Bibimbap

Hääled: 54

Aeg: 2 tundi 40 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4

Bibimbap on üks populaarsemaid Korea roogasid, mis valmistatakse riisist ja erinevatest lisanditest. Maitsev, täitev ja toitev roog serveeritakse traditsiooniliselt kuumades kivikaussides, mis hoiavad riisi pikka aega soojas ja loovad põhjale krõbeda kooriku. Bibimbapi saab aga serveerida ka tavalises supikausis. Keedetud riis lusikaga pannakse kaussi ja peale pannakse bulgogi ehk õrn Aasia vürtsidega grillitud veiseliha, köögiviljad (porgand, spinat, idud), praetud shiitake seened ja praemuna. Gochujangi pasta on traditsioonilise bibimbapi oluline koostisosa. Sega see teiste koostisosadega vahetult enne söömist.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Riis ja köögiviljad

Aurutatud valge riis
Bulgogi, retsept allpool
1 porgand, lõigatud õhukesteks ribadeks
Väikeses koguses seesami- või maapähkliõlis praetud ja soolatud idud
Spinat, hautatud väheses seesami- või maapähkliõlis ja soolatud
4 shiitake seent, õhukeselt viilutatud, maapähkliõlis praetud ja soolatud
1 praemuna, praetud mõlemalt poolt
1 spl seesamiseemneid
1 spl tumedat seesamiõli
Sojakaste, maitse järgi
Gochujang pasta, vaata retsepti allpool

Bulgogi

450 g ribisilmsteiki

Marinaad

0,5 tassi sojakastet
1 riivitud Korea või Aasia pirn (mahlaga)
2 spl peeneks hakitud küüslauku
Pool väikest valget sibulat, riivitud või õhukeselt viilutatud
1 spl riivitud värsket ingverit
2 supilusikatäit helepruuni suhkrut
1 spl mett
2 spl röstitud seesamiseemneid
2 supilusikatäit tumedat seesamiõli
1 spl jahvatatud punast pipart
1/4 tl jahvatatud musta pipart
2 rohelist sibulat, õhukeselt viilutatud
1 pudel (0,6 l) sidruni-laimi gaseeritud vett, valikuline (soovitatav: Sprite või 7-Up)

Gochujangi pasta (piprapasta)

4 supilusikatäit gochujangi (saadaval Korea turgudel)
1 spl suhkrut
2 tl seesamiõli
Sega kõik koostisosad väikeses kausis.

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, munad, porgand, idud, sojakaste, ingveri juur, roheline sibul, punase pipra helbed, seesamiõli, spinat, shiitake seened, pirnid, tšillipasta, seesam

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pane see maha keedetud riis Aseta bulgogi (koos lihast eralduva mahlaga) ja köögiviljad riisi peale, aga eralda need nii, et iga komponent oleks eristatav. Aseta praemuna selle kõrvale. Puista peale seesamiseemneid ja nirista peale seesamiõli ja sojakastet.

Märkus

Seda saab valmistada tavalises või kuumakivikausis. Kui valmistate seda kuumakivikausis, siis riis keeb serveerimise ajal edasi, mille tulemuseks on krõbe põhi..
Enne söömist sega kõik koostisosad maitse järgi väikese koguse gochujangi pastaga. Bibimbap peaks olema niiske, mitte kuiv. Vajadusel lisa seesamiõli.

Bulgogi

Aseta ribisteik umbes 30 minutiks sügavkülma, et seda oleks lihtsam õhukeselt viilutada. Kui liha on osaliselt külmunud, võta see sügavkülmast välja ja viiluta õhukeselt. Pane kõrvale.

Suures ahjuvormis sega kõik marinaadi koostisosad. Lisa õhukeselt viilutatud veiseliha ja keera, et see täielikult marinaadiga kattuks. Kata kinni ja pane vähemalt 1 tunniks või üleöö (parim on üleöö) külmkappi.

Kuumuta grill kõrgele kuumusele. Võta veiseliha marinaadist välja ja grilli 1-2 minutit mõlemalt poolt. Tõsta grillilt ja pane kõrvale, kuni oled bibimbapi kokkupanemiseks valmis.