Aeg: 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Pudae-jjigae ehk sõjaväehautis on tüüpiline Korea matkaroog. Selle roa erinevaid koostisosi saab pikemat aega säilitada kaasaskantavas külmkapis või toatemperatuuril, mistõttu on seda mugav matkareisile kaasa võtta. See retsept jätab puljongi valmistamise vahele, kuid soovi korral saate pudae-jjigae kastme eelnevalt segada, et saaksite matkareisi ajal lõkke kohal kõik koostisosad potti lisada ja suurele seltskonnale maitsva ja maitsva õhtusöögi valmistada.

Koostisosad:

Pude-chjigae kaste

• 0,5 tassi gochujang (Korea kääritatud tšillipasta)
• 1/4 tassi kimchi soolvett
• 2 supilusikatäit doenjangi (Korea kääritatud sojaoapasta)
• 2 spl kochukaru't
• 2 spl küüslaugupulbrit
• 2 spl sibulapulbrit
• 2 spl mirini
• 1 spl kalakastet
• 1 spl gukganjangi (Korea sojakastet)
• 1/4 tl jahvatatud valget pipart
• 10 küüslauguküünt, purustatud

Lisandid

• 1 tass jämedalt hakitud kimchit
• 8 peekoniriba, hakitud
• 1 keskmine sibul, õhukeselt viilutatud
• 1 keskmine porrulauk (ainult valge ja heleroheline osa), peeneks hakitud
• 1 õhukesteks viiludeks lõigatud kindel tofu (450 g)
• 1 purk (340 g) viilutatud konservsinki
• 5 diagonaalselt viilutatud vorsti
• 3 pakki kiirnuudleid (120 g igaüks)
• 220 g silindrikujulist tteoki (Korea riisipulki), loputatud
• 2 viilu mozzarellat
• Hakitud roheline sibul või Fresno paprika pealekandmiseks, valikuline
• Keedetud riis serveerimiseks
• Spetsiaalvarustus: 6-liitrine matkamalmist pada.

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

ramen-nuudlid, tofu, porrulauk, kimchi

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Pude-chjigae kaste:
  
  Keskmises kausis sega kokku gochujang, soolvesi, doenjang, gochukara, küüslaugupulber, sibulapulber, mirin, kalakaste, gukganjang, valge pipar ja küüslauk ning sega lusikaga. Pane kõrvale. Kui valmistad ette, tõsta anumasse, sulge tihedalt ja pane külmkappi homseni.
  
  
  Korea sojakaste supi jaoks on valmistatud kääritatud sojaoapastast ja sellel on tugevam maitse kui tavalisel sojakastmel.
2. samm
• Lisandid:
  
  Tee lõke ja lase sel põleda, kuni on palju kuumi süsi.
3. samm
• Pane kimchi, peekon, porrulauk ja pudae-jjigae kaste eraldi portsjonitena paja põhja. Laota esimese kihi peale tofu-, singi- ja vorstiviilud. Vala ettevaatlikult peale 7 tassi vett. Kata pott kaanega ja aseta see sütele.
  
  
  Pudae-jjigae on kõige parem valmistada küpse või täielikult kääritatud kimchiga.
4. samm
• Kuumuta keemiseni ja keeda, vajadusel lusikaga vaht või rasv maha koorides, kuni puljong on hele ja kastmega paksenenud, umbes 5 minutit. Maitsesta ja lisa soola vastavalt maitsele. Vajadusel lisa veel 1/2 tassi vett. Puljong peaks olema üsna soolane, kuna hiljem lisatud tärkliserikkad koostisosad pehmendavad maitset.
5. samm
• Lisa nuudlid ja tteok, kata kaanega ja hauta 4–5 minutit, kuni ramen on pehme, lisades minut enne lõppu nuudlite peale mozzarella viile. Tõsta tulelt. Puista peale rohelist sibulat või tšillipipart, kui kasutad, ja serveeri riisiga.
  
  
  Korea Pudae-jjigae supp on ühe poti roog suuremale rahvahulgale, mis valmistatakse kiirnuudlitest ja konservsingist ning kaunistatakse riisipulkade ja rohelise sibulaga. Veiselihapuljongi asemel kasutatakse retseptis puljongi kiireks valmistamiseks peekonit. Kalakastme ja gochujangi lisamine annab puljongile veelgi maitset ja välistab anšoovisepuljongi vajaduse.

Hääled: 1