hakitud värsket koriandrit, pluss lisa serveerimiseks
• 2 tl jahvatatud köömneid
• 1 tl ancho tšillipulbrit
• 1 purk (450 g) salsat
• 1 purk (280 g) tükeldatud tomateid rohelise tšillipipraga
• 2 tassi riivitud cheddarit (umbes 240 g)
• 2 tassi riivitud Munsteri juustu (umbes 240 g)
• 18-20 krõbedat maisitortillat (tostadad)
• 2 viilutatud avokaadot
• Hapukoor ja marineeritud jalapeñod serveerimiseks (valikuline)

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

küpsetatud oad, mais, tšillipipar, cheddari juust, Munsteri juust, salsakaste, köömned, ancho pipar, Avokaado

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Keskmise suurusega kausis ühenda ümberpraetud oad, külmutatud mais, poblano, 1/4 tassi koriandrit, köömneid ja ancho tšilli maitseaineEraldi kausis sega salsa, tomatid ja ülejäänud 1/4 tassi koriandrit. Kolmandas kausis sega kokku cheddari ja Münsteri juustud.
2. samm
• Jaota 6-kvartalises aeglases pliidis õhukese kihina 1/2 tassi salsasegu. Kata kuue tostadaga, murdes neid vastavalt vajadusele, et põhi täielikult kataks. Seejärel tõsta pool oasegust tortiljadele, puista peale 1 1/2 tassi juustusegu ja kata 1 tass salsaseguga. Korda kihte (tostadad, oasegu, juust, salsasegu) ja kata ülejäänud tostadade, juustu ja salsaga.
3. samm
• Kata kaanega ja hauta tasasel tulel 4 tundi. Seejärel eemalda kaan ja lase 15 minutit seista. Serveeri viilutatud avokaado, hapukoore, koriandri ja marineeritud jalapeño pipraga.

Hääled: 4