Pudae-jigae: Korea armee supp
Hääled: 2
Aeg: 1 tund 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 948, rasva koguhulk 48 G., küllastunud rasvad 16 G., valgud 50 G., süsivesikud 80 G., kiudaine 10 G., kolesterool 126 mg naatrium 3728 mg suhkur 7 G.
Kalorid 948, rasva koguhulk 48 G., küllastunud rasvad 16 G., valgud 50 G., süsivesikud 80 G., kiudaine 10 G., kolesterool 126 mg naatrium 3728 mg suhkur 7 G.
Lõuna-Korea populaarne kuum roog pu-dae-jigae (ehk armee soljanka) tekkis Korea sõja järgsetel aastatel, kui toitu oli vähe ja kohalikud valmistasid soljankat töödeldud lihast, näiteks SPAM-ist, hautatud lihast ja Ameerika sõjaväebaaside tarnitud konservubadest. Soljanka koostisosad võivad retseptist olenevalt erineda, kuid kõige maitsvam pu-dae-jigae on valmistatud omatehtud puljongist. Serveeri kuumalt.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Kaste
- 0,5 tassi gochukaru't (Korea tšillipipart)
- 1/4 tassi sojakastet
- 1/4 tassi kalakastet
- 3 supilusikatäit purustatud küüslauku
- 2 spl mirini
- 1 spl tumedat seesamiõli
- 1 teelusikatäis suhkrut
Puljong
- 0,5 tassi kuivatatud anšooviseid
- 5 küüslauguküünt
- 1 tükk (5 cm) daikonit
- 1 tükk (5 cm) kombu
- Pool sibulat
Lisandid
- 170 g õhukesi SPAM-sinki viile
- 10 kokteilivorsti
- 6 peekoniriba, pooleks lõigatud
- 220 g õhukesi viile kõva tofut
- 220 g tteoki (Korea riisikooke)
- 220 g konserveeritud sealiha ubadega
- 1 tass kimchit
- Pool sibulat, õhukeselt viilutatud
- 1 pakk (100 g) kiirnuudleid
- 1 spl riivitud mozzarellat
- 4 rohelist sibulat, õhukeselt viilutatud
- 2 tassi vesiheina (umbes 1 kobar)
- Keedetud riis serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: tofu, kimchi, vesihein, mozzarella juust, daikoni redis, Anšoovised, merevetikad, kalakaste
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kaste:
Keskmise suurusega kausis sega kokku gochukara, sojakaste, kalakaste, küüslauk, mirin, seesamiõli, suhkur, 1 tl soola ja 1/2 tl musta pipart. Vahusta, kata kilega ja pane kõrvale. - Puljong:
Keskmise suurusega kastrulis sega kuivatatud anšoovised, küüslauk, daikon, kombu ja sibul 2 liitri veega. Lase keskmisel kuumusel keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja hauta 25 minutit. Kurna kaussi või kastrulisse ja eemalda tahked ained. - Täidis:
Pane sink, kokteilivorstid, peekon, tofu, tteok, sea- ja oapasta, kimchi ja hakitud sibul suurde madalate servadega pannile. Vala kaste panni keskele ilma segamata. Kuumuta kõrgel kuumusel 5 minutit. Lisa piisavalt puljongit, et katta kõik koostisosad (võimalik, et kogu puljongit pole vaja), lase keema tõusta ja hauta kõrgel kuumusel 5 minutit. Sega kaste ettevaatlikult puljongiga. Vähenda kuumust keskmisele ja lisa ülejäänud puljong. Hauta veel 10 minutit, seejärel lisa nuudlid ja keeda, kuni nuudlid on pehmed, 4–5 minutit. Tõsta tulelt ja puista peale mozzarella, roheline sibul ja vesihein. Serveeri aurutatud riisiga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
