Lihtne Seouli stiilis Bibimbap

Hääled: 14

Aeg: 2 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Bibimbap on kogu maailmas populaarseim ja äratuntavaim Korea roog. See koosneb kuumast riisist, mille peal on värviliste köögiviljade ja liha kuhjad, mis on asetatud nagu kroonlehed, mille keskel on toores munakollane. Bibimbapi serveeritakse tavaliselt spetsiaalsetes kivikaussides või pannidel, mis hoiavad rooga pikka aega soojas. See retsept võimaldab teil luua oma lihtsa, kuid maitsva ja erksa bibimbapi, kasutades seeni, praetud veiseliha, spinatit, punast kapsast, kimchit, idusid ja gochujangi, kääritatud pastat. Kõik koostisosad lõigatakse õhukesteks ribadeks ja asetatakse riisi peale nii, et kõrvuti asetsevate koostisosade värvid sulanduvad harmooniliselt või on kaunilt kontrastsed.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Liha ja marinaad

1 kg ribeye steiki (kondita seljatükk)
2 spl + 2 tl pruuni suhkrut
Näpuotsatäis punase pipra helbeid
1 küüslauguküüs, peeneks riivitud
0,5 tl peenelt riivitud ingverijuurt
1/4 tassi riivitud sibulat (jämedal riivil)
1/4 tassi õunakastet
2 teelusikatäit taimeõli
1/3 tassi sojakastet

Köögiviljad ja riis

4 tassi porgandeid, riivitud või ribadeks lõigatud
450 g shiitake seeni või metsaseente segu, varred eemaldatud ja viilutatud
1 kamp spinatit, hakitud, varred eemaldatud
3 supilusikatäit taimeõli
1 teelusikatäis õunasiidriäädikat
4-6 supilusikatäit gochujang (kääritatud tšillipasta)
6 tassi kuuma keedetud valget riisi
2 tassi õhukeselt hakitud punast kapsast (eelistatavalt mandoliiniga riivitud)
2 rohelist sibulat, diagonaalselt viilutatud
4 tassi idusid
1/4 tassi kimchi kapsast, õhukeselt viilutatud või riivitud
4 suurt munakollast

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, riis, shiitake seened, spinat, punane kapsas, kimchi, ingveri juur, porgand, punase pipra helbed, roheline sibul, õunasiidriäädikas, tšillipasta, munad

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Marineeri veiselihaKülmuta liha 30 minutit ja lõika seejärel õhukeselt viiludeks. Suures kausis sega kokku pruun suhkur, punane paprika, küüslauk, ingver, sibul, õunakaste, taimeõli, sojakaste ja veidi jahvatatud musta pipart, kuni suhkur on lahustunud. Lisa veiseliha ja sega. Kata kinni ja pane 2 tunniks külmkappi.
Kuumuta ahi 190°C-ni. Aseta 4 Korea kivikaussi või kaks 25–30 cm läbimõõduga malmist panni 30 minutiks ahju eelsoojenduseks.

Valmista veiseliha etteKuumuta malmpann keskmisel-kõrgel kuumusel. Võta veiseliha marinaadist välja ja raputa liigne marinaadist lahti. Lisa veiseliha pannile (võimalik, et pead liha partiidena küpsetama; ära pane pannile liiga palju rooga, et liha ei küpseks). Küpseta segamatult umbes 2-3 minutit mõlemalt poolt. Pööra ümber ja küpseta veel minut. Tõsta taldrikule ja kata fooliumiga.
Valmista köögiviljad etteSuurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel sega kokku 1 supilusikatäis taimeõli ja porgandid. Küpseta, segades, kuni porgandid on veidi pehmenenud, kuid siiski krõbedad, veidi alla 1 minuti.
Tõsta segu suurele taldrikule, jättes ruumi ka teistele koostisosadele. Lisa samale pannile veel 1 supilusikatäis taimeõli; lisa seened ja prae, kuni need on närtsinud ja hakkavad kergelt pruunistuma, umbes 2 minutit. Maitsesta soolaga ja tõsta taldrikule. Lisa pannile ülejäänud 1 supilusikatäis taimeõli ja spinat. Küpseta, segades, kuni rohelised on närtsinud, 1 minut, seejärel lisa äädikas ja prae, kuni see on täielikult aurustunud, umbes 30 sekundit. Tõsta spinat taldrikule koos ülejäänud köögiviljadega.
Pange bibimbap kokkuSega väikeses kausis gochujangi pasta 1 supilusikatäie veega; pane kõrvale. Võta eelsoojendatud kausid või pannid ahjust välja ja aseta need kuumakindlale pinnale, näiteks puidust lõikelauale. Lisa igasse kaussi võrdne kogus kuuma riisi (riis peab olema piisavalt kuum, et munakollane sisse segades küpseks).
Lisa igasse kaussi või pannile päripäeva kuhjades võrdses koguses ülejäänud koostisosi: veiseliha, porgand, seened, spinat, kapsas, roheline sibul, oavõrsed ja kimchi. Aseta iga portsjoni keskele lusikatäis gochujangi segu ja seejärel tilguta otse peale munakollane (1 munakollane kausi või 2 munakollast panni kohta). Serveeri kohe, kui riis kausis veel susiseb, ja sega enne söömist, et kõik koostisosad seguneksid.