Besee- ja sidrunikreemiga Pavlova
Hääled: 3
Aeg: 5 tundi 50 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 18 kooki
Keerukus: kergesti
Kogus: 18 kooki
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 110, rasva koguhulk 3 G., küllastunud rasvad 2 G., valgud 1 G., süsivesikud 19 G., kiudaine 0 G., kolesterool 40 mg naatrium 45 mg suhkur 19 G.
Kalorid 110, rasva koguhulk 3 G., küllastunud rasvad 2 G., valgud 1 G., süsivesikud 19 G., kiudaine 0 G., kolesterool 40 mg naatrium 45 mg suhkur 19 G.
Võluv magustoit miniatuursete praemunade näol on imeline lihavõttepühade maiuspala, kui munad asetatakse laua keskele. Praemunade aluseks on besee. Selle kiireks kohevaks vahustamiseks vahusta munavalged puhtas kausis puhta vispliga tuhksuhkru ja viinakivikoorega. Küpsetamise ajal jälgi beseekoort, et see ei pruunistuks ja jääks lumivalge. Seejärel sega sidrunikreemi munakollane valmis "praemunade" hulka. See kreem keedetakse topeltkatlas munakollaste, suhkru, sidrunite ja või abil. Võid selle ette valmistada ja külmkapis hoida. Kaunista beseekoor sidrunikreemikoorega vahetult enne serveerimist, et habras beseekoor oma kuju ei kaotaks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Besee
- 4 suure muna valged, toatemperatuuril
- 0,5 tl viinakivikoort
- 1/4 teelusikatäit peensoola
- 2 ja 1/4 tassi tuhksuhkrut
- Spetsiaalne seade: jäätisekulp läbimõõduga 5 cm.
Sidruni tofu
- 3 suurt munakollast
- 2/3 tassi suhkrut
- 1 sidruni peenelt riivitud koor + 1/4 tassi sidrunimahla (2 sidrunist)
- 55 g külma võid, kuubikuteks lõigatud
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: munad, viinakivikreem, besee, sidrunikreem, sidrunimahl, tuhksuhkur
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Aseta rest ahju alumisse kolmandikku ja kuumuta ahi 107 °C-ni. Kata 2 küpsetusplaati küpsetuspaberiga.
- Besee.
Pane munavalged, viinakivikoor ja sool köögikombaini puhtasse kaussi, millel on vispliotsik. Vahusta keskmisel kiirusel umbes 1 minut, kuni moodustuvad vahud. Seejärel suurenda kiirust keskmise-kõrgele ja jätka vahustamist umbes 1 minut või kuni moodustuvad jäigad tipud. Lisa järk-järgult tuhksuhkur, korraga 1/4 tassi, ja vahusta umbes 5 minutit, kuni moodustuvad jäigad, läikivad tipud. - Tõsta beseekoogist 5 cm läbimõõduga jäätisekulbiga jäätisepallid ja silu pind noaseljaga. Aseta iga küngas ettevalmistatud küpsetusplaadile 4 cm kaugusele teineteisest. Tee supilusika tagaküljega iga küngas keskele madal süvend "munakollase" jaoks. Küpseta, kuni beseekoogid on krõbedad ja väljast kuivad, umbes 2 tundi. Seejärel lase täielikult jahtuda.
- Sidruni tofu.
Kuumuta keskmises kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel 2,5 cm vett keemiseni. Keskmise suurusega metallkausis sega kokku munakollased, suhkur, sidrunimahl ja -koor ning vahusta ühtlaseks massiks. Aseta kauss kastruli kohale (veendu, et kausi põhi ei puutuks veega) ja vahusta topeltkatlas, kuni kohupiim pakseneb ja katab lusika tagakülje, umbes 8 minutit. - Tõsta koor potist välja ja sega silikoonspaatliga võitükk tükkideks segades võid sisse, lastes sellel pärast iga lisamist sulada. Tõsta puhtasse anumasse ja kata koore pinnale toidukile. Pane vähemalt 3 tunniks külmkappi. Võib säilitada kuni 1 nädala.
- Serveerimiseks lisa iga beseepõhja süvendisse 1 supilusikatäis sidrunikreemi ja serveeri kohe.
Retsept klassikaline besee Pavlova.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
