Aeg: 2 tundi.
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8-10

See ainulaadne kook, mille kihid on biskviit- ja beseepõhi, mille vahel on siidine toorjuustukatte ja valge šokolaad ning mis on üle puistatud mandlilaastudega, on liiga hea, et seda eelseisval pühadehooajal vahele jätta. Soe vürtside ja erksa muskaatpähkli aroom, mis seguneb glasuuri kreemja maitsega, annab koogile jõululiku munalikööri aroomi. Ja tekstuur köidab teid igaveseks. Esmapilgul võib see tunduda neljast kihist koosnevana, aga tegelikult küpsetatakse mandlitega puistatud beseepõhi ühes pannil koos biskviidiga. Küpseta kaks beseepõhikihti ja kõik, mida pead tegema, on need glasuuriga ühendada. Kook on luksuslik isegi ilma ebavajaliku glasuurita.

Koostisosad:

Koogid ja beseed

• 3/4 tassi jahu + lisa pannide puistamiseks
• 1 spl maisitärklist
• 1/4 teelusikatäit soola
• 1/4 tl kõrvitsapiruka vürts
• 5 suurt muna, eralda munakollased valgetest
• 1,5 tassi ülipeent suhkrut
• 4 spl (60 g) sulatatud võid
• 1 spl vaniljeekstrakti
• 0,5 tl viinakivikoort
• 1/3 tassi blanšeeritud viilutatud mandleid

Täidis

• 120 g valget šokolaadi, hakitud
• 2/3 tassi + 2 spl külma vahukoort
• 2 spl ülipeent suhkrut
• 120 g toorjuustu, toatemperatuuril
• 1 tl vaniljeekstrakti
• 1/4 tl riivitud muskaatpähklit

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

esmaklassiline jahu, tärklis, kõrvitsapiruka vürts, munad, suhkur, või, vaniljeekstrakt, viinakivikreem, mandel, valge šokolaad, kreem, kohupiim, muskaatpähkel

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Küpseta kooke: Kuumuta ahi 175 °C-ni. Pihusta kaks 20 cm läbimõõduga koogivormi küpsetusspreiga ja vooderda põhjad küpsetuspaberiga. Pihusta küpsetuspaberile kergelt küpsetusspreid ja puista vormid üle jahuga, raputades üleliigne välja. Sõelu keskmises kausis kokku jahu, maisitärklis, sool ja kõrvitsapiruka vürts.
2. samm
• Suures kausis vahusta munakollased ja 1/2 tassi peent suhkrut mikseriga keskmisel kiirusel, kuni segu on väga paks ja kahvatu, 3-5 minutit. (Segu peaks visplilt laia ribana maha tulema.) Lisa pool jahusegust ja sega kummist spaatliga sisse. Lisa sulatatud või, vanill ja ülejäänud jahusegu ning sega, kuni tainas on sile ja elastne. Jaota tainas ettevalmistatud vormide vahel, lükates seda servade poole (kihid jäävad õhukesed).
3. samm
• Valmista beseekook: Eraldi suures kausis vahusta munavalged ja viinakivi mikseriga keskmisel kiirusel puhaste visplitega vahuks, kuni segu on ühtlane (1–2 minutit). Suurenda mikseri kiirust keskmise-kõrge peale ja vahusta, lisades aeglaselt ülejäänud 1 tass tuhksuhkrut, kuni moodustuvad jäigad, läikivad tipud, umbes 5 minutit. Jaga beseetainas vormide vahel, määri see servadeni ja puista peale mandleid. Küpseta, kuni beseetainas on kuldpruun ja krõbe, 35–40 minutit. (Koogid kerkivad ja pragunevad küpsetamise ajal.) Aseta need vormidesse restile ja lase täielikult jahtuda.
4. samm
• Samal ajal valmista täidis: Pane valge šokolaad väikesesse mikrolaineahjukindlasse kaussi ja kuumuta mikrolaineahjus 30-sekundiliste intervallidega, pidevalt segades, kuni see on sulanud ja ühtlane. Keskmise suurusega kausis vahusta 2/3 tassi vahukoort ja 1 supilusikatäis peent suhkrut, kuni moodustuvad tugevad tipud. Eraldi keskmise suurusega kausis sega kummist spaatliga toorjuust ja ülejäänud 1 supilusikatäis peent suhkrut. Sega hulka ülejäänud 2 supilusikatäit vahukoort, vanill ja muskaatpähkel, seejärel sega hulka sulatatud valge šokolaad. Sega hulka vahukoor. Pane 30–45 minutiks külmkappi, kuni täidis on kindel, kuid mitte täielikult tahenenud.
5. samm
• Sõtku koogikihtide ümber õhuke nuga ja kummuta need lõikelauale; eemalda küpsetuspaber. Aseta üks koogikiht beseepool allpool tasasele serveerimisalusele. Määri täidis peale ja seejärel vajuta õrnalt ning kata teise koogikihiga beseepool ülespoole. (Kui kooki kohe ei serveeri, hoia seda üks päev külmkapis. Enne serveerimist lase toatemperatuurini soojeneda.)

Hääled: 2