Sidruni-tohupiima-beseekook

Hääled: 3

Kuidas teha sidruni-kohupiima-beseekooki

Aeg: 3 tundi 50 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8–10

Klassikaline ja õrn kombinatsioon õhulisest vaniljebiskviidist ja lõhnavast sidrunikreemist, mille peal on kleepuv ja krõbe beseekook. Selle koogi valmistamine nõuab veidi kannatlikkust ja oskusi köögitõrvikuga. Magustoit on ilus ning pakub huvitavat tekstuuride ja maitsete kombinatsiooni. Ideaalne pühadelauale.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

Lihtne vaniljekook, retsept kaasas, küpseta ja jahuta

Sidruni tofu

3/4 tassi suhkrut
6 suurt munakollast
1/3 tassi värskelt pressitud sidrunimahla
1 spl peenelt riivitud sidrunikoort
1 spl pluss 1 tl maisitärklist
Näpuotsatäis soola
6 supilusikatäit külma võid, lõigatud väikesteks tükkideks

Besee

4 suurt munavalget
1 tass suhkrut
Näpuotsatäis viinakivikoort
0,5 tl vaniljeekstrakti

Lihtne vanilje käsnkook

220 g võid, toatemperatuuril, pluss veidi vormide määrimiseks
3 tassi premium-jahu, pluss lisa pannide tolmustamiseks
1 spl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
1,5 tassi suhkrut
4 suurt muna, toatemperatuuril
1 spl vaniljeekstrakti
3/4 tassi vahukoort 33%

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, munad, kreem, viinakivikreem, tärklis, sidrunimahl, kreem, besee

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sidrunikreemi valmistamine.

Väikeses kastrulis keskmisel-madalal kuumusel vahusta kokku suhkur, munakollased, sidrunimahl, sidrunikoor, maisitärklis ja sool. Sulata aeg-ajalt segades, kuni suhkur lahustub. Jätka keetmist umbes 10 minutit pidevalt segades, kuni kreem pakseneb.

Sega võid, paar tükki korraga, kuni see on täielikult sulanud, seejärel kurna koor läbi peene sõela kaussi. Suru kile otse koore pinnale ja pane vähemalt 2 tunniks külmkappi tahenema.
Besee valmistamine.

Aseta kuumakindel kauss keeva veega poti kohale, et tekiks topeltkatel (kauss ei tohiks vee pinda puudutada). Vahusta kausis munavalged ja suhkur, kuni segu on kuum ja suhkur on lahustunud, umbes 3–4 minutit.

Tõsta kauss potist välja; lisa viinakivi ja vaniljekoor ning klopi mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel, kuni moodustuvad jäigad, läikivad tipud, umbes 6–8 minutit.

Koogi kokkupanek.

Aseta üks koogikiht serveerimisvaagnale ja määri peale sidrunikreemi, jättes servade ümber 1,25 cm laiuse äärise. Kata teise koogikihiga ja vajuta õrnalt. Lusikaga tõsta beseekook koogile, tehes lusika tagaküljega keerukaid servi. Pruunista beseekook leeklambiga. Serveeri kohe või hoia külmkapis kuni 1 päeva.
Lihtne vanilje käsnkook

Kuumuta ahi 175 °C-ni. Määri kaks 23 cm läbimõõduga ümmargust küpsetusvormi võiga ja vooderda nende põhjad küpsetuspaberiga; määri küpsetuspaber võiga ja puista üle jahuga, raputades üleliigne välja.

Sega kausis kokku 3 tassi jahu, küpsetuspulber ja sool ühtlaseks massiks. Suures kausis vahusta mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel 220 g võid ja suhkur, kuni segu on kahvatu ja kohev, umbes 3 minutit. Vähenda mikseri kiirust keskmisele tasemele; klopi ükshaaval sisse munad, kraapides vajadusel spaatliga kausi külgi maha. Sega hulka vanill (segu võib tunduda veidi eraldunud).

Sega mõõteklaasis 0,5 tassi vett koorega. Lisa jahusegu kolmes osas võisegu hulka, lisades vaheldumisi koort ja vett, alustades ja lõpetades jahuga, ning sega ühtlaseks massiks.

Lusikaga jaota tainas ettevalmistatud vormidesse. Küpseta 25-30 minutit, kuni pealt on kergelt kuldpruun ja keskosa vajutamisel tagasi kerkib. Tõsta restile ja lase 10 minutit jahtuda. Seejärel libista noaga vormide servad üle ja tõsta koogid restile täielikult jahtuma. Eemalda küpsetuspaber. Soovi korral lõika kookide pealt sakilise noaga ühtlaseks.